外卖已成人们工作和生活中不可或缺的行业 AI制图
商报记者 朱光函
4月21日，京东平台发布《致全体外卖骑手兄弟们的公开信》，信中提道：近期，有竞对平台再次玩起“二选一”游戏，强迫各位骑手不能接京东平台的秒送订单，如有违反，会采取封杀措施。信中提到，因竞对平台对兼职外卖骑手强迫“二选一”的行为，导致京东平台部分外卖订单延迟。为此，京东承诺，自4月21日起，所有超时20分钟以上的外卖订单，京东全部免单。同时，京东也在信中公开喊话某平台，“水能载舟亦能覆舟。望你们好自为之！早日回头是岸！”
外卖江湖的硝烟从2月11日京东外卖上线当日就开始弥漫，对于国内超过1.2万亿元规模的外卖市场而言，一场肉搏战在所难免。然而，外卖行业的风云如何搅动，摆在行业面前的依然是如何平衡消费者、骑手、商家、平台四者之间的利益。
A 外卖大战再起消费者幸福的苦恼
“我现在点外卖的步骤可谓是幸福又痛苦，先要想好吃什么，然后要在京东、美团、饿了么上比价，最后才能下单等餐，这可真难为我这个选择困难症患者了。”在600多人的直播间里，网红主播小潘一边和粉丝互动一边吐槽。对于这种幸福的苦恼，小潘坦言，自己只在10年前才享受过，如今再次遇到，真的有些惊喜。
原本由美团和饿了么两大巨头占据的外卖市场，随着京东的加入风云再起。当外卖市场规模突破1.2万亿元，传统电商流量红利见顶，京东的入局不再仅仅是一次业务扩张，更像是对整个即时配送生态发起的重塑挑战，一场外卖行业市场格局再分配的大戏就此拉开帷幕。
消费者无疑是这场变革的直接受益者之一。在杭州武林商圈上班的杨女士兴奋地展示手机订单记录：“昨天我用京东外卖点了杯瑞幸，补贴后只要 4.9 元，比店里自提还便宜！” 自京东外卖上线，“福利” 便成为其最醒目的标签。“首单 1 元吃”“每天可领满20减8的通用券”、特定品类 “买一送一” 等一系列补贴组合拳，让消费者实实在在感受到 “薅羊毛” 的快乐。此外，京东推出的“20 分钟免单”政策更是引发热议，该政策覆盖全国 126 个城市、30 万家合作商户，所有超时 20 分钟以上的订单自动全额退款，无需用户申请。
面对京东的来势凶猛，美团也不甘示弱。打开美团外卖 APP，首页 “每日大额券，整点限时抢” 的活动十分醒目，每天 4 个时间段可抢 “满 30 减 15 的奶茶咖啡神券”“满 40 减 20 的专属大额神券” 和 “满 15 减 10 的奶茶咖啡神券”，还有瑞幸咖啡 9.9 元活动。记者在 4 月 23 日晚上 8 点进行的实测显示，在同一商家购买一款售价 24 元的奶茶，京东使用 10 元优惠券后到手价为 15 元（含 1 元打包费），饿了么使用 4 元配送费优惠和 6.5 元红包后实付 18.5 元（含 0.74 元打包费），美团使用 3 元红包并享受 2.6 元配送费减免后实付 22.1 元（含 1 元打包费）。不同平台的优惠策略，让消费者在点外卖时有了更多的比较和选择，也让外卖市场的竞争愈发激烈。
京东的入局，打破了以往美团和饿了么双雄对峙的局面，外卖市场从两强争霸逐渐向三足鼎立转变。这场巨头之间的混战，不仅改变了消费者的点餐习惯和选择，也为整个行业注入了新的活力，同时也引发了一系列关于市场竞争和行业发展的新思考，而这其中，骑手和商家的态度与选择，成为了决定这场竞争走向的关键因素 ，由此我们将目光聚焦到外卖行业的核心资源 —— 骑手与商家。