外形椭圆、果皮黄色、瓜肉口感清香脆嫩、营养丰富，这是一种名为“金丝绞瓜”的神奇特产，也是蔬菜中的稀有品种，而又因它的瓜瓤天然成丝似鱼翅，瓜丝金黄，所以也被称作“黄金瓜”“鱼翅瓜”。诗句“莫道千金鱼翅美，何如此物好延年”说的便是金丝绞瓜。
平日里，冬瓜、南瓜、黄瓜……大家都能张口就来，见得多了，这金丝绞瓜倒是陌生了些，不过在泗县，当地人将其当作心头之好，招待亲朋好友，宴请宾客的餐桌上，必有它的身影。常年种植面积2.5万亩以上，总产量约10万吨，这里也被称为“中国金丝绞瓜之乡”。
金丝绞瓜食用方式多样，凉拌后尤为美味，将绞瓜洗净，用手不停地拍砸，切成两半，挖出瓜瓤，轻轻按压后，用筷子搅拌，绞瓜丝便自然地从瓜中分离出来。接着，根据自己喜好，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀即可享用。冰冻后的口感更加出色，尤其是在即将到来的炎炎夏日，品尝一口凉拌金丝绞瓜，让人瞬间感受到清凉与惬意。
无污染的食品加工车间，智能化的自动传输设备，冷链式的工艺运输，一批又一批绿色健康的金丝绞瓜产品就从这里诞生……在安徽泗水源康养有限公司，有着一整套完善先进的金丝绞瓜深加工机器，这也是全国唯一一条金丝绞瓜生产线。企业主要以金丝绞瓜为主体，集研发、制造和销售于一体，生产相关延伸产品，如今已生产出可以在常温下储存12个月开袋即食的金丝绞瓜产品。未来三年，企业将计划继续加大投资用于生产设备改造升级，提高生产效率和产品质量，实现产能与效益的再提升。
值得一提的是，企业上游供应商主要来自周边种植农户及农村合作社，通过点对点种植、订单式收取、保底价回收等方式，帮助周边700多户农户实现增收，实实在在把乡村振兴干在实处。
来杭参展，可是带着满满诚意的。企业这次带来金丝绞瓜的相关产品，包括金丝绞瓜的鲜瓜、成品丝，以及金丝绞瓜味道的水饺。负责人胡继飞热情推介，“这次展示展销会我们主要以品尝为主，都是活动价，大多商品都是以零售价的半价去售卖，把买一包送一包的专属福利送给杭城的广大消费者。也希望以后金丝绞瓜能出现在万千家庭的餐桌上，让更多人了解金丝绞瓜，知道泗县，知道宿州。”
商报记者 张雯婷 制图 应茵
又是一年月季花开之时，江南胜景中即将迎来一批熟悉的“远客”，飘香杭城……跨越空间的距离，土生土长的泗县美食走出家门，“瞬移”杭州，邀您相聚运河畔，共品独特他乡风味。
春咏：“汴水流，泗水流，流到瓜州古渡头……”诗人白居易的这首《长相思》中的汴水，说的便是横贯泗县城东西的世界文化遗产——隋唐大运河通济渠泗县段。
如今的宿州泗县，不仅是革命老区，也是安徽东北的重要门户。都说一方水土孕育一方特色，一方特色成就一方产业。泗县，因其地处黄淮海平原腹地，土壤肥沃、气候温和、四季分明，为众多果蔬生长提供了理想的自然条件，农业资源丰富。山芋、金丝绞瓜入选国家地理标志保护产品，草莓、果蔬、花卉、食用菌等特色农产品畅销长三角。
一碗粉，从土里收获致富“黄金配方”
一碗热气腾腾的粉丝汤，一盒冲泡即食的酸辣粉……在被誉为“中国山芋之乡”的泗县，大大小小的粉丝加工作坊和粉丝批发销售商店随处可见。曾经不起眼的山芋已经成为村民们致富增收的大产业，以纯正的“乡土味道”吸引大量消费者，更是漂泊在外的游子对家乡情感的寄托。“一碗粉”也成了解锁致富密码的关键钥匙，经过岁月的沉淀和用心的打磨，泗县人将其玩出了新花样，牢牢占据当地美食地图“C位”。
作为当地的支柱产业之一，这里出产的山芋呈纺锤形，块根完整、外形美观、红皮鲜艳、白肉细腻，以品质优良、口感甜美而著称。在泗县这座小城，山芋已有300多年的种植历史，被省农业农村厅定位首批“一县一业（山芋）”示范县，常年种植面积30万亩以上，产量达70万吨。如今的泗县逐渐形成了山芋种植、淀粉加工、粉丝加工一条龙的生产格局，以争创全国山芋产业集群为方向，向着规模化发展、标准化生产、产业化经营、品牌化销售迈进。2024年山芋全产业链产值达31.6亿元，同比增长11%。
