味庄
二十年前的西湖西进工程，将杨公堤一带打造为西湖新的“聚景中轴”和“揽胜长廊”。知味观·味庄就开设在这一长廊上，这家园林式休闲湖景餐厅，前拥山水，后挹湖光，六幢古朴典雅的独立小楼，如明珠一般点缀于林荫湖水间。
知味观·味庄总经理董顺翔，是中国十大名厨之一、世界厨艺大师、中国烹饪大师，曾经带队走进联合国总部献艺，还领衔主理2016年G20杭州峰会夫人宴，让国际友人感受舌尖杭州的惊艳。
“作为一名厨师，火候是烹调技术的关键环节。我一直与火打交道，对火膜拜，当然也对燃气膜拜。”董顺翔说，“说起燃气，我真有几个小故事可以讲讲。”
董顺翔的父亲，也是一位“伙头将军”。上世纪七十年代末，家里有了一个煤气罐，是他父亲单位奖励的。这可是街坊门墙中的第一个煤气罐，年轻的董顺翔非常自豪。“在当时，这是很高的荣誉，代表了组织和领导对劳动者的关心，是对一个普通人勤恳踏实、任劳任怨的高度认可。”董顺翔从小就和大人们一起自制煤球，有了这3.56元一个的煤气罐，就告别了烧火做饭的浓烟时代，“我一直很崇拜父亲。从那时起，我暗下决心，要以父亲为榜样，做一个勤勉奋进的人。”
从杭州酒家的洗碗工做起，董顺翔苦练基本功，后拜师烹饪大师胡忠英，在1997年，他调入知味观做副总。当时的知味观，是一家拥有7000平方米营业面积的餐饮航母，在华东地区也是首屈一指。当年秋季有一次大型博览会在杭召开，知味观需要开“燃气三通”，以新貌迎接四方宾客。“当时是带气作业，封道施工。燃气集团一位副总、营业所负责人、施工负责人都在现场，而我是知味观方面的现场负责人。”董顺翔说，“最令我震撼的是，就在旁边的道路上，还停了几辆救护车、消防车。”这阵势，让他深刻认识到，燃气施工非常不容易。即便有先进的科技手段，有专业精熟的技术工人，也要做好最万全的准备。“他们必须具备一种大无畏的奉献精神，义无反顾，他们就是我们身边的‘英雄’。”
2004年，董顺翔进阶知味观·味庄餐厅总经理。那时候，味庄也是杨公堤第一家入驻的大型餐饮，因环境和安全的需要，须将天然气引进来。“考虑到不影响我们餐厅的正常营业，双方共同商定，选了一个晚上进行施工。”董顺翔说，“时值寒冬，施工人员在零度左右的水下作业，冰水刺骨。而味庄三面环水，又很难堵住流水。天气太冷，施工队员不得不分两组轮番作业，一直在水中从半夜忙碌到凌晨五点。”董顺翔一直陪在现场，候他们出水休息，便奉上一杯“四特”酒为他们御寒。
“我们厨师做菜，要放入自己的爱和真心，才能做出最美味的佳肴”。董顺翔说，这些燃气施工队员，也是和厨师一样，如果没有一种责任心，没有一种工匠精神，能在这种条件下任劳任怨地工作？在董顺翔心中，烹饪绝非小事，每一次烹饪，都是最贴近生活的一次创造。“美味菜肴，是以匠人之心做着大俗之事。燃气施工和烹饪一样，都不是简单的劳务，我们都是美好生活的摆渡人。”