记者 王泽英
眼下正值开学季，杭城各所高校陆续迎新。
开学“基础”，但美食“不基础”。杭城大学里“不基础”的美食有哪些？在哪儿？记者整理了打卡攻略，欢迎感兴趣的市民一起探校尝鲜！
让学生甘愿早起、排长队的美食都有啥
若问浙大师生聚餐必点哪道菜，“浙大烤鸭”稳居前列。刚出炉时油光锃亮，远远就能闻到醇厚的油脂香；一口下去，脆皮在唇齿间“咔嚓”作响，鸭肉鲜嫩多汁；更妙的是它的寓意——“烤”浙大“鸭”谐音“考浙大呀”，既是对学子的美好祝愿，也成了毕业聚餐时必吃的“纪念菜”。“浙大烤鸭”的供应地点在紫金港校区大食堂三楼餐厅。
每天一到饭点，紫金港校区玉湖餐厅二楼风味区窗口前总会排起长队。为了这碗广式叉烧汤粉，不少学生踩着下课铃一路小跑。叉烧是整碗粉的“灵魂”——外皮在明火炙烤下卷曲出焦糖色的脆壳，咬开的瞬间，蜜汁腌过的肥肉如融化的太妃糖般渗出油光，瘦肉纹理则像红丝绒蛋糕般丝丝分明。嗍粉时，滑溜的米粉像银鱼般游过舌尖，汤底更是鲜得“掉眉毛”。
“为了这碗面，早起十分钟也值！”玉泉校区的靓园拌面是无数浙大师生的“心头好”——一碗面、一把葱、一勺油，还能加个煎蛋。现熬的葱油是神来之笔，吸溜的瞬间，麦香面条裹着焦葱的炭火气在唇齿间舞动，连喉头都沾上了这口人间烟火的余韵。毕业多年的校友总想着回靓园点碗拌面，一口回到大学时光。
香酥鸭腿是浙大年末“学生节”套餐的“标配”，平时在西溪校区第一食堂供应。大鸭腿在葱结、姜片与花椒盐的温柔怀抱中“沉睡”3小时；当它跃入滚油时，表皮瞬间绽开千万朵金黄色脆花；咬下去的刹那，先听见雪落枝头般的“咔嚓”脆响，接着汁水如溪流般涌出，在舌尖炸开一场味觉的微型烟花。
以上几个菜品，除了靓园拌面，市民预约入校后都可下单品尝，价格会比在校师生略多些“搭伙费”。
这里的“看家招牌”不仅下饭还养生
杭师大仓前校区的恕园美食广场新出了几款海鲜面（粉），广受学生欢迎。食材主要有豆腐鱼、皮皮虾、鱿鱼、鱼饼，可搭配细粉、鸡蛋面、粉丝等。主食沉入这锅浓缩的海洋，贪婪地吮吸每一滴精华，挑起一筷吸溜入口，鲜味如潮水般轰然漫过舌尖，豆腐鱼的嫩、皮皮虾的甜、鱿鱼的韧在唇齿间交织，让人忍不住咂嘴咂舌。
同一校区的炖盅，也让当下爱养生的年轻人直呼“喜欢”。老藕枸杞猪蹄盅、虫草花乌鸡盅、菌菇老鸭盅、冬瓜排骨盅……新鲜肉类加上菌菇类食材，细火慢熬出来的靓汤，味道浓稠，无需调味，舀一勺，鲜味便顺着勺沿淌成银亮的溪流。
下沙校区也有自己的招牌美食。仁园“看家红烧肉”堪称米饭绝配，琥珀色的糖汁在五花肉上流淌，肥肉层凝成半透明的玛瑙，瘦肉纹里嵌着酱色的年轮，筷子轻碰便颤巍巍地漾出油，米粒们早已在碗中列队，等着这口浓酱的加冕。
要说该校区美食广场的爆款，非黄焖鸡莫属。精选上等鸡腿肉，佐以鲜美浓郁的鲍汁，慢火炖煮，直至鸡肉醇香软糯、鲍汁醇厚入味。
这些菜品中，黄焖鸡在学校美食广场档口提供，价格统一；其他大众餐厅的菜品，进校访客如想购买，需适当加收“搭伙费”。
这几个菜好吃到学生建议“天天烧”、每次出锅“排长队”
