商报记者 虞洪波 综合报道
这几天，麦趣尔牛奶被检出丙二醇一事上了消费市场热搜。
7月3日，针对新疆麦趣尔集团股份有限公司生产的纯牛奶检出丙二醇问题，新疆市场监管局第一时间联合昌吉州市场监管局、昌吉市市场监管局组成调查组入驻企业开展执法检查，督促企业立即停止纯牛奶生产，及时下架、封存、召回不合格产品。
丙二醇是什么？牛奶中含有丙二醇对健康有什么危害？麦趣尔牛奶中的丙二醇是怎么“混”进去的？
◆抽检发现
不得出现在牛奶中的丙二醇
只有麦趣尔的产品中被检出
6月28日傍晚，浙江省庆元县市场监管局发布2022年第4期对该县食品抽检检验情况的公示。抽检不合格产品信息显示，麦趣尔生产的两种纯牛奶检测到了丙二醇，检验结果分别为0.318克/公斤和0.321克/公斤，其标准值为“不得使用”。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品用香精》（GB30616-2020）的规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂，也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。食品添加剂丙二醇在生湿面制品、糕点中的最大使用量分别为1.5克/公斤、3.0克/公斤。丙二醇不得在纯牛奶中使用。
市场监管总局组织对14家市场占有率高的企业生产的纯牛奶和麦趣尔公司生产的纯牛奶共23批次样品进行了抽检，结果显示，只有麦趣尔公司生产的6批次纯牛奶检出丙二醇，检出值在0.264克/公斤-0.363克/公斤。
丙二醇是一种化学溶剂
食用量过大会导致中毒
根据检索，丙二醇是一种化学溶剂，与各种香料有较好的互溶性，经常用作化妆品原料，但丙二醇具有低毒，化妆品中的添加浓度通常在约5%以下，添加太多用后可能过度刺激皮肤，甚至引发过敏性湿疹，主要表现为皮肤瘙痒、红肿等。
丙二醇也会在制作食品时添加，如果一次服用的剂量过多，可能对身体健康带来影响，如出现假寐，还会导致肝肾功能受到一定影响。
食品博士、科普作家云无心表示，国标不允许纯牛奶添加香精香料，所以作为香精或者香精溶剂进入纯牛奶的丙二醇是违法的，纯牛奶中检出丙二醇意味着产品不合格。
云无心曾在接受采访时称，人吃下丙二醇后，约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸，如食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒，主要影响神经系统，造成呼吸变缓、心率降低、失去意识等。
不过消费者也不必过于担心。云无心根据国际食品添加剂联合专家组（JECFA）制定的丙二醇安全标准测算，这两款牛奶中检出的丙二醇含量（0.32克/公斤），60公斤的人每天喝下4.7公斤才会“超标”。
◆原因查明
未有效清洗产品罐线
导致调制奶添加剂混入纯牛奶
据国家市场监管总局官方微博7月3日消息，经初步调查分析，麦趣尔两批次纯牛奶中检出丙二醇，为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。
同日，麦趣尔乳业官微发布《关于“麦趣尔纯牛奶不合格”情况核查进展的沟通函》。麦趣尔在沟通函中表示：
不合格产品系我公司在纯牛奶和调制奶两种品类生产切换过程中未能有效清洗产品罐线的残留调制奶，导致调制奶中合法的食品添加剂(含丙二醇成分）混入纯牛奶。公司将配合政府相关部门进一步核查事件准确原因，并将及时向社会公布。此次事件体现我公司在生产管理与质量管控环节存在严重缺失。我公司管理层对此次事件给各方带来的困扰，向社会各方郑重道歉！
◆事出有因
奶源外采耗资比例超30%
“全程管控保证质量”或只是一种托词
公开资料显示，麦趣尔成立于2002年，并于2014年成功上市，不过彼时该公司的核心业务为烘焙。
2020年以后，麦趣尔聚焦在牛奶业务上，并借助直播手段，一跃成为网红牛奶品牌。该公司不仅在抖音等直播平台上开设旗舰店，还曾找一些头部主播带货。
2020年和2021年，麦趣尔乳制品业务分别实现营收4.65亿元和7.33亿元，同比分别增长约83%和58%，乳制品营收占比也从2019年的37.92%一跃升至2021年的63.94%。
值得注意的是，麦趣尔在成为网红牛奶的同时，奶源自给率却没跟上。
众所周知，奶源是决定乳制品质量的根本因素。
6月24日，麦趣尔参与2022年新疆辖区投资者网上集体接待日暨上市公司业绩说明会。此次会上有投资者提问：公司奶源自给率现在多少？对此，麦趣尔董事会秘书姚雪回复，由于本公司奶牛养殖尚处于初级阶段，牛群结构也在逐步调整过程中，因此奶源自给率还比较低。
在5月10日的一次业绩说明会上，一名投资者提出困惑：外采率如此之高，怎么保证产品质量，而且成本也将很高。当时，麦趣尔副总经理李景迁称，公司通过全过程参与、全过程管控的措施保证质量。
财报显示，2021年麦趣尔直接采购了4.17亿元的原奶，向合作社或农户采购原材料占采购总金额比例超过30%。
乳业分析师宋亮表示，网红牛奶的风险在于，一旦出现食品安全事故，检测出违禁添加物，对其打击则更猛烈，“这样的检测结果很可能会对麦趣尔刚有起色的业绩再次造成打击。”
（信息来源：央视新闻、中国新闻周刊、新京报、济南时报新黄河微信公众号）