商报记者/每满记者 侯惠惠
摄影/视频 梁孟澄 刘卓黎
二圣庙前开了家苍蝇小面馆——半浇头，已经热闹了好一阵。店内很小，只有18个座位。爱吃它的人，三天两头往里钻。进门，就是清爽的明档，有的顾客点上一碗半浇面落座，有的则来上一个菜，就一碗饭。
“他们家晚上比中午还热闹，我本来都晚上来吃的，但是生意太好了，现在我改成中午来，一天吃面，一天吃饭，吃不厌，你说奇怪不奇怪。”食客小周说。今天小周的菜单是一碗金牌鳝糊面，再来一盘小炒黄牛肉，“快周末了，吃点好的犒劳一下自己。”
你说半浇头是家面馆，炒菜做得也好，说他是家饭馆，面又好吃。老板于稷奇给出了他的答案：“杭帮面，猛火快炒的浇头单拎就是一个菜，喜欢吃饭就来上一碗饭，喜欢吃面就来一碗半浇面，各取所爱嘛。”
17岁，于稷奇就开始跟着在状元馆上班的父亲于东学烧面，从手工制面开始，一步步学。到今年，已经整三十年。“老杭州看到‘半浇头’这个店名肯定会觉得很熟悉，在70年代末80年代初有‘半浇面’这一叫法，我取‘半浇头’之名就想表示我们的做法也一直延续传统，具有特色。”于稷奇说。
金牌鳝糊面，是半浇头的招牌之一。结合了杭州拌川和汤面的特点，用的是半汤面的做法，即汤水只占面条的一半左右。“这金牌鳝糊面源自我父亲在状元馆上班时所做的鳝糊面，我把父亲的手艺带到了半浇头。”于稷奇说。
状元馆的老手艺，那肯定要尝尝。中午饭点，环顾店内客人点的面，要了一碗金牌鳝糊面，再加了一碗小炒黄牛肉半浇面。
金牌鳝糊面上桌，首先是满眼的鳝丝。油亮的鳝丝和洋葱铺满了整个面碗，风一吹，被热油激过的蒜泥和胡椒粉的香味一阵阵钻进鼻子，香的嘞。鳝丝入口，滑、软、香，再嚼，紧实的口感随后跟上，一吃就知道是新鲜黄鳝。再慢慢开始吃面，也是一样，入口软滑，和着黄鳝的鲜和微微的蒜香下肚，一碗三两多的面，不知怎么，很快就见了底。
“我们的黄鳝都是当天到店后‘熟划’的。”于稷奇说。“熟划”黄鳝很考验师傅的手艺，黄鳝要煮到刚刚好五成熟，下刀还要果断，要做到膜不掉、皮不破、鳝片完整。
金牌鳝糊面，不愧其名。
再来试试这小炒黄牛肉半浇面。大片黄牛肉吃到嘴里，咸鲜微辣，又是另外一种享受。吃一口牛肉就一口面，待到吃完，面光汤光碗光，舒服。
春秋两季，支个小桌在门口，点两个小菜，再来一碗面，乘乘风凉吃吃面，正是人间烟火气。