杭电三餐厅的“蜜汁山药”，曾被许多学生强烈建议“要天天烧”。这道菜之所以深受喜爱，大厨师傅说关键是“讲究”——山药洗净削皮隔水蒸熟；均匀裹上土豆淀粉，冷锅热油炸至金黄；盛出沥油，锅中倒入细砂糖、番茄酱、芝麻搅拌均匀，开中小火煮至浓稠；最后为山药块披上琥珀色的“战袍”。轻轻咬开，外脆里糯的层次感在齿间炸开，先是砂糖的清甜，继而是番茄酱的微酸，最后沉淀出山药的芬芳。
俗话说“最香不过肉带骨”，杭电五餐厅的“雪菜焗排骨”，每次出锅总引来长长的队伍。当铁锅与热油共舞，排骨便披上了黄金甲；刚出锅的排骨还冒着热气，雪菜像翡翠碎末般缀在焦糖色的盔甲上；咬一口，脆壳碎裂的声响成了食堂最动听的乐章，先是雪菜的咸鲜在舌尖炸开，继而排骨的嫩肉涌出蜜汁般的油脂，“太解馋啦”。
欢迎市民进校游览时品尝这两款爆款美食，温馨提醒：购买时需适当加收“搭伙费”。
校长施一公直夸“很地道”的菜品原来是它
最近，西湖大学C19食堂一楼档口新增“舌尖上的建德味”。“坐镇”的主角是建德豆腐包。刚出笼的豆腐包像一朵朵绽开的云，热气蒸腾间，能看见豆腐馅在皮下微微颤动。咬破的瞬间，先尝到面皮的麦香，接着豆腐如绢帛般在舌尖化开、汁水如熔岩般涌出，酣畅的幸福感蔓延至全身。为了找到能做出这只包子的师傅，负责食堂相关工作的老师把各大餐饮App上评分位列前茅的店铺挨个儿联系了个遍，最终才有了现在这只人人叫好的“包子”。
西湖大学的“拉面小店”，供应羊肉烩面、牛肉拉面、火腿米线等。据说开张不久，一天就能卖出300多碗。最受欢迎的莫过于那碗羊肉烩面，新鲜的羊肉和羊骨在文火慢炖中完成一场漫长的蜕变——汤色渐如琥珀、羊脂凝成云絮，宽面如白玉腰带沉入金汤；吸溜一口，羊骨的醇厚便裹着麦香在舌面铺开，顺着喉管滑成一条温暖的小溪，从胃里漫到眼角，让人忍不住眯起眼睛。作为地道的河南驻马店人兼面食爱好者，校长施一公亲自来“验证”，他“炫”完一大碗，抹去嘴角的咸鲜，美滋滋地说：“很地道！”
有颜有味的碳水占“C味”
市民进校品尝享同价
晶莹透亮、Q弹爽滑的瘦肉丸，是很多浙大城院师生的“老朋友”。当滚烫的肉丸汤撞碎在碗底，紫菜便舒展开深海的裙摆，香菜碎像翡翠雨点般撒落；一勺米醋激起酸辣的号角，辣椒油在汤面漾开金红的涟漪，瘦肉丸在胡椒的鼓点中跳起圆舞曲，鲜甜的肉汁混着酸辣汤席卷味蕾，连碗底最后一滴汤都不舍得浪费。不少学生会选择与馄饨双拼，让面皮的麦香与肉糜的鲜嫩奏响碳水交响曲。
要说浙大城院学苑餐厅的时尚“C位”，非寿司莫属。三文鱼寿司：醋饭莹润似新碾的月光，托起一瓣脂纹如绯色云絮的三文鱼；鳗鱼寿司：炭烤鳗鱼在灯光下流淌着蜜糖色的油光；蟹柳卷：像堆叠蓬松的云朵，又似海浪凝固成白玉环；黄瓜火腿寿司：仿佛将整个春天的清新与夏日的热烈都卷进这一方小天地……从经典款到创意卷，这些寿司在餐台上列队，每一枚都是匠人指尖捏制的微型山水。
这些菜品进校访客都可以购买品尝，且享受和在校师生一样的价格。
不只这些，浙江理工大学的隆江猪脚饭、黄焖鸡米饭，浙江财经大学的牛肉炒刀削、烧鸭饭，浙江树人学院的烤盘饭、大盘鸡拌面、鸡公煲……杭城大学校园里值得打卡的美食还有很多。看了这么多，你流口水了吗？舌尖上的杭城大学，等你来打卡！