位于大路口镇山芋加工产业园的山芋粉丝加工龙头企业安徽泗州薯业有限公司的生产车间里，工人们在生产线上分工明确、井然有序地忙碌着。除了原味山芋粉丝，菠菜粉丝、胡萝卜粉丝、葛根粉丝……还有味道多样的酸辣粉，花甲的、海鲜的、猪骨的、金汤的……应有尽有，琳琅满目，让原本的“小小山芋”实现了“华丽转身”。
挑选清洗、绞碎过滤、和粉揉面、漏丝成型、冷却晾晒……传统粉丝的制作过程繁琐复杂，既耗时又费力的，往往让人“望而却步”。企业采用国内先进的粉丝生产工艺，涂布式工艺，无明矾、无添加，也可做出美味爽口有筋道的粉丝，从而确保了产品的纯天然和健康特性。拥有两条全自动粉丝生产线，年加工高、中、低档粉丝10000吨，实现产能的有效提升。严格管控加工制作流程，从和面开始，4个小时就可以做出粉丝，直接烘干成型包装，无需经过外界晾晒，杜绝二次污染。
“我们自主创新研发了果蔬粉丝系列产品，有5大类水晶果蔬粉丝、18种口味酸辣粉系列产品。”厂长王振好说起自家产品总是自信满满。枸杞、胡萝卜、葛根……这些看似难以组合，奇妙的搭配，却能与山芋迸发出意想不到的惊喜口感，制作出来的粉丝晶莹剔透、清香可口，同样酸辣粉也广受青少年消费者的青睐。目前企业已在全国各大城市开设粉丝直营店1200多家，同时借助京东、微信、抖音等网上销售平台进行售卖，产品畅销全国各地。
“此次杭州展示展销会，我们主要带来的农产品是酸辣粉及红薯粉丝，有袋装的，礼盒装的，还有不同规格供杭州市民朋友们选择。”同时厂长王振好也表示，希望能够依托此次展会，更好地宣传公司产品，吸引一些有兴趣的客户，达成进一步合作。
金丝绞瓜成品丝（盒装）
红薯水晶粉丝
金丝绞瓜馅手工水饺
酸辣一号酸辣粉
金丝绞瓜成品丝（袋装）
精挑细选优质品，五十余款好物组团登场
千年情缘，一河相连。宿州与杭州虽远隔千里，但早已因同处运河之畔一水相亲。两座古城，诗话绵延。从诗人白居易在宿州写下“离离原上草，一岁一枯荣”，借“古原草”巧妙抒发送别之意，到其来杭州任职时，以《钱塘湖春行》等诗句刻画西湖早春明媚风光，宿杭两地也早已通过诗句中的描述对彼此间印象深刻。这既是再续前缘，又是双向奔赴，泗县美食即将借着这股“东风”，在春意盎然的季节里，在静待拉开帷幕的宿州绿色农产品杭州展示展销会上，凭实力“圈粉”。
“我们及时制定了展示展销会工作方案，还成立了工作专班，积极组织动员企业参加展示展销会，还先后多次召开参展企业筹备工作推进会议。”面对即将到来的杭州展示展销会，泗县农业农村局格外重视。
前期的各项准备工作，皆是为了将更好更优质的产品带给杭州市民。目前，泗县共组织推介25家特色企业参展，50余个品种集中亮相，产品涵盖粉丝、金丝绞瓜、酸辣粉、红薯干、黑鸡鸡蛋、坚果、药物布鞋等。主打“品质”“品牌”“特色”三张牌，其中有机食品、绿色食品占比50%以上，将健康、优质摆在首位，且参展产品多以精美的小包装为主，做到新颖精致、美观大方，更好、更细、更精地展现出泗县人文风貌。
近年来，随着科技的发展，传统农业破旧局、促转型，走上“快车道”。长三角绿色食品加工产业园、山芋加工产业园、食用菌产业科技示范产业园等现代化农业园区相继在此建立，泗县逐渐成为长三角重要的“菜篮子、米袋子、果盘子”，进一步推动了农业向更高水平发展。
乡村产业发展股工作人员代其道表示，希望通过此次杭州展示展销会的契机，进一步加大“双招双引”力度，吸引更多江浙沪地区的企业到泗县投资，同时泗县还将继续抓好特色农产品生产工作，延长产业链，增加附加值，倾力打造泗县绿色农产品品牌。
通过一款美食，一份特产，去了解、深入一座城市，不失为一种好方式。滑腻筋道的红薯粉丝，爽口开胃的酸辣粉，还有清香脆嫩的金丝绞瓜，新鲜美味的黑鸡鸡蛋……每一种都蕴含着浓厚的地方风味和文化底蕴。泗县，这座承载着历史与文化的小城，正以其丰富多样的美食特色，向世人展开一幅绚丽多彩的味觉画卷。
4月30日至5月2日，为期三天，就在西湖文化广场，全“宿”启“杭”·“农”情“食”意第三届宿州绿色农产品杭州展示展销会，我们邀您一同加入，共享美食快乐，慢品人间烟火，届时不见不散。