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每年一到这个时候，晒鱼干的香味就飘满了余杭的街巷。风一吹，三白潭青鱼干的咸鲜混着阳光的味道，馋得人总忍不住往晒场边多瞅两眼。
12月29日，余杭三白潭鲁子法家的鱼干又一波开晒，我在晒场见到了忙碌的鲁子法。
他就穿了一件单薄的长袖。“太忙了，那边有要买鱼干的，这边要杀鱼腌鱼。”
鲁子法说，做鱼干30多年，每年到这个时候最忙，看到一批批回头客老朋友，特别开心。
老鲁今年64岁，地道的三白潭农民，对自家鱼干从养鱼到腌制晾晒，都有自己的一套方法，坚持了几十年。
做鱼干的青鱼，必须足足养够5年，因为只有鱼龄够了肉质才紧实，晒出来的鱼干没多余油脂，鱼干口感才好。
他带着儿子，全家人勤勤恳恳，打理260亩鱼塘，从鱼苗到成鱼，水质、喂养，他自己都是“专家”。
鲁子法和青鱼干还上过央视，早在2011年1月11日，CCTV2 《生财有道》就讲过他的故事。
在杀鱼现场，地上的青鱼有的还在跳动。鲁子法说，刚捕捞上来的青鱼，一定要趁鲜活劲儿立刻宰杀、腌制，一点都不耽搁。
腌制入味的青鱼，经过西北风和冬日阳光的洗礼，晴日里晒到位，大约半个月才算大功告成。
他说，好的青鱼干干干净净，鱼肉黄里透红，鱼骨纹路清清楚楚，摸上去紧实得很。
30多年的品质坚持，让老鲁的鱼干攒下了好口碑。他家的青鱼干，从周边卖到全国各地，去年一年下来，光是鱼干就卖出20万斤，足足2万多件。
“我这鱼干不掺添加剂和防腐剂，每年都要经过各种检测，吃的就是鱼的本味，大家放心吃！”
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（方志坚）