商报记者 汤佳烨 制图 蒋中杰 摄影/摄像 邱仁森
为何隐于杭州西部群山的畲族小村，能让散装红曲酒酿出百万产值？为何曾深陷“路不通、田荒芜、人外流”困境的落后村，能挣脱贫困枷锁？为何五百年畲族老手艺，能守脉焕新走出文旅共生路？
答案藏在酒坛与人心之间。这坛浸润畲族记忆的红曲酒，酿的是古法传承的坚守，聚的是干群同心的合力，铺就的是民族乡村的振兴路。从文化失语到非遗绽放，从空心村落至文旅热土，桐庐县莪山畲族乡龙峰民族村的蜕变从来不是一坛酒的孤军奋战，而是以村酒为基、文化为魂、抱团为径，三者同频共振的必然结果。
从“家家自酿”到“村企共营” 一坛村酒重塑产业格局
“村里90%以上的农户都会酿酒，但度数、品质参差不齐，保质期短，附加值低，基本只能自饮或低价出售。”龙峰民族村村委会主任雷天星的话语中，藏着畲家红曲酒曾经的窘迫处境。而这坛承载着畲族五百年传承的佳酿，背后是当时整个村庄的发展困境。15年前的龙峰民族村，是莪山畲族乡考核中常年垫底的落后村，断头路阻断发展，荒梯田见证贫瘠。
改变的序幕，始于一场跨越寒冬的期盼。2011年，12位村民顶着严寒等候在雷天星家门口，这并非偶然之举。在此之前，村民们已多次上门恳切请求，一遍遍诉说村庄的贫困与渴望，期盼这位在县城打拼有成的畲族汉子，能带领大家挣脱贫困的枷锁。这份沉甸甸的信任与执着，最终打动了雷天星，让他回到了生养他的龙峰民族村。
高票当选龙峰民族村村委会主任后，雷天星将红曲酒定为全村核心产业。为破解“低小散”的发展瓶颈，2016年，雷天星牵头创办桐庐雷公红曲酒专业合作社，推出“以瓶控质”标准，将散装售卖的红曲酒升级为统一包装、统一标识的商品，从源头规范品质。同年10月，首届红曲酒开酒节登场，百米长桌宴摆满畲乡“十大碗”，红曲酒香漫透街巷，更吸引企业当场签下大额订单。
小合作社的成功让雷天星意识到，要实现长远发展，必须走向公司化、规模化。2021年，他牵头注册成立杭州畲味莪山龙峰红曲酒有限公司，并建成960平方米的红曲酒厂，实现压榨、沉淀、过滤等环节机械化作业，但始终坚守人工大缸发酵的传统核心工艺，确保红曲酒的原汁原味。
如今，龙峰民族村形成了农户自酿、酒厂标准化生产的双轨模式，农户自酿酒售价8-10元/斤，酒厂标准化产品定价15-20元/斤，满足不同市场需求。
当畲乡红曲遇见绍兴黄酒 一场跨越地域的技术革命
企查查数据显示，截至目前，全国现有红曲酒相关企业仅41家，桐庐县就占据10家，成为红曲酒产业的核心集聚地。这一产业优势的背后，是龙峰民族村破解技术瓶颈、打通全产业链的持续探索。
“红曲酒存放难，夏季高温天更是头疼，以前最多放两三个月。”畲乡红曲酒酿制技艺第六批市级非遗代表性传承人陈凤凤的回忆，道出了长期制约产业发展的核心痛点。
2022年，经杭州市政协牵线，龙峰民族村与浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司（以下简称“古越龙山”）达成合作。经过两年多的技术磨合与攻关，2024年这一困局终于迎来关键突破，古越龙山专家团队带来针对性指导：改变传统洗米习惯，将浸米时间从两小时延长至5天；同时建立高温消毒、沉淀过滤、密封包装全流程标准化体系，使红曲酒保质期从数月延长至3-5年，解决了储存和长途运输的关键难题。
技术合作催生了产品创新。借助古越龙山的工艺优势，双方共同研发出“雷、蓝、钟、李”四款姓氏酒，将畲族宗族文化与产品深度融合。雷姓酒偏淡、蓝姓酒带甜、钟姓酒度数高、李姓酒由红曲酒与古越龙山母酒调配而成，成为兼具文化内涵与市场价值的产品。
随着品质稳定和保质期延长，红曲酒成功入驻“桐庐味道”区域公共品牌平台。线上订购、快递配送直达消费者，线下桐庐本地多家商店批量进货，形成“线上+线下”联动的销售网络，彻底摆脱了“散装贱卖”的旧模式。
这坛承载着畲族五百年文化记忆的佳酿，在技术突破后，彻底打通了产、储、销全产业链条，从家家户户的自饮小酒，成长为村集体经济的“活水”，用实践生动回答了小特产如何做成大产业的发展命题。
