商报讯（记者 苗露）京东又在餐饮赛道祭出新打法。7月22日晚间，京东集团正式宣布启动“万店计划”，宣布将在未来三年内投入超百亿元资金，在全国范围内建设1万家自营外卖门店“七鲜小厨”。此外，京东还同步启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。
在全新的供应链模式下，合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由“七鲜小厨”承担现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。据昨日京东官方公众号发布消息称，截至目前收到了2万多份“菜品合伙人”报名。
外卖转向平台基建 京东开设“七鲜小厨”
随着7月22日，京东集团正式宣布启动“万店计划”，宣布将在未来三年内在全国范围内建设1万家自营外卖门店“七鲜小厨”，消息在网络不胫而走，引发网友激烈讨论。
事实上，在不久前的7月20日，京东首家外卖自营门店“七鲜小厨”已经正式开业。用户可以在线上下单，采取“外卖 + 自提”的模式，但没有堂食，商品单价集中在10元至30元区间。
据京东介绍，七鲜小厨定位合营品质餐饮制作平台，初衷是通过供应链的创新，现炒现做+透明厨房，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐厅获得更多的销量，又好又便宜。
七鲜小厨业务负责人刘斌表示：“七鲜小厨的菜品合伙人模式，租金、人力、运营成本都是京东出资，餐饮商家只需要负责菜品研发，我们认为这样的模式更符合大企业应有的社会担当。”
七鲜小厨的模式，首先是面向餐饮商家、个体厨师进行菜品招募，一起研发好吃的菜品，上线到七鲜小厨；再通过七鲜小厨全国范围规模化开店，把菜品卖到全国各地，菜品合伙人能持续享受到销售分成，获得更多的销售和利润。
刘斌表示，在七鲜小厨的开店选址问题上，京东会充分考虑到附近的供给情况，更多会选在那些“幽灵”外卖订单占比非常高的地段。选址上会考虑合伙人的老店布局，帮助合伙人做增量市场，并不会去抢夺老店的存量生意。
受相关消息影响，近期京东在二级市场的表现也可圈可点。截至昨日下午收盘，港股京东集团-SW报收134.1港元/股，涨幅2.76%。
重金招揽“菜品合伙人”
一直以来，传统餐饮行业都长期面临着一个经营困局——品质餐厅因房租与人力成本高企、传统外卖平台收取高额佣金及供应链限制难以实现规模化发展，特色菜品囿于单店运营无法触达全国市场。
在这一背景下，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。品牌餐厅、个体厨师均可报名。
在全新的供应链模式下，合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由合营品质餐饮制作平台“七鲜小厨”承担现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。
换言之，采用菜品合伙人模式，合伙人只需要共同参与菜品开发。在选址、建店、运营上，京东会负责整体的组织和经营。模式上是合营，不同的餐饮品牌、厨师作为“菜品合伙人”的角色参与进来，享受每个菜品带来的销售分成。
7月23日，京东官方公众号发文称，自发布10亿现金招募“菜品合伙人”消息后，受到各方热烈讨论，截至目前收到了2万多份“菜品合伙人”报名。
京东方面介绍，在好吃、安全方面，胜出的冠军大厨配方将在七鲜小厨现炒现做，只卖大家爱吃的招牌菜，且所有七鲜小厨“标配”24小时后厨直播。目前，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名餐饮品牌已报名参与招募，成为首批候选合伙人。