商报记者/每满记者 项凯 侯惠惠
摄影/视频 刘卓黎
今年是千丝面馆开店的第9年，作为城西一家主打杭帮面的面馆，千丝面馆的拌川向来很受市民朋友喜欢。拌川种类包括肉丝拌川、尖椒笋干拌川、腰花拌川等11个品种。
这次在店里，老板娘陈国云向我们推荐的是今年新开发的尖椒笋干拌川和酸菜牛腩面。陈阿姨说：“夏天到了，拌川很受客人的喜爱，很多顾客会点尖椒笋干拌川，因为它里面的笋干肉质肥厚、辣椒还可以增加食欲，酸菜牛腩面的口感比较酸爽清口，能很好地助食开胃。”
“尖椒笋干拌川的笋干是来自天目山的，我们选的是香味好、肉头厚实的品种，吃起来比较有嚼劲。”陈阿姨介绍，尖椒选择的是适中的，太老或太嫩都不行。一份刚出锅的拌川，锅气十足，尖椒微辣中透着香味，面条劲道，量也实在。
酸菜牛腩面也是店里的一款畅销面。“牛腩一定要选精肉和肥肉夹牢的，这样吃起来口感好，我们的酸菜牛腩面，是有特定的老客户的，每天都有几十份好卖嘞。”陈阿姨说。
市民曹阿姨是千丝面馆的老顾客，她对记者说：“这家面馆刚开业我就过来打卡了，吃了好多年了，我平常喜欢吃素面，来这里就爱点尖椒笋干拌川，笋干吃着口感爽脆，尖椒鲜嫩，面香浓郁。”
炒菜是千丝面馆的另外一大特色， “很多顾客喜欢我们家做的杭帮菜，前几天还有从上海赶过来的客人，专门开车到店里打包了三条白姑鱼，说是特地来寻找老底子的味道！”陈阿姨开心地说。
值得一提的是，今年三月份，面馆的门头做了改造更新，原先的红木门头改成了印着“千丝面馆”四个红色大字的白色吊顶，更加显眼， “门头改了以后，生意更好了，尤其到了晚上格外醒目，顾客过来特别好辨认。”老板娘陈国云高兴地告诉每满记者。