本期浙里“包”打听探秘店铺： 不踩坑手工包子铺 杭州市滨江区长河街道滨兴小区142号铺
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开栏语:
生活的温度，在热气腾腾的一日三餐里。包子，更是其中不可或缺的美食之一。包子原称“馒头”，其历史源远流长。中国人吃馒头的历史，至少可以追溯到先秦时期。 战国文献《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，“蒸饼”即馒头（包子）的前身之一。在漫长的历史进程中，馒头与包子的称谓经历了复杂的演变。吴自牧《梦粱录》亦说南宋的临安（今浙江杭州）城有 “且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子……” 的记载。至今，杭州话里不带任何前缀的“馒头”，指的还是肉馅包子。
人们的迁移，让美食相聚于一处。如今在浙江，几乎可以吃到来自全国各地的包子。浙里“包”打听，邀大家一道，做一回 “包” 中探秘客， 领略那藏于一方面皮与馅料间的别样风味。
商报记者/每满记者 侯惠惠 刘卓黎 摄影 刘卓黎
学校门口的早餐店，一般来说，都有两把“刷子”。不踩坑手工包子铺，位于滨江区兴才街与共鸣巷交叉口东 80 米处，正对着杭州滨兴学校的大门。
到店里的时候贾兵正在包包子，一个大的笼屉一笼可以放18个包子，不一会儿就包满了，“我们现在趁着第一拨客人高峰过去，要抓紧着包，这会儿不能停，不然等一下就不赶趟儿了。”嘴里说着话，贾兵手里也一刻没停下。
从水果商到包子铺老板
手工包子承包早餐幸福感
包子铺一边是客人堂食位置，一边是操作间，蒸包子的笼屉一看就用的有年头了。“不踩坑手工包子铺”的老板名叫贾兵，2015年来的杭州，一开始是在杭州做水果生意。2019年回老家——安徽宿州学了做包子的手艺，隔年在杭州开起了包子铺。
“我们搬到这里还没多久，之前开在其他地方，我们考察了一圈觉得这里挺适合开包子铺的，就来了。” 贾兵说。
猪肉包、香辣牛肉包、素三鲜、笋干酸菜、韭菜粉丝鸡蛋……光包子的种类，店里就有十来种。
“我家包子最受欢迎的还是猪肉包”，贾老板告诉每满记者。店里的猪肉包2.5元一个，用料很扎实。“喏，我们猪肉包的肉就是隔壁猪肉铺老板这拿的新鲜夹心肉。”猪肉包的肥瘦比例调配得很好，吃起来不腻又有油香。
店里的香辣牛肉包也是老板贾兵的得意之作，“香辣牛肉包我们店里现在卖4元一个，包子里用的牛肉是从我老家宿州拉来的黄牛肉，味道绝对没得说”。
牛肉包里的牛肉，肉香浓郁，又带着牛肉特有的一点嚼劲，洋葱和西芹也为牛肉包增添了更加丰富独特的口感，再加上那么一点的微微辣，好吃。“像我们这个牛肉包，卖得也很好的，很多客人吃了都变成我们的回头客，我自己也爱吃得很。”贾兵说。
食客朱先生已经来店里吃了好几回牛肉包了，“他们家这个牛肉包是香辣口的，比较符合我的口味，吃起来很过瘾。”
日销千余个包子 老板：准备再开一家
贾老板虽然才搬来现在的地址不久，但生意已经挺红火，“我每天大概能卖出去一千多个包子，除了邻里捧场，还离不开我的团购客户。”贾兵说。
不少来买过包子的客人，会把贾老板的包子安利给自己的同事和朋友。慢慢的，每天晚上一起下单第二天的“不踩坑”包子成了这群同事之间的必备节目，这样一大早直接到公司就能吃上热腾腾的包子了。
干了这几年，老板贾兵对这门生意很有信心，现在贾兵的老婆和叔叔一起帮他照看生意，“我打算把我弟弟也叫来，再开一家分店，就用我包包子的配方，我看好杭州整个市场，也对自家的包子有信心”，贾兵笑着对记者说。