商报讯（通讯员 钟佳菲 记者 许成慧）在杭州，要吃羊肉，大家自然会想到仓前羊锅村。记者昨日了解到，今年的太炎故里·第十七届仓前羊锅节将于11月11日启幕，整个羊锅节将持续到春节前后。
昨天上午9点多，仓前羊锅村的商户们就忙开了。络腮胡羊锅店老板陈桂娥告诉记者，最近天凉了，吃羊锅的人也越来越多，最多的时候店里一天能卖上20多只羊。
要羊锅好吃，制作起来可不简单。首先选料要精，仓前羊锅的羊肉取自山羊，一般用一两岁、15～25公斤的山羊，并通过定点屠宰场检疫合格后加工。烧羊肉一般用一口大铁锅，大铁锅放不下，就改成淘锅。所谓淘锅，就是用木板把铁锅围一圈，加高。灶头下烧的柴火，最好是桑柴老根，耐烧，火力足，火力稳。
再有，各式调料的比例也很有讲究，尤其是陈年老汤，即高汤，这是仓前羊肉好吃的“秘诀”之一。记者了解到，其实羊锅的原料、做法差不多，但是每家羊锅的味道还是各有特色，因为“羊老大”们家家都有一锅已经烧了多年的高汤。
做了20多年羊锅的陈桂娥说，羊锅好不好吃，关键就在汤。烧汤要用井水，香味浓厚；羊肉连着羊杂落了锅，上面要压上石头慢慢地熬。
那么，掏羊锅主要掏些啥？掏羊锅的主菜是羊锅，一锅内置羊杂碎，下用火长煮；另外一盘盘辅菜是羊肉、羊脚爪、羊头骨、羊肾等，架势与“全羊席”相仿，佐以其他荤素菜。
“羊锅村的房租、羊肉收购价、人工成本都在涨，但羊锅村依然坚持不涨价。”羊锅协会副会长王荣法说，小锅300元（适合1～3人），中锅600元（适合3～6人），大锅860元（适合6～10人）。
羊锅节开幕式上除了精彩的节目，还有临安太阳镇、河桥镇农副产品展示和后备箱集市等活动，大家可以尽情“逛吃”。
到羊锅村交通也方便，自驾在导航软件中输入“仓前羊锅村”即可到达。公共交通可乘坐公交450路在苕溪村或吴山前村站下，或乘坐地铁5号线到良睦路站，出站后再乘坐450路至苕溪村或吴山前村站下。