制图 王培
樱桃脆鳞白鲈鱼
美国酥炸蘑菇
加拿大肉酱薯条
鹅肝酱炭烤牛排
海鲜意大利面
西班牙土豆蛋饼
黄酒姜汁焖江鳗
希腊柠檬香草烤鸡 本版摄影 记者 徐雅琪 Hangzhoufeel主播 黛雅 见习记者 许剑博
记者 姜仲迪 王矫
什么是你的杭州feel（感觉）？
“杭州给我的惊喜太多了”，大埃及博物馆策展人Remonda忙着把桌上堆成小山的杭州文创产品装进行李箱，“除了两座文明古国的历史交融，杭州对文化的再创作和开发也值得我研究。”
意大利纪录片导演Leonardo举了举相机：“我想再回来拍拍杭州故事，一张储存卡已经装不下这些天的记忆。”
今年4月，杭州国际传播中心向世界广发邀请帖，征募10位国际友人成为深度探索者Hangzhou Seeker，用5天时间零成本、沉浸式感知杭州。
就在上周，来自西班牙、意大利、埃及、巴西、美国、泰国、土耳其、希腊、加拿大和德国的十国学者、媒体人和艺术家，组成了这支队伍，用5天完成一场跨时空跨文化的“5000年中国看杭州”文明互鉴之旅。
15分钟，是海鲜意大利面从下锅到装盘的时间；60分钟，希腊风味的柠檬香草烤鸡就镀上了颜色；120小时，10位Hangzhou Seeker在良渚古城、西湖、大运河领略文明的厚度，在千岛湖见证生态与发展的融合，与5户杭州家庭结伴相游……
旅程的终点，回归到西湖边的一张餐桌。最后一天Seeker们偕同结对的杭州本地家庭代表汇聚新侨饭店，与杭州、苏州、绍兴的三位江南名厨齐聚，开启一场舌尖上的“环球派对”，在筷尖和刀叉的交响中，完成跨越山海的对话。
江鲜、湖鲜、本帮菜鲜，尝不够的江南本味
一碗没有浇头的清汤面有多好吃？尝过的人都说，“永君妈妈的那碗面”里可以吃出妈妈的味道。
新侨饭店的徐永君阿姨推着餐车，给嘉宾们每人烧了一碗面。手工切出辣椒和葱姜蒜等调料，加上黄酒和半勺猪油，煮水化开，再将面下锅煮5分钟后捞出，就能得到一碗鲜辣爽口的常山索面。靠着做面的手艺，徐永君已经做了6万多碗面，从洗碗工“逆袭”成为专业厨师，还带大了三个孩子。听完这碗面的故事，在场的嘉宾都为“永君妈妈”真诚地鼓掌。德国金牌摄影师Gunther吃完面后问我们：“常山离杭州有多远？我想去这碗面的故乡看一看。”
6月3日，由杭州新侨饭店、苏州南园宾馆、绍兴咸亨酒店等三家酒店联袂打造的创新特色套餐“流动的盛筵”启动第三季，以“五水之鲜”为创作主线，传递江南美食精髓。杭州国际传播中心与三家酒店联手，让充满江南味道的“流动的盛筵”有了更多国际化的表达。
“我最喜欢杭州的江鲜和海鲜！” 土耳其资深媒体人Tunç熟练地用筷子大快朵颐，“无论是口味还是种类，都很特别。”
三家酒店的行政主厨带来了各自的特色菜式。新侨饭店行政主厨吴传利推荐了鹅肝酱炭烤牛排，用东坡肉的做法烹制牛肉，配上鹅肝酱，带来奇妙的味蕾体验；南园宾馆厨师长张伟做的樱桃脆鳞白鲈鱼，用苏州名菜松鼠鳜鱼的做法加工白鲈鱼，用红色樱桃汁代替番茄汁调味，搭配炸制的黄色樱桃调色，香气扑鼻；咸亨酒店副总经理孙国樑带来的黄酒姜汁焖江鳗，选用钱塘江、钱清江、曹娥江三江汇流地的野生江鳗，配上去腥解腻的绍兴黄酒和姜汁焖制，口感细嫩温润。
大埃及博物馆策展人Remonda和巴西律师Renato合力打开了千岛湖鱼头炖豆参的砂锅盖子，在炖锅的咕嘟声和氤氲的蒸汽中展露笑容。
加拿大社交媒体博主Angelina（Sugar）说：“我平时不太喜欢吃海鲜，这次来杭州却爱上了鱼汤。我已经喝了好几碗鱼汤了，我爸妈知道了一定很开心。”
“我知道自己已经吃饱了，但每道菜上来的时候，我还想再吃一口！” Gunther坦白，“吃饭的时候，大家谈天说地，友谊愈来愈深，我已经陷入其中，难以自拔。”
这是一桌“做给家人吃的”十国滋味
切土豆、打鸡蛋、搅拌面糊、焖米饭、做蛋糕……新侨饭店17楼的小厨房里挤满了“厨师”。
