码头停着的渔船
梭子蟹统货品质还不错
扎蟹女工在等船来
记者 夏裕
很多人说，今年是梭子蟹大年，网上甚至有杭州梭子蟹8毛一只的新闻。
上周，也就是梭子蟹上市20多天，梭子蟹产量急剧下降，下降到有渔船停泊在码头不再出海。
“海上的梭子蟹产量没了，要亏钱，我们已经停了好几天了。”舟山新城渔政码头附近，停着两艘渔船，这是流网船，专门捕捞梭子蟹，船上的渔民坐在甲板上的小板凳上，吹着海风。
船舱里，狭窄的床铺，仅容他壮实的身躯。原本这样的日子，他应该是在大海上享受捕捞赚钱的快乐。
扎蟹女工在等船来
下午，我去了趟舟山国际水产城，和开渔后一样，这里还是很热闹，但多看几眼，却发现门市部门口的扎蟹女工少了很多。一条走廊里，坐着几十个扎蟹女工，她们正在等船来。
也有正在分拣梭子蟹的门市部，门口是正在扎蟹的女工们，从筐里抓出挥舞着大钳的梭子蟹，熟练地给它绑上橡皮筋。
码头的一个工作人员说，最近梭子蟹产量下降很多，价格也高了许多，“螃蟹很少了，捕没了。”
我给在海上捕捞梭子蟹的月岙船老大俞善海发去短信，问明天能不能买一筐梭子蟹，很快，他回复了消息，“没有产量，没有产量了。现在捕不到螃蟹了，都捕没了，只要还能捕到螃蟹，品质已经不重要了。”
在舟山国际水产城，最繁忙的时候还是凌晨。俞善海捕到螃蟹后通过运输船直供给缪女士，往年此时她很忙的，而如今在家里休息，她说，现在海上捕上来的螃蟹数量太少了，几乎都供给了凌晨的商贩。
统蟹的价格涨了
因为很久没吃梭子蟹了，我在相熟的门市部找了好几家，最后才找到了一家，买了一筐统货（指捕捞后未经挑选直接装筐出售的蟹类，通常包含不同规格及肥瘦程度的个体，价格较低但品质差异较大）。
之前刚开渔的时候，我帮朋友买了几筐统蟹，一筐50斤是700元，60%是死蟹，死蟹中10%是空壳蟹；这一次我买的梭子蟹是1300元一筐，“大年”的梭子蟹个头普遍不大，很好理解，蟹多了，争食多了，大的就少；
个头跟上次差不多，偶尔有几只7两重的大蟹，看了下，不是空壳蟹。
我对梭子蟹进行了分拣，总体来说，蟹的品质还不错，死蟹占了约20%，活蟹张牙舞爪，活性比前阵子好太多，肥度也还不错，活蟹中一半以上是极为肥壮的，看壳的颜色就看得出来，不是那种看着很嫩的白色，颜色深一些就是叫“老结”。
说句题外话，梭子蟹可以吃死的，很多舟山渔民说刚死的味道比鲜活的还好吃。但如果说不新鲜了、微微有一丝臭味了，现在的人自然都是不吃了，但实际上，在几十年前，还是有人不舍得丢掉，会吃的。
小时候，我吃到的梭子蟹，几乎都有一丝臭味，尤其是死蟹做成的蟹糊，一个玻璃瓶装着腌制的蟹壳蟹肉蟹脚。
这种带一丝丝臭味的螃蟹，用来煮个青菜羹，入口的时候，跟汤羹的鲜味叠加，反而更好吃了，也是我小时候最爱吃的菜之一。
梭子蟹大年突然螃蟹少了
一般来说，9月以后的梭子蟹，肥度才会高，肉质才会饱满。
最近在菜场上，梭子蟹的价格稍稍高了一些，10元一斤的死蟹没人卖了，最低20元一斤，肥度好一点的梭子蟹35元一斤，至于鲜活的精品蟹，价格还是在六七十元一斤。
一分钱一分货，在梭子蟹的江湖里，决定价格的永远是品质。
今年传言是梭子蟹大年，蟹多，大量捕捞，价格便宜，……这也意味着，大量的小螃蟹同样进了渔网，这种蟹，有渔民告诉我，叫“饲料蟹”，被挑出来当饲料。
捕着捕着，螃蟹必然越捕越少，这也是为什么每年9月底，螃蟹价格越来越贵的原因。
但是，被称为“大年”，仅仅不到一个月，蟹已经快捕没了，这却颠覆了我的想像，因为对我来说，9月初，才是螃蟹品质的开始……