商报见习记者 陈慧怡 记者 陈军
由本报主办、杭州流芳餐饮管理服务有限公司协办的首届百姓拿手面征集暨民间面王争霸赛正式进入海选期后，在广大的热心观众推荐下，争霸赛组委会品尝到了各式各样的美味面条。
这一次，争霸赛组委会来到了桐庐的一家8年老店，被誉为桐庐最受欢迎面馆之一的“大联面馆”，不少前去品尝过后的客人表示，本来觉得30块钱一碗面还有些心疼，不过面的分量特别足，味道很好，所以吃完以后觉得确实值这个价格。来到店门口，有一块显眼的立板，上面写着店内的四款招牌面，分别是爆鳝面、大排面、冬笋牛肉面、爆炒猪肝面。
“我们烧面的辣椒酱是用豆瓣酱代替的，再加入少许青椒既可以调味，又能使面的卖相更加好看些。”黄老板说。经允许，争霸赛组委会来到了后厨观看烧面，只见厨师将油锅烧热，放入新鲜的鳝鱼，一份爆鳝面料很足，而且都是当日现杀的，流芳面馆主理人李恺不禁感叹：分量大的感觉都能当作一份菜了！
除此之外，争霸赛组委会还发现店内所有的面条中都会放豆腐和豆腐干，这也是迎合了本地口味，因为当地人平时爱吃豆制品，也是大联面馆的一大特色。黄老板表示，这家店是其母亲开的，后来才交由他打理，店内的浇头都是有独家炒制秘方的，而且烧面的也都聘请专业的厨师，所以能够保证每碗面的品质和口感。
稍等片刻，三碗招牌面便新鲜出炉。“大排看起来酱香十足，很入味，一口咬下，酒香味很浓，是嫩滑的口感，一点也不柴！”李恺赞不绝口道，“而且每样食材都是实打实的，同时处理得也都很到位、很专业。尤其是牛肉腌制得特别入味，笋也是鲜脆十足的，两者搭配起来很合适，甚至可以说在桐庐这家面馆的厨师对浇头的处理是天花板级别的！”
首届百姓拿手面征集暨民间面王争霸赛正在火热进行中，通过品尝一碗碗好面，也使得争霸赛组委会学习到了不少做面技巧和烹饪方法，这也正是本次比赛举办的初衷，与广大面食爱好者共同领略面食文化的博大精深！