记者 刘悦 通讯员 章建平
西湖藕粉风味独特、营养丰富，可以说是备受游客青睐的杭州特产之一。然而它虽叫西湖藕粉，却并非产自西湖，因为西湖种的是开红花的观赏荷，这种荷花不产藕粉，真正的西湖藕粉来自杭州临平区崇贤街道三家村。
作为西湖藕粉的发源地，三家村盛产七孔尖头白荷藕，村民们靠种植和加工藕为生，家家户户都有制作藕粉的手艺。冬至起塘摸老藕，磨藕泥沉淀藕块，只见在杭州三家村藕粉厂的工人手下，快刀削成薄如蝉翼的粉片，这就是从宋代流传至今800余年的皇家“贡粉”。
一碗藕粉做大一项产业，发扬一种文化。“近年来，我们深入挖掘三家村藕粉历史文化内涵，把传统的藕粉手工工艺制作技术作为非物质文化遗产项目加以保护。在2016年，三家村藕粉手工制作技艺已经入选浙江省非物质文化遗产代表性名录。”杭州三家村藕粉厂负责人沈鹏表示。而如何让这门老手艺焕发出新光彩，成为了接过“接力棒”的沈鹏重点思考的问题。
在沈鹏看来，像这样的“美食明珠”，之所以现在年轻人了解得不多，还是品牌自身创新力不足。于是他以在互联网公司工作积累的经验，用年轻人的眼光，开始尝试藕粉产品及销售新模式，深耕研发专利技术。“比如很多人吃藕粉最担心的就是泡不好，我们就开发了一款只需用常温水自然冲泡，不需要任何冲泡手法的藕粉产品。一经推出，大受年轻消费者好评。”沈鹏说，像这样迎合市场消费人群的产品，他们每年都会推出5至6个。
此外，企业与众多网红达人、直播达人建立合作，不断拓宽三家村藕粉电商销路，打开了“三家村”老字号品牌的发展新空间。“通过多渠道的销售模式，我们的经典产品一年可以卖出近1000吨，这也让我对这项事业更有信心。”沈鹏说，尤其是此次获评临平区乡村工匠示范基地，他将继续用韧劲、稳劲与拼劲谱写新篇章。