莪山畲族乡统计数据印证了这场蝶变：2010年，龙峰民族村的村集体经济总收入仅2.05万元，其中村集体经济经营性收入只有7700元；而到2024年，村集体经济总收入达到266.81万元，村集体经济经营性收入突破183.63万元。14年的时间，村集体经济经营性收入实现约238倍的跨越式增长。
一家民宿大家推 畲族文化浇灌联盟之花
“以前村里落后，女孩子想嫁出去，小伙子怕娶不到老婆，都外出打工了。”2016年，在外打工的钟余泉看到红曲酒产业逐渐崛起、乡村旅游显露生机，便返乡开起了民宿。
在他的带动下，返乡创业者纷纷跟进，民宿数量逐步增长，但缺乏统一管理的乱象随之显现：压价抢客、服务粗放，游客投诉率居高不下，刚起步的民宿产业陷入发展困境。
见此情景，钟余泉主动召集其他民宿主复盘，牵头成立“民宿共富联盟”，将12家民宿拧成发展合力。联盟统一启用“酒香龙峰·我们的客栈”品牌，按编号区分，推行“一家民宿大家推”的抱团模式，打破恶性竞争的僵局。
文旅融合的核心竞争力，源于畲族文化的深度赋能。早在首届红曲酒开酒节筹备时，雷天星就邀请专家带来畲族米氏舞、迎宾礼和传统山歌，组织村民集中学习打磨，完善“高山流水长桌宴”的仪式感。
如今，这一文化基因已融入民宿运营。“客人到店穿畲族服饰迎宾，用餐设庭院长桌宴，免费提供竹竿舞、山哈话教学，让游客沉浸式感受畲族文化。”钟余泉介绍，特色体验从日常接待延伸至各类节庆，失传的畲族文化在文旅场景中重焕生机。
“作为杭州唯一一个少数民族乡，莪山畲族乡的畲族文化不可空谈，需与产业深度绑定，要把这一核心资源转化为可消费、可体验、可传播的产品和服务，既保持‘古法工艺’的品质根基，又通过创新满足现代消费需求，让文化真正成为产业赋能的核心动力。”浙江财经大学法学院教授、副院长，浙江省社会学学会副会长陈建胜精准点出这一实践的核心逻辑。
而文化赋能的成效，还需要专业运营进一步放大。2023年，龙峰民族村引入专业经营主体和农村职业经理人，“高山流水长桌宴席”迅速“出圈”，全村每周接待游客至少2000名。2024年，“红曲酒香研学游”带动民宿入住率提升35%，红曲酒成为民宿核心特色产品，冬季农户单靠卖酒就能增收5万元，“酒香龙峰”香飘万里。
亮眼成效背后，发展挑战不容忽视。“红曲酒同质化竞争、年轻传承人短缺是主要难题。”莪山畲族乡人大主席袁跃明坦言。对此，村、乡两级联动破局：村级层面规划打造草坪露营、水库垂钓等多元体验项目，同时探索“红曲+”产业路径，开发红曲糕、红曲茶等衍生品，推动产业从“走量”向“走心”升级；乡级层面则以“非遗+旅游”“文化+产业”模式深化品牌建设，推进节庆IP打造、片区组团发展和产销渠道拓展。
源启示
学“龙峰智慧”而非“龙峰模式”
从一坛酒到一个产业，从一种文化到一个共富样本，龙峰民族村以酒为媒、以文化为魂，证明小特产能撑起大产业、弱基础能实现强发展。龙峰民族村以非遗为核、产业为基、文旅为翼的发展模式虽具示范价值，但其他乡村借鉴绝非简单复制，需立足自身禀赋精准落地，要抓好三大关键。
锚定适配性前提，筑牢产业与文旅的共生根基。审视本土特色产业与资源的契合度，判断是否具备延伸潜力，围绕产业打造差异化体验，筑牢产业有支撑、体验有亮点的留客根基。
夯实人才链支撑，破解非遗传承的可持续难题。针对非遗传承断层的共性痛点，提前搭建培育、留存、赋能的闭环，通过政策补贴、技能培训降低入门门槛，让传承成为能致富、有尊严的选择，破解没人传、不愿传的难题。
抓牢创新转化关键，放大文化赋能的附加值效应。深挖本土非遗核心内涵，避免文化仅作符号化展示，开发可带走的衍生品与可参与的沉浸式体验，推动文化从点缀到产业引擎的转变，实现附加值源于文化、成于产业、归于共富。
龙峰民族村的蜕变实属不易，这坛传承五百年的红曲酒，承载的不仅是畲族记忆，更是找准支点、激活基因、凝聚合力的乡村智慧。其他乡村唯有精准把握三大关键，不盲目跟风，方能让本土资源焕生机，酿出属于自己的共富传奇。
穿畲服、说山哈话，尝畲家红曲酒，体验“高山流水长桌宴”敬酒礼，跟着节奏跳竹竿舞，围观非遗技艺！畲乡热情与烟火气拉满，值得冲～快到杭州唯一的少数民族乡莪山畲族乡，快到龙峰民族村沉浸式当“山哈人”吧！
联系人：钟先生
联系电话：17857155305