锦楼上海正大广场店看到的黄浦江夜景
上海锦荟招牌菜：阿婆石锅臭豆腐
王柯的玩车坊
锦楼上海正大广场店
锦荟上海创智天地店
锦荟上海创智天地店
锦荟上海荟聚店
杭州中心锦楼
上海锦荟招牌菜：包公酥鱼
上海锦荟招牌菜：捞汁红膏蟹
上海锦荟招牌菜：鸡油风肉蒸白条
何晨 文/摄
从“飞驰人生”到“金玉满堂”，王柯完成了从改装车高手到成功餐饮老板的“惊艳”转身！
中国改装车圈的高手
王柯，属猴，杭州人。
在本世纪初的那十来年，王柯可以称得上是中国改装车圈的顶尖高手，他有一家“玩车坊”，尤其是三菱EVO、富士STI、斯巴鲁三款车的动力改装，“我们称第二，就没有人称第一”。
还在上学的时候，王柯就喜欢各种车，尤其喜欢动力彪悍的赛车。那时候，这方面的资讯并不多，但凡看到赛车的图片、拉力赛的消息，他都视若珍宝。
2000年，他开出了自己的“玩车坊”，直接对标圈内最前沿的北京、广东等地的顶级改装厂家；2002年，他第一次参加吉利汽车拉力赛，完成了自己的赛车梦想。
此后的几年中，他的玩车坊不断精进，成了全国顶尖的改装车工坊，在改装车圈内，一时风头无两。
将第一家餐厅开到上海陆家嘴
2020年，准备转行餐饮业的王柯，决定到强手林立的上海，开出他的第一家杭帮菜餐厅。“我的个性如此，开改装车工坊的时候就这样，要做一行，就希望对标顶级的！”上海餐饮强手林立，无疑是全国餐饮顶级的城市。
当时，王柯在上海找到了4个场地，正大广场可以说是最“危险”的。正大广场地处上海最繁华商圈之一的浦东陆家嘴，内有上海小南国、城南往事、俏江南、港丽、翠华……还有杭帮菜老牌名店张生记。
“开的时候，没有一个朋友看好，周边不是全国知名餐饮连锁，就是上海知名老字号，而我是个全新的品牌，也是个餐饮圈新人，压力的确相当大！”选择正大广场的时候，几位沪杭餐饮圈的大佬、前辈，也都提出反对意见，“这反而激起我喜欢挑战的‘斗性’，也许是小时候做过运动员的经历，也许是赛车（人）的秉性，也有人说我属猴，（是）大闹天宫的猴性！”王柯笑笑说。
2021年1月25日，“锦楼”第一家店，在上海最繁华商圈之一的浦东陆家嘴正大广场开业。
上海本地餐饮大师都品尝点赞
开业的第一个月，也就是2021年的2月，生意的确可以说很差。
但从3月份开始，锦楼的菜品慢慢得到上海食客们的认可，每周营业额翻倍增长。锦楼的菜品口味也得到了沪上本帮菜“老法师”的喜爱，许多上海本地的餐饮大师都赶来品尝，有些本帮菜大师把自己的朋友聚会、家宴都安排在锦楼。商场管理人员也把锦楼当做自己商场的一块餐饮招牌，推荐给自己的亲戚朋友，他们告诉王柯，“亲戚朋友没有一个说不好的”。有一个商场领导这样表扬王柯：“我推荐给亲戚朋友，没有差评意见的！”
到了2021年10月份，锦楼成了正大广场餐饮业绩的标杆，商场的其他餐饮同行，都来参观“取经”。
杭州中心店成为杭帮菜美食代表
短短几年时间，王柯在上海开出了两个品牌、5家门店——锦楼正大广场店、锦楼陕西北路店（MOHO店）、锦荟永新坊店、锦荟创智天地店、锦荟上海荟聚店，成为沪上杭帮菜一个有影响力的新品牌。
2023年12月，杭州中心开业，王柯的锦楼，开回了杭州，开出了杭州的首家门店。
一年多来，锦楼的业绩在餐饮高手林立的杭州中心，一直名列前茅。
锦楼在杭州吃客的好口碑也越传越广，成为了杭城杭帮菜的一个知名品牌。今年4月底，北京《东方美食》“杭州甄选”考察团，将开业短短一年多的“锦楼”，列为5家杭帮菜的精选代表餐厅，带领全国各地的餐饮企业同行过来参观交流学习。
锦楼，沪上新晋的杭帮菜品牌，从上海带回杭州“新杭帮菜”，“传统不守旧，创新不忘本！‘新’杭帮菜，骨子里的还是杭州味道！”王柯说，“我们的根本目标，是做一家‘靠谱’的店，做消费者心目中一个‘靠谱’的品牌！”
【锦楼·臻选新杭帮】
杭州中心店：杭州市拱墅区天水街道展览东路150号杭州中心7楼L705号
电话：0571-85230072，17788598850（广告）