盒马鲜生（西湖文化广场店）的肉类冷柜中，澳洲谷饲系列牛肉已上架，货架上方悬挂着醒目的移山价
商报见习记者 吕文鹃
盒马和山姆又合体上了热搜！
上周，有阿里员工称，自己在盒马总部开会时，想在山姆APP上逛逛，但却发现页面显示“网络异常”，而在断开盒马总部网络使用手机移动流量后，山姆APP页面刷新后马上正常显示，为此他怀疑山姆可能屏蔽了盒马总部IP。网友们看法不一，也有人认为是盒马屏蔽了山姆IP才导致阿里员工使用山姆APP时受阻。
对此争议，盒马、山姆双方暂未回应。在众说纷纭之中，盒马和山姆之间剑拔弩张的关系一直都在几次热搜中显现：7月底盒马以“全面转型折扣店模式”为目的推出“移山价”后，近几个月一直动作不断。
12月初，盒马方面称 “移山价”将在2024年继续展开，而新的竞争品类——牛肉，也将加入其中。盒马正式发起的“移山打牛”，猛攻对牛肉有品质需求且对价格敏感的消费群体。记者在盒马鲜生（西湖文化广场店）的肉类冷柜中，1kg澳洲谷饲牛腩售价79.9元，对标山姆中售价为99.8元的1kg同款牛腩；1kg澳洲安格斯谷饲牛腱肉售价89.9元，对标山姆中售价79.8元800g的牛腱肉，盒马的克重单价均低于山姆。
盒山竞争愈演愈烈 “移山打牛”规模或超之前
还记得盒马“移山价”发起之初的代表产品吗？当时对标是山姆同款网红产品榴莲千层，而这次盒马以牛肉作为“移山价”的竞品。
据了解，12月1日盒马与纽澜地等3家企业就在海外建立直采专供牧场达成合作，“包”下澳洲三座牧场的盒马，供应源头直采、全程冷链直达的新鲜牛肉。另外，盒马还宣布开始“移山打牛”项目，将店中牛肉全面升级为安格斯150天谷饲牛肉，包括牛排、火锅片和烤肉片等种类在内的牛肉开始全面降价。
这一系列的举动，非短时间内可以完成的布局，而年关将至，也将迎来牛肉销售的高峰期，盒马让自家高品质牛肉放低身价进入市场，无疑为捕获许多中产消费群体的心。
盒马为什么选择牛肉？与选择榴莲千层的原因类似，其是会员制商超中消费者的热门选购单品。为符合目标客户的消费需求，这类商超售卖的牛肉多是以谷饲、安格斯等为代表的高品质牛肉。以山姆超市所售牛肉为例，其自有品牌Member’s Mark中的谷饲牛小排、谷饲上脑薄片、谷饲牛里脊等都是肉类中的热门单品，一些山姆门店周末时的谷饲牛腱肉需要蹲点抢购。因此，牛肉是山姆具有市场影响力的爆款品类，盒马自然不会错过。
前有榴莲千层，后有谷饲牛肉，与外部工厂代加工的榴莲千层不同，这次盒马直接从源头供应链下手，从其与企业合作打造牛肉专供牧场的举动，可以窥见“移山打牛”项目的规模之大。今年8月，盒马CEO侯毅在接受媒体访问时表示，“一定要做出爆品经济，才能对品牌产生价值。”拥有自家专供牧场的盒马牛肉，可能就是他们的爆品打造目标之一。
盒马一声令下，多地门店已纷纷开始供应“移山价”牛肉。一如当初榴莲千层之战，已经有不少人注意到盒马的牛肉价格，开始与山姆同款做对比。
折扣化之路走得更坚定 盒马疑似暂停X会员充值
10月13日，盒马宣布正式启动盒马鲜生事业部的折扣化变革，在官微中宣布5000余款盒马鲜生门店的优选商品开启降价，商品的降价力度和范围都达到前所未有的程度。在“移山价”扩大规模、如火如荼推进之时，11月16日，阿里巴巴公布的2024财年第二财季财报中有一项调整引起了关注：暂缓盒马IPO计划。
事实上，IPO暂缓并未打断其折扣化之路，盒马在这条路上走得更坚定了。11月22日，在盒马2023新零供大会上，侯毅提到了折扣化变革是中国零售必须要经历的变革之路，同时他还讲到 “把最好的商品卖便宜才是本事”。简而言之，就是低价卖好货。
12月中旬，有用户发现盒马APP中已找不到盒马X会员的充值入口，客服回应因业务调整目前暂不支持会员开通或续费，当前仅支持用已购买兑换码来兑换X会员这一种开通方式，而恰好此前出现了“盒马完成所有商品降价后将取消会员制”的传闻，未来X会员是否存在还有待观察。
“把最好的商品卖便宜才是本事”，这与近两年许多零售企业启动价格变革时提出的口号大同小异，同时也反映了市场变革的大方向。在消费环境变化的情况下，折扣化已经成为零售企业的必行之举。侯毅认为，“新零售不是一个烧钱模式，是可持续盈利的模式。”低价是消费者看到的结果，而如何平衡商品降价后企业的生存发展问题，如何靠低价让企业得到可持续的盈利，是入局玩家得胜的关键。