每满/商报记者 陈慧怡
摄影/视频 梁孟澄
在杭州拱墅区小河街道的锦昌文华苑33号，藏着一家名为“寻食儿”的摩洛哥、东南亚风味餐厅。“寻食儿”的店名，取自杭州方言“寻事儿”的谐音，却并非“挑刺”，而是“寻找美食”之意。老板曾是登山队的领队，年轻时周游列国，最终回归厨房，将摩洛哥的塔吉锅、北非的香料与杭州人的口味巧妙融合。
从登山领队到厨房主厨
他在杭州讲述世界美食故事
“寻食儿”由一对夫妻经营，丈夫掌勺，妻子负责招呼客人。忙时二人穿梭于厨房与餐桌间，闲时老板会与熟客聊起周游经历。这里没有标准化服务，却多了几分家常的随意，熟客提前预约，还能解锁菜单外的“老板私房菜”。
推开店门，浓郁的异域风情扑面而来——藤编吊灯、撒哈拉沙漠风格的墙绘，二楼更是被布置成摩洛哥传统民居的模样，仿佛瞬间穿越至卡萨布兰卡的小巷。
一楼散桌铺着几何纹样的北非织毯，墙上悬挂手工制作的铜盘；二楼以沙色为主调，仙人掌绿植与撒哈拉沙漠风格相映成趣，恍如置身马拉喀什的市集。
最令人称奇的是，店内装饰多由老板亲手打造——柜架上陈列着摩洛哥带回的陶罐、东南亚的木雕，甚至还有每半个月更新一次的隐藏菜单，记录着他的料理灵感。
老板说自己的父亲就是一位厨师，自己从小耳濡目染，因此也爱上了做菜。他回忆起小时候，每当父亲完成一道菜，他都会迫不及待地尝上一口，那种满足感和幸福感难以忘怀。
这份对美食的热爱，伴随着他走过了无数个国家和城市，也让他决定将这份热情传递给更多的人。于是，他选择了在杭州开这家餐厅，将自己在旅途中学到的美食和文化融合在这里，让更多人能品尝到不同国家的美味。
每一道菜背后都有一个故事，这家小店，不仅成为了食客们的美食天堂，也成为了旅友之间的栖息地。
橄榄菜炖猪脚是什么口感？
这次探店，我点了四道招牌菜：海鲜乌打汤、班塔岩牛排骨、橄榄菜炖猪脚、国王蛋，想尝尝这家店的特别之处，就得从味觉上找答案。
先说说这道海鲜乌打汤，并非传统的烧法，而是以高汤为基底，加入鲜虾、鱿鱼、青口贝，再撒入特有的香料，炖煮成一锅浓稠鲜美的海鲜汤。
入口先是微辣，随后是海鲜的甘甜，最后以香料的余韵收尾。最特别的是汤底还加入了椰浆，让整体风味更显醇厚，却不似泰式冬阴功那般酸烈，而是更温和的鲜辣。
第二道是班塔岩牛排骨，名字取自摩洛哥著名的班塔岩地貌，上桌时，牛排骨已炖至酥烂，轻轻一拨便骨肉分离。肉质渗入香料，有一种微辛与甜香，让牛肉的风味层次更为丰富。配菜是炖软的番茄、玉米还有西兰花，吸足了肉汁，绵密香甜。老板说，这道菜的灵感来自摩洛哥传统炖菜，在口味上改良了一番，更符合中国食客的偏好。
接着是一道橄榄菜炖猪脚，摩洛哥人爱用咸橄榄入菜，而潮汕人则擅长以橄榄菜提鲜。“寻食儿”的橄榄菜炖猪脚正是这两者的奇妙结合。
猪脚胶质丰盈，入口即化，橄榄菜的咸鲜与薄荷的清凉形成反差，让整道菜肥而不腻。最惊艳的是汤汁，浓稠如羹，拌饭一绝。老板笑称，这道菜是他某次在潮汕吃夜宵时突发奇想的产物，“摩洛哥人炖肉爱放橄榄，中国人炖猪脚爱放酱油，那我干脆用橄榄菜试试？”
最后是一道国王蛋，国王蛋是北非的经典早餐，但在这里，它被升级成了一道主菜。铁盘里铺满番茄酱、彩椒、洋葱熬制的浓稠底料，与鸡蛋、奶酪混合在一起。
老板娘热情地过来教我们怎么吃，先是把这些料都搅匀在一起，搭配薄饼，在里面放入七八成量的馅料，接着大口炫，很过瘾。薄饼端上桌就要抓紧吃，口感湿润又带点韧劲，这道菜酸甜中带着微辣，开胃又饱足。
值得一提的是，这道菜的取名藏着一段有趣的故事，老板说哈桑二世国王常去一家早餐店吃奶油鸡蛋，所以店员告诉老板，这是国王爱吃的蛋。于是，老板便决定把这道菜命名为“国王蛋”，每次有顾客点这道菜，他都会热情地讲述一番。
这家店的魅力，不仅在于食物的异域风情，更在于老板对美食的巧妙组合——东南亚的海鲜汤、潮汕的橄榄菜，甚至杭州人爱的浓油赤酱，都能在这里找到。“寻食儿”的存在，它不仅是一家餐厅，更是一本老板用旅途写就的美食札记。