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见习记者 叶歆 实习记者 江晓微
“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。”江南梅雨季开始的时候，伴随着各类瓜果，青梅也开始出现在人们的视野。
人间五月，绿叶枝头挂着椭圆饱满的绿果，摘果咬上一口，酸味沁入味蕾。青梅果是一种亚热带水果，多生长在江南丘陵地区，果型呈卵圆型，果实中间有一颗小核，果肉厚而实。青梅含有大量有机酸，同时也含有大量纤维素，能够起到生津止渴，健胃消食，促进肠道蠕动的作用，深受嗜酸人群喜爱。
青梅营养也非常丰富，具有利咽、美容养颜等功效。
青梅作为凉果之王，向来与酒是绝配，入夏泡上一罐青梅酒，在燥热的夏夜微微来上一口，酒香带着青梅的酸甜味，清新的自然之味稍掩酒的辛辣干烈，怡人心旷。
当然，梅子也可制成果脯，当作零嘴小食，也可入菜，作为天然调味品增加酸味。
下面就介绍一下青梅酒、青梅布丁和青梅排骨的制作方法。
【青梅酒】
材料：
青梅5斤、黄冰糖5斤、610ml的米酒4瓶
做法：
1. 酒瓶洗净、高温消毒并擦干；
2. 青梅洗净去蒂，滤干水，用厨房纸巾擦干（或者风干）；
3. 按照一层青梅一层冰糖的方法把酒瓶装到九成满，再倒入米酒封装；
4. 最后贴上制作日期，以防搞混淆。
营养价值：青梅酒味道酸甜，能够刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，促进人体新陈代谢，具有美容养颜的功效。同时青梅中的有机酸，可以提高肝脏解毒功能。
【青梅布丁】
材料：
梅子5颗、牛奶100ml、吉利丁片2片、抹茶粉适量、水250ml
做法：
1. 锅底水煮开，放入吉利丁片泡软；
2. 梅子切口，煮梅子水（大约100ml的量）；
3. 在梅子水中加入抹茶粉，混合均匀，接着迅速加入约三分之一的吉利丁片搅拌均匀；
4. 在碗中先倒入牛奶的部分，冷藏定型后再倒入抹茶，冷藏定型；
5. 最后放青梅，再倒入梅子水。
营养价值：青梅中含有茶酸，能促进肠胃蠕动，促进消化。青梅的能量较低，含有大量的纤维素，可助瘦身。
【青梅口水排骨】
材料：
排骨500克、姜4片、料酒2勺、青梅酱2勺、生抽2勺、盐半勺、腌制青梅3颗、油适量
做法：
1．排骨切3厘米左右的段，冷水下锅焯水，捞出稍微滤掉一些水分，再均匀裹上玉米淀粉；
2．中火热锅热油爆香姜片，转小火后，下排骨煎至两面金黄；
3．倒入2勺料酒、2勺青梅酱、2勺生抽、半勺盐，翻炒均匀，最后放入三颗腌制的青梅，继续炒至汤汁黏稠。
营养价值：排骨和青梅的结合，酸甜开胃的同时还能补充血红蛋白，刺激味觉、增加食欲，对厌食和少食有改善效果。