菌菇种植基地变成时尚复合空间。
灵芝拿铁咖啡。
记者 沈晓颜 通讯员 王家浩 伊佳彬
“老板，一杯灵芝拿铁，少糖多冰！”近日，“00后”姑娘小张在德清县舞阳街道上柏村的一家咖啡馆里熟练地点单。吧台后，老板张毅超正忙着将灵芝孢子粉加入现磨咖啡中，调制出一杯杯独具风味的“灵芝拿铁”。
灵芝孢子粉等在中老年人眼中苦口的良药，如今在德清正成为年轻人追捧的时尚饮品：年轻人购买石斛奶茶发朋友圈，把黄精茶包当作伴手礼送亲友；不少实验室里的博士们在钻研如何让植物饮品更加美味。
面对农业产业转型升级的时代命题，德清一批乡村青年正用科技与创意带动农业种植、加工、销售全链条发展，推动农产品成功“破圈”，赢得越来越多年轻消费者的喜爱。
把灵芝泡进咖啡
菌菇基地变成时尚复合空间
在上柏村，传统的菌菇种植基地被改造成集咖啡、酒吧、采摘、户外烧烤和研学等功能于一体的复合空间——“去野合作社”。
作为德清县青年农创客，张毅超十年前接手父亲的菌菇种植基地，不断引进新品种，并与浙江农林大学合作探索仿野生灵芝种植技术，在林下成功培育褐松茸、灵芝和竹荪等，把“竹林经济”做得风生水起。
这家创意合作社的灵感来自顾客的建议——许多年轻人觉得冲泡灵芝孢子粉麻烦，希望将其融入饮品中。于是，“去野合作社”与省、市农科院及林科院的专家合作，开发出“灵芝拿铁”“灵芝薄荷气泡水”等系列产品，并结合种植基地参观体验，形成了“种植—加工—消费”的完整产业链。目前，该合作社灵芝种植面积达20亩，年产销灵芝孢子粉约1800公斤。
“这只是一个开始。”站在咖啡机旁调试新配方的张毅超说，“我们接下来还计划推出藏红花咖啡、铁皮石斛咖啡等。”张毅超希望借助这些创新饮品打造潮流消费空间，实现三产融合，助力传统农业迈向高质量发展。
将石斛泡进茶饮
种植基地开辟增长新赛道
中午时分，在德清城区新开的“涵春茶肆”，顾客侯先生接过一杯淡绿色的石斛梨花乌龙茶。轻轻搅动，茶汤中铁皮石斛的细微颗粒随之流动，一根完整的石斛鲜条清晰可见。“口感清爽还带有养生元素，没想到中药也能这么时尚！”侯先生笑着说。
看似普通的奶茶店背后，是德清山民村牧歌铁皮石斛种植基地的积极转型。37岁的基地负责人沈宏亮种植铁皮石斛已有15年。他告诉记者，铁皮石斛以往多以药材形式销售，因食用不便、口感平淡、应用场景有限，附加值不高。加之近年来行业竞争加剧，原材料利润大幅下降。
去年，受上海一家国药老字号开发养生饮品的启发，沈宏亮带领团队通过创新研发，将铁皮石斛与奶茶相结合，推出健康饮品。“喝奶茶常常让人觉得不太健康，我们就想，能不能做出一款既健康又好喝的饮品？”团队运用低温破壁技术处理石斛，在保留营养成分的同时巧妙融入茶饮，让养生变得轻松又时尚。
“一杯石斛梨花乌龙茶售价15元到20元，利润远高于单纯销售原料。”沈宏亮透露，目前店铺还推出了石斛柠檬茶、石斛马蹄水等系列饮品，迅速吸引了年轻消费者。自8月1日试营业以来，日销量已突破100杯，其中石斛类饮品占比超过六成。
未来，该基地计划在德清城区开设更多门店，并打造一家以铁皮石斛为基底，配以黄芪、西洋参等药材的养生茶馆，拓展产业发展空间。
博士团队研发“莫干饮”
科技赋能生态价值
在德清花叶漫漫企业运营管理有限公司，负责人赵星飞打开仅存的一瓶“莫干饮”请记者品尝。这款以桑叶为主要原料的茶饮，口感清新，带着淡淡的植物清香，十分解腻。
赵星飞是美国纽约州立大学博士，主要研究植物化学的应用开发领域。今年5月，她与团队研发的“莫干饮”一经推出，便成功打入德清民宿和酒店餐饮市场，首批10万瓶不到两个月就销售一空。目前第二批正在加紧生产中，她计划将产品推广至更多餐厅和商超。
“桑叶提取物有助于餐后人体血糖的稳定，而且桑叶是德清本土植物。如何进一步挖掘其价值、开发新产品，是我们持续探索的方向。”2017年回国后，赵星飞在调研国内多个地区后，最终选择德清作为创业起点。此前，其团队长期深耕天然纳米材料（多糖）的表征、制备与应用，依托多种植物提取物，已开发出桑叶精华露、铁皮石斛睡眠面膜、植物丝润精华液等产品。
此外，该公司还依托山民村100亩林下种植基地，成功研制出黄精饮和白术饮茶包。目前产品已进入外包装设计阶段，预计年内上市，初步打算以伴手礼的形式通过线上线下销售。“所有原料均来自德清本地种植的中草药和植物，我们希望通过现代工艺，将德清的人文与生态融于产品，以科技诠释植物之美、生态之美、文化之美。”赵星飞说。
作为舞阳街道“强社合伙人”，赵星飞的公司还积极打造青创空间，目前已吸引5个青年创业团队入驻，为青年创业者搭建了成长平台。