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上周开会，同事们都说，虽然入秋了，但是天气热得胃口都不好，想来想去都不知道吃点什么。
我们的养生大姐姐应姐建议：“秋天适合吃乌鸡。”一听，在场的人都好像来了食欲，想吃！想吃的背后，其实是身体在暗示——该好好养养啦！
秋季养生，主打养阴防燥。乌鸡，是滋阴的上好食材。一般人买乌鸡，可能就是到菜市场买一只黑色的鸡，其实，这种乌鸡的营养和普通鸡差不多。懂行的吃货，就会选择江西的泰和乌鸡。
泰和乌鸡，被称为“白凤仙子”，又叫“武山鸡”，是中国四大乌鸡之首，而泰和县正是乌鸡发源地。
泰和乌鸡全身可入药，是乌鸡白凤丸的原材料。《泰和县志》记载：“武山鸡，口内生香，以乌骨、绿耳、红冠、五爪、毛白色者为最佳。”它有十大特征——丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨。
江西泰和县，中国乌鸡之乡，是乌鸡的原产地，获得了国家地理标志保护。为了保护泰和乌鸡的纯正血统，泰和县还建立了泰和乌鸡原种场。
现在泰和乌鸡的种苗，也是对外开放的，很多地区都有引进。但其他地区养殖的泰和乌鸡，品种容易退化，三代以后就长得不像泰和乌鸡了。相比之下，还是泰和产的乌鸡品质更好。
这次，我们找来的泰和乌鸡，产自泰和县的乌乡基，是泰和乌鸡协会副会长单位。
他们的乌鸡，养在武山脚下，采用林下养殖的方法，可以用三个“原”来形容：
1.原种。泰和县是乌鸡的发源地，乌乡基的乌鸡，全部是当地的原种乌鸡，鸡苗非常娇贵，一只小鸡苗就要30多元。
2.原产地。泰和乌鸡的源头产地是当地的武山脚下，所以，当地人都不叫乌鸡，而叫武山鸡。武山脚下的水是弱碱性，加上富硒土壤，赋予了泰和乌鸡独特的风味和营养。泰和乌鸡原产地非常重要，离开这块地方，乌鸡品种的优势就容易退化。
3.原养殖。泰和乌鸡的林下养殖系统，被中国农业农村部评为“中国重要农业文化遗产”。这种养殖方法，就是要求乌鸡放养在树林、竹林下，保持鸡的活力，吃的是五谷杂粮、山林里的草籽、昆虫等。
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