位于乌溪江边的鲟鱼养殖加工基地。
鲟鱼。
鱼子酱生产线。
产自衢州的鱼子酱。
记者 邱丹晨 楼蕲
盛夏的乌溪江，碧水潺潺，滋养着一个有些低调的“世界冠军”——全球最大的鲟鱼养殖加工基地。
在这个由衢州鲟龙水产科技开发有限公司（以下简称“鲟龙科技”）运营的600余亩基地里，500多个圆形鱼池星罗棋布。不同品种、不同年份的鲟鱼在清澈的活水中静默生长，其中雌性鲟鱼往往需要养殖7年以上才能取卵。
而在加工厂里，节奏瞬间切换到“极速模式”：从取卵到鱼子酱装罐，要经历16道工序，且须在15分钟内完成；包装好的鱼子酱则会被迅速送上飞机，在48小时内到达全球各地。如今，全球每三罐鱼子酱，就有一罐产自衢州。
静水养慢鱼，快线送珍馐。鱼子酱不仅从小众的舶来食材逐渐成为“中国新特产”，还带动了当地特色产业的发展，悄然铺就一条以鲟鱼为纽带，三产深度融合的共富之路。
从千岛湖起步的“世界第一”
鲟鱼的生长周期比较长，养殖和成熟周期需要7—15年，被称为“慢鱼”，这相当于要至少提前7年布局。鲟龙科技的创始人王斌已布局了20多年。作为最早一批看到鲟鱼人工养殖商机的人，王斌早在1998年就在北京郊区开始了鲟鱼的全人工繁育的科研。
当时的市场主要以养殖商品鲟鱼为主，为了进一步开发鲟鱼最有价值的鱼子酱，开拓产业版图，寻找更好更充沛的水源地，2003年，王斌将养殖基地从北京搬到了风景如画的千岛湖。但基地成立的头几年，养殖就出现了致命难题。
鲟鱼多生活在高寒、高纬度地区，对水质水温要求都很高，水温一旦超过28℃就容易死亡。2005年夏天，南方出现了罕见高温天气，首批在千岛湖养殖的5万尾鲟鱼遭遇了度夏难题。“刚开始死了一两条，后来是一两百条，再后来就是成片死亡。我们每天的工作就是捞死鱼，心里很不是滋味。”鲟龙科技创业团队相关负责人回忆。
考虑到水温是关键，养殖团队通过抽提水库底层冷水至陆地度夏池，给予鲟鱼最适宜的环境，解决了水温问题，鲟鱼的存活率提高到了97%以上，这才解决了“北鲟南养”的难题。
2006年，鲟龙科技共生产出500公斤鱼子酱。产量虽不算大，但收获了日本、德国、美国等市场的订单。企业耐心收集各国客户的反馈，持续优化生产工艺，之后仅两年，鱼子酱产量就达到3.2吨。
产量快速提升的同时，团队急需打开更大的高端市场，他们瞄准了德国汉莎航空。“拿下这个大单，就能快速提高知名度。”该负责人说。凭借优异的品质，鲟龙科技逐渐获得国际市场的认可，陆续收到了来自汉莎航空、新加坡航空等海外客户的订单。目前，鲟龙科技鱼子酱年产量达到260吨，出口量占据全国近八成、全球市场供应总量约三分之一，出口法国、德国、美国、日本等46个国家和地区，出口量连续11年稳居世界第一。
科技创新引发的产业革新
为了进一步提高鱼子酱的品质和市场竞争力，鲟龙科技团队将目光投向千岛湖的南边——衢州乌溪江。这条江水质一流、水量充足，且常年水温保持在10℃—25℃，为鲟鱼养殖提供了得天独厚的条件。
2009年，王斌带领团队落户衢州柯城石室乡，成立了衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司。经过十多年发展，这里已成为全球最大的鲟鱼养殖加工基地。鲟龙1号杂交鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇等鲟鱼品种在此实现规模化养殖，鲟鱼养殖总量超4000吨。
如此庞大的鱼群如何实现精细化管理？在鲟龙科技的智慧渔业智能驾驶舱内，水温、溶解氧、pH值、氨氮含量等关键数据实时跳动。基于这些数据，养殖实现了投喂、进水、换水、增氧等环节的全自动化。
“过去两名工人每天要花8个小时才能完成180个池子的投喂，现在实现自动化后，同样的工作量，工作人员坐在办公室里花半个小时就能搞定。”鲟龙科技研究院研发员郭成介绍。
鲟鱼的繁育一直是行业难题。为此，鲟龙科技成立了企业研究院，聘请中国科学院院士桂建芳担任首任院长。该院设立了遗传育种、养殖技术、生态环保、智慧渔业、病害防治、质量标准、新产品加工等7个研究室，与中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、中国科学院水生所等科研院所开展联合研究。
通过人工选育技术和饵料配方的持续改进，鲟鱼怀卵率大幅提高，为鱼子酱的高产提供了有力保障。“更为关键的是，以前想要分辨鲟鱼的公母，得等三四年后，鲟鱼长到2.5公斤左右才行。现在有了基因鉴别技术，小鱼养半年、长到0.5公斤左右，工作人员就能准确分辨出公母。这一技术突破大幅提高了养殖效率。”郭成说。
一条鲟鱼串起的共富图景
“7月中旬天气闷热，是鲟鱼养殖的关键阶段。”在与鲟龙科技一江之隔的石室乡响春底村，村民吴文光一大早便蹲在院中四个蓝色养殖圆桶旁，观察着300余尾俄罗斯鲟的活动状态。
今年1月，鲟龙科技与响春底村联手，推出“母苗归企、公苗入户”的代养新模式：小鱼养半年，分辨出公母后，母鱼苗由鲟龙科技继续养殖，公鱼苗则免费交给农户养。
“鲟龙科技、强村公司还联合组建了技术服务队，定期上门检测水质、指导鱼苗病害防治。”吴文光边说边掰着手指算起了账：以前在院子里养普通鱼，一年也就挣个两千块；现在养鲟鱼，卖给餐厅、农家乐，挣的钱是原来的六倍！
“坐拥这样的产业链基础，我们必须借力借势。”2008年从城里回到响春底村的吴华军开出了衢州第一家鲟鱼主题的渔家乐。2020年，他担任村党支部书记后，又着手将村子打造成“中国鲟鱼第一村”。目前，响春底村推出了一条800多米的鲟鱼游学路线，除了品鱼赏鱼的鲟鱼农庄，还开发了鲟鱼主题民宿及鲟鱼主题乡村休闲旅游项目。
养殖加工基地带给当地的经济效益看得见、摸得着。2014年之前，石室乡石室村村民方琴是一名家庭主妇，全家只有丈夫在外工作挣钱，一家人日子过得并不宽裕。“现在我和很多村民都在这里工作，计件算工资，踏实干，每个月能拿到8000元以上。”方琴笑着说，现在她每天早上骑电瓶车五分钟就能到公司，每年在家门口能挣10万元左右，日子越来越好。
据介绍，鲟龙科技采用“土地流转优先返聘”模式为当地创造就业岗位，过去一年，加上土地流转的收益，共带动周边150多名农民年增收超600万元。从个体养殖户到专业合作社，再到日渐蓬勃的乡村文旅项目，古老的鲟鱼正在当地搅动起一条产值超5亿元的共富产业链。