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家常豆腐
红烧小黄鱼
认识严官巷 严官巷是杭城南边的一条小巷，东起中山南路南段，西至紫阳山南麓。据传宋孝宗病痢，有严姓医生治愈之。因赐以金杵臼，并命为官。里人称之“金杵臼严防御家”，巷因此得名。
每满/商报记者 陈慧怡 摄影/视频 梁孟澄
杭州严官巷位于杭州市上城区，毗邻南宋皇城遗址。这是一条充满历史韵味的老巷。南连万松岭路，紧邻南宋御街，地处南宋临安城的繁华核心区域。
在严官巷读懂“半城烟火半城史”
漫步于严官巷，只需约15分钟的路程，便可抵达万松岭与万松书院，沿途还能俯瞰到西湖全景。万松书院作为明代著名学府，传说梁山伯与祝英台曾在此读书，书院内设有“梁祝文化展”，而同样作为严官巷附近核心景点的太庙广场与鼓楼，太庙广场是南宋皇帝祭祖之地，鼓楼，登楼可览杭城风貌，夜晚时分的灯光秀融合古今。
来到严官巷有两件事必做，第一件事是走玻璃栈道，看千年御街，置身于南宋遗址陈列馆，透过玻璃地面看南宋至明清四层路面叠压，车辙痕迹清晰可见。
第二件事是拍摄一组充满古巷烟火气息的大片。你可以身着飘逸的汉服或简约的素色棉麻衣裳，站在巷口那白墙灰瓦之下，或是万松岭路梧桐树旁，青石板路上，晾衣竹竿之下，每一处都能轻松营造出满满的古巷韵味。
南宋时期作为皇城司衙署所在地，严官巷是南宋皇城防御体系的重要部分，得名可能与掌管皇城禁卫的“严官”职务相关。
严官巷，适合慢走细看，摸一摸南宋砖墙，听一听巷口吴语，便是读懂杭州“半城烟火半城史”的最佳方式。
融合了多地口味的小饭店 人均不到30元
严官巷附近有一家颇受欢迎的苍蝇馆子——小王饭店。
小王饭店店门面很小，里面只有五六张桌子，不仔细看很容易走过头，但可以说是“麻雀虽小，五脏俱全”。到了饭点，店内顾客络绎不绝，他们似乎对这里非常熟悉，点菜时显得轻车熟路。
王老板告诉记者，这家饭店已经开了超过20年了，目前融合了多地口味，无论是江西、湖南还是广州的客人，都表示吃得惯。
“实际上，店里的菜品价格比以前更低，像香干肉丝这道菜在我这8元就能吃到。最初，因为我们旁边有一家医院，出于对病患和家属的考虑，所以不想将菜品价格定得太高。但是，最近几年才略微调整了价格，但我依然坚持不会将价格定得过高，只是希望能够维持基本的生活开销。”王老板说道。
找了张空桌坐下，记者拿起菜单查看，发现这里的菜品价格确实非常实惠，普通的家常小炒类，价格在15元左右，想吃什么自己写下来，最终决定尝试三道菜，分别是家常豆腐、红烧小黄鱼和香干肉丝。
等了十几分钟，菜便全都上桌了，虽然菜单价很低，但是分量却一点也不含糊，用料很足，米饭是自助的，想吃多少自己盛。
先说家常豆腐，这道菜完美呈现了老式杭帮菜的风味。色泽金黄，口感滑嫩，味道鲜美。制作红烧豆腐的关键在于掌握好火候和调味，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时保持其完整性。一口咬下去，家常豆腐的口感层次分明，外皮的微脆与内里的嫩滑形成了鲜明的对比。
做家常豆腐时，王老板还分享了几个小技巧，首先，焯水的时间要掌握好，不要过长或过短，以免影响豆腐的口感和色泽。其次，调味时用到的生抽和老抽要适量添加，过多会影响菜肴的颜色和味道。最后，煮豆腐时要轻轻翻动，以免豆腐碎掉。
另一道红烧小黄鱼，一盘共有四条大小均匀的黄鱼，每一条小黄鱼的外皮都被炸得很酥脆，用筷子轻轻夹起一条放到米饭上，鱼肉吸满了汤汁，酱香混合着米香，每一口都是满满的幸福感。
香干肉丝这道菜，将香干的韧性与肉丝的鲜嫩结合，使得口感层次分明，其中还加入了韭黄，更是为这道菜增添了一抹爽脆的口感，虽然是一道简单的快手菜，但味道却毫不逊色。