见习记者 叶歆 通讯员 宓铭芳
立夏是夏季的第一个节气，表示盛夏时节的开始。“孟夏之日，万物并秀。”立夏后温度升高，雷雨增多，农作物在阳光雨露的滋润下旺盛生长。
民谚有云：“立夏尝三鲜，疾病不缠身。”故而立夏时节的饮食核心为“尝鲜”。蚕豆、豌豆、樱桃、鲥鱼……一起跟着杭州市一医院集团瓶窑院区（余杭三院）主治中医师高立平，品尝立夏美食的鲜滋味。
立夏鲜尝初夏美味
高立平建议，立夏时节温度上升，人们会觉得心烦气躁，食欲下降，所以立夏饮食应以清淡、易消化、清心降火为主。“立夏素有‘尝三鲜’的习俗，人们除了品尝时令蔬菜的鲜美，还有美好的祝愿，以求健康吉祥。”
·蚕豆
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在农村不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。高立平介绍，蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。所以每年五月蚕豆成熟，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。
蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当菜吃，还是当“闲食”吃，都是不可多得的美味。
·黄瓜
黄瓜入药史载于《本草拾遗》，有生津止渴，除躁解暑，利尿消肿之效，故黄瓜非常适合夏天吃。
高立平说，黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐烂食物的排泄，去脂瘦身，预防便秘。
·苋菜
苋菜是立夏时节的时令蔬菜，民间有吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头的说法。
李时珍《本草纲目》说：六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
·杏子
5月是杏子上市的季节，鲜杏的维生素C含量很高，这是一种抗氧化剂，有助于身体内铁元素的吸收。高立平介绍，杏子是维生素B17含量最多的水果，维生素B17是极有效的抗癌物质，因此杏可以防癌抗癌。但杏子吃多了有可能造成腹痛、腹泻，因此肠胃病患者不宜食用，普通人每天吃杏最好也不超过10个。
·枇杷
《本草纲目》说枇杷有止泻下气、利肺气、止吐逆、主上焦热、润五脏的功效。同时，枇杷含有丰富的纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸以及维生素A、B、C等营养素。
“胡萝卜素可保护视力、保护肌肤，果酸、柠檬酸能开胃促进消化。其中含有的苦杏仁苷还能润肺、止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。”高立平说道。
·樱桃
樱桃是“立夏三鲜”之一，有补中益气、祛风胜湿的作用。主治病后体虚气弱、气短心悸、咽干口渴及风湿腰腿痛等疾病。
高立平介绍，樱桃含铁量高，每百克樱桃含铁量多达5.9毫克，是各种水果之首。常食樱桃可促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血。樱桃还含有花色素、花青素、红色素等，它的抗氧化作用比维生素E更强，可促进血液循环，有助尿酸排泄、缓解痛风引起的症状。
·鲥鱼
作为“水三鲜”，鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首。它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼的鳞片还有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
立夏不止生机勃发，还有美食不容错过
万物繁茂的立夏，不仅充满着欣欣向荣的惬意景象，也是品尝美食佳果的好时节。高立平主任也向居民们推荐了几道经典的“立夏菜谱”，感兴趣的朋友不妨学着试一试。
·立夏饭
用料：笋丁 75克、豌豆 75克、咸肉丁 50克、糯米 75克、大米 75克、油适量、盐适量。
做法：
1、首先将糯米大米混合淘洗，沥干水分后放在一旁备用。这个过程能让米粒适当吸收水分，煮出来会更软糯。春笋、咸肉切丁，鲜豌豆备好;
2、烧热炒锅，倒少许油，先煸香咸肉丁;
3、接着下笋丁和豌豆翻炒均匀，撒少许盐;
4、将炒好的笋丁咸肉豌豆，和糯米大米一同放入电饭煲，加水，到刚刚好没过食材就可以了;
5、和正常煮米饭一样，按下开关煮饭即可。
·清蒸鲥鱼
用料：鲥鱼一条、鲜笋50克、酒酿100克、食盐10克、白糖10克、料酒50克、火腿片、小葱适量。
做法：
1、将鲥鱼处理好后清洗干净，铺平在盘子上;
2、在鲥鱼身上抹上食盐、白糖，倒入料酒、酒酿，铺上姜丝、火腿片、笋片;
3、将鲥鱼放入蒸锅中蒸15分钟;
4、煮熟后撒上葱花，用热油淋浇，激发葱香味。