见习记者 江晓微
二十四节气中的霜降已过，天气趋于严寒，这时一碗热气腾腾的砂锅粥最能“抚慰”大家的胃。时至今日，粥仍然是国人最爱的日常主食，兼具流动性和黏滞性，让粥成为饱腹之物的同时，与百物共食的兼容性和口感的独特性，也让粥成为人们舌尖上极具享受的“美食上品”。
粥作为中国饮食中的传统“符号”，“会吃的”中国人可谓是赋予了粥层出不穷的味觉体验，通过与不同食材进行分类组合，出现了五谷粥、海鲜粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥和药粥，虽然功能特征与形态气质不一，但都尽情诠释着米与水相碰撞的别样精彩。
除了粥与不同食材的搭配，熬粥的器具也成为前人摸索的重点。用石英和黏土制作的砂锅成为首选，砂锅本身具有极好的保温功能，高温烧制后通气性极好，传热均匀，相对平衡的环境温度，让食物在熬煮的过程中最大限度的释放味道，水分不容易迅速挥发，从而也能保留食材的营养成分。
砂锅熬出来的粥鲜香，但煮粥的人对火候的把握也至关重要，火大了，容易糊底黏锅，火小了，粥不易出胶质，熬出来的粥就不黏稠。最好的做法是先开小火热粥，等砂锅全部受热后，转中火逐渐加温，将粥煮沸，转为小火熬制，锅盖虚掩，露出一个出气口。“煮粥没有巧，三十六下搅”，在中途要不停搅动，让米粒软化出现胶质，米香也会一点一点渗透出来。
砂锅粥美味，营养价值也不容易小觑，加入不同的食材，米香与食材香味融合，增强了食欲。流质形态容易消化，脾胃功能差的人更加适合进食。一般来说，人体营养来自各类食材，除了粮食以外，砂锅粥也可加入各种配料，让砂锅粥更具滋补、祛病、养身的功效。
下面三种暖身砂锅粥食谱请收好：
【海鲜砂锅粥】
材料：大米200g、明虾200g、扇贝8颗、梭子蟹1只、玉米粒和豌豆粒适量、香菇4朵、花生酱1勺、芝麻油1小勺、芹菜少量、葱、姜、胡椒粉、盐、香油、料酒、橄榄油适量
器具：广口砂锅
做法：1.大虾去头去壳去虾线，扇贝中倒入姜丝和料酒抓匀腌制10分钟，梭子蟹洗净处理后备用。
2. 将砂锅外部水擦干，锅中倒油，放入虾头虾壳，翻炒出虾油，捞出虾头虾壳，并倒入足量清水，煮开。
3.放入洗好的大米，搅拌煮开。
4.中火煮开后，放入梭子蟹、虾、扇贝、香菇片、玉米粒、豌豆粒、花生酱，并撒入盐、胡椒粉，虚掩盖子，并不停搅动焖煮15分钟
5.最后加入芹菜熬制5分钟。
6.开盖，淋入少许芝麻油、小葱丝上桌。
【皮蛋香菇火腿砂锅粥】
材料：大米200g、香菇4朵、皮蛋2个、胡萝卜半根、方火腿半根、青菜1颗、盐、味精、芝麻油、胡椒粉适量
器具：广口砂锅
做法：1.胡萝卜丁、香菇丁先炒一下，断生后备用
2.砂锅中加入水煮沸后，加入大米，中高火熬至沸腾后，转中小火。
3.加入胡萝卜丁、香菇丁，再熬至两分钟，再加入火腿丁、皮蛋、青菜，搅拌熬至黏稠
4.最后加入盐、味精、麻油、胡椒粉，熬至黏稠后就可以上桌。