制图 李雪雪
西湖果莲共富工坊里，村民们忙着挑选莲蓬、手剥莲子。 记者 周涛 摄
记者 宣涛 建德微融圈 戴蓉 卜金 李瑞瑛
春采明前茶，夏摘玉荷莲，秋收藏红花，冬藏草莓香。
杭州西去108公里，中国首个气候宜居城市建德，17℃新安江的碧波浸润着千年沃土，浙西丘陵的云雾滋养着万物生灵。多样的地貌、宜居的气候，孕育出丰富、优质的地域特产。
从清甜草莓、脆嫩莼菜，到甜蜜柑橘、温热鸡蛋……山水建德，藏鲜于野。
你知道吗？建德是“中国草莓之乡”“中国西红花之乡”“中国优质柑橘之乡”，建德有浙江省最大蛋鸡养殖基地、浙江省最大莼菜种植基地、浙江省最大莲子种植基地，更有西湖藕粉建德产、西湖莼菜建德产、高山海鲜建德产……
我们推出17℃寻鲜记，寻的不仅是鲜味，更有那些鲜为人知的故事。
剥开碧绿饱满的莲衣，莹白的莲子滚进掌心，往嘴里一丢，脆爽的薄皮“咔嚓”裂开，清甜的莲肉在舌尖化开。
不知从何时起，杭州人的夏日水果季，多了一种能当水果吃的莲子，连莲心都是甘甜的，吃完嘴里还留着股清香。
和西湖藕粉、西湖莼菜一样，它还有个很西湖的名字——“西湖果莲”。
巧的是，和西湖藕粉、西湖莼菜一样，它也起源于建德——素有“十里荷花、百里荷香、千年荷村、万亩荷田”之美誉的“莲子之乡”大慈岩镇。
时值盛夏，大慈岩镇陈店村千亩荷塘竞相盛放，红花绿叶与蓝天白云交相辉映，勾勒出一幅夏日水墨自然画卷。
这里的果莲销售也进入一年中最繁忙的时节。
从质检老兵到“果莲第一人”
为一颗好吃的果莲满世界跑
碧波荡漾的成片莲田间，我们见到了“西湖果莲”的“始作俑者”洪利红，他是建德人，他儿子洪智浩2022年在大慈岩镇成立了杭州莲侬农业开发有限公司，他是负责人。
“和果莲结缘，应该是2007年前后。”洪利红说。
当时，洪利红在建德市质量技术监督局工作，是“里叶白莲”国家地理标志产品申报办公室主任。
“当时我感觉到建德白莲产业有点走下坡路，投入大，收益差，同质化严重，导致销路受影响，莲农们辛苦种莲却挣不到钱。”
想来想去，洪利红提出了“莲子要鲜食”的思路，并初步尝试研究莲子、莲蓬的保鲜技术。
“其实我国鲜食莲子由来已久，南宋时期，莲子就被列为17种鲜水果之一，在当时临安城（也就是现在的杭州），大街小巷就有鲜莲蓬售卖。”洪利红说。
虽说对鲜食莲子“耿耿于怀”，但退休前一直忙于日常工作。2014年，退休的他和在美国读经济学的儿子洪智浩决定，“父子齐上阵”，把这门新产业做起来。
既然要把莲子当水果吃，那首先就是要好吃，洪利红第一步就是满世界找鲜食莲子品种。
“一直以来，莲子品种大多是围绕生产干莲来筛选的，产量高、抗病性强就够了。但我们需要的水果莲，要好吃，有甜味、鲜味、水分足，最好还能兼具产量高的特点。”
洪利红多次前往湖北、湖南、福建等地，还找遍了东南亚，耗时两年，最后找到了一个野生杂交荷花品种（地址保密）。
“这个品种最先吸引我的是它的重瓣花，特别红，特别好看。尝过莲子后，觉得好吃，有甜味。虽然产量低一些，但我决定就是它了。”
2017年，洪利红带着母本回到了大慈岩镇里叶村，先移栽了七八亩，通过杂交等手段培育新品种。
由于母本特性很好，经过几次试验，就产生了心仪的水果莲品种。
2019年，临平区运河街道新宇村正好有一个闲置荷塘，父子俩就带着新品种入驻，2020年先种了50亩，第二年种到了500亩，种植面积扩大得很快，名气一下子出去了。
至于“西湖果莲”这一名字，也是洪利红坚持要“取个好听点的名字”，注册下来的。“就像西湖藕粉、西湖莼菜一样，我看中的是西湖的美誉度，而且西湖文化与荷文化、莲文化也密不可分，所以取名‘西湖果莲’再合适不过了。”
有人称它是“江南甜心”
今年已经种到了海南
与以往市面上鲜食莲子普遍淀粉味重不同，洪利红研发的“西湖果莲”皮薄脆甜，甜度为9-11度，他总结为“鲜甜爽脆，莲心不苦，食后不涩”，有人称它是“江南甜心”。
在临平稳定出产后，美味的“西湖果莲”就受到了“盒马”的关注。
“我们很快就与‘盒马’签约，不过要实现果莲产业化发展，保鲜技术是大难题。”
新鲜莲子不好保存，常温下几小时味道就大打折扣，为此，洪利红与团队走了不少弯路。在翻阅了大量书籍并多方请教后，他们终于确定了一套果莲保鲜的流程方法和标准。
“通过引进分段预冷、气调保鲜等技术，在莲子发生褐变前，采摘、预冷、包装等流程均在4小时内完成，这样处理的莲子保鲜时长可达5天。”
就这样，搭上新零售的快车，“西湖果莲”在一二线城市上市，迅速成为明星产品。
2022年，“西湖果莲”想要进一步扩大种植规模，于是回到了建德大慈岩镇陈店村。
“在这里，我们种了2000多亩水果莲，建起了4500平方米的西湖果莲共富工坊，还与周边的兰溪市诸葛镇和龙游县横山镇联合，共同种植水果莲，走共业共富路。”洪利红说，现在诸葛镇、横山镇出产的果莲全部会运到大慈岩镇来加工包装，向外销售。
从6月底开始，“果莲共富工坊”里就一派热闹景象——几百名穿着整洁工装的村民正热火朝天地采莲蓬、剥莲子、装果莲。
“现在还是果莲的初采阶段，每天产量10000多盒。再过几天将迎来高峰期，一天产量能达到28000盒，大约能为村里提供500多个工作岗位。”
今年，洪利红和儿子还把“西湖果莲”种到了海南，在海南建了第三个加工基地。
“海南是热带气候，莲子种得早、成熟得也早。所以当海南的果莲在7月采摘结束后，杭州这边的果莲才刚刚开始，衔接得正好。”
这两年，销售渠道打开后，洪利红把重心都转移到保证质量、提高产量上。他与浙江省农科院食品所、杭州市农科院、金华市农科院、杭州电子科技大学、浙江理工大学、江南大学等科研机构和高校开展技术合作，在果莲的品种、生产、保鲜、食品加工等方面进一步开展系统性技术研发。