Hangzhou Seeker们各自忙碌，为晚餐做一道自己国家的特色菜。意大利纪录片导演Leonardo确认好食材后，自信满满地退出厨房：“给我10分钟！等所有人都做完了，我的意大利面很快就能上桌。”
随着西班牙土豆蛋饼、巴西黑豆牛肉饭、埃及香草蛋糕、德国白咖啡冰淇淋、希腊柠檬香草烤鸡、加拿大肉酱薯条、美国酥炸蘑菇和海鲜意大利面陆续上桌，这场国际版的“流动的盛筵”添了几分家宴的味道。
美国历史学家David和妻子合作做了一道酥炸蘑菇。David搅拌面糊，妻子负责调味和炸制。“这不是典型的美国菜，但是我太太爱吃蘑菇，我们就一起做了这道菜。” David说，“杭州的东西太好吃了，这几天我都吃胖了，但我一点儿也不后悔。”
希腊人类学家Christina要做柠檬香草烤鸡。她熟练地和厨师合作，用土豆块铺底，整鸡切块放入烤盘，挤入大量柠檬汁，再加入盐、胡椒、迷迭香等调料搅拌后放入烤箱，用200℃高温烤制一小时。“这是希腊的家常菜，我们会用番茄或柠檬做酱料，吃起来味道比较清新。” Christina 说。
“在西班牙，父母们常常会为孩子做土豆蛋饼。”西班牙教育家Francisca说，“这道菜只用土豆、鸡蛋和洋葱制作。我的厨艺不一定是最好的，但是我用心做了这道菜，希望你们都来尝一尝。”
加拿大的小吃Poutine（肉汁奶酪薯条）是Angelina的最爱。“虽然我不太会做饭，但这里的厨师陪着我做了改良版的Poutine。” Angelina请厨师帮忙录下了自己做菜的视频，“我已经迫不及待想把在这里拍的照片和视频分享给爸妈和社交媒体上的朋友们啦！”
Renato在朋友André的帮助下，完成了巴西黑豆牛肉饭。André介绍说：“这道菜很有意思。它是典型的巴西美食，但融合了亚洲和巴西的特色，是一道融合菜，欢迎品尝。”
Gunther做的白咖啡冰淇淋有着浓郁的咖啡香气和柔和香甜的口感，大家忍不住端着小碗拿着小勺，装了一碗又一碗。Gunther说，这个冰淇淋是自己的得意之作，还曾在一次厨艺比赛中荣获第二名！
永远不要怀疑意大利人对意大利面的精益求精。Leonardo用鱿鱼、小番茄、大蒜和橄榄油炒制了酱料，配上煮得刚刚好的意大利面。“这道菜，简单、新鲜、清淡，不会太辣。” Leonardo说，“尝尝看，好味道会在你的舌尖跳舞。”
筷尖刀叉交响，是跨文明的最本真对话
20世纪20年代，美国作家海明威旅居巴黎,他在自传式散文集《流动的盛筵》（A Moveable Feast）中写道：“假如你有幸年轻时在巴黎生活过，那么你此后一生中不论到哪里她都与你同在，因为巴黎是一席流动的盛筵。”
6月，西湖边这场“流动的盛筵”，以“杭州盘子，全球味道”（Hangzhou Plates, Global Tastes）为主题，融合江南本味和十国滋味，更碰撞出悠远绵长的世界韵味。
当西班牙的土豆蛋饼遇见千岛湖的鱼头汤，当德国的白咖啡冰淇淋碰撞塘栖枇杷东坡肉，二十道菜就是二十座桥梁——它们跨越山海而来，在筷尖与刀叉的交响中，让不同文明进行最本真的对话。
十国友人带着故乡的烟火赴约，亲手烹制的不仅是家的滋味，更是一封用风味写就的文化情书；杭州厨师团队和家庭调制“淡妆浓抹”的江南菜，也向世界展开一幅流动的《清明上河图》。
记者手记
让世界从一颗孤独星球
变成共享温暖的美好餐桌
十个人，十座城，120小时，在杭州三大世界文化遗产留下世界的足迹。
这是一场流动的盛筵。第一次亲眼见证5000年良渚文明的美国历史学家David，开启了他对中国远古文明的研究，希望用他的影响力把杭州良渚介绍给世界；刚刚来杭州就有了拍摄纪录片想法的意大利纪录片导演Leonardo，一结束行程就已经发来了他计划拍摄的关于杭州的纪录片策划案；而泰国指挥家Kittiporn默默把《春江花月夜》和淳安睦剧都记在了心里，期待着杭州和曼谷两座友好城市的下一次音乐合作。
只要触摸过杭州，就会携带它的味道。德国金牌摄影师Gunther相机中的几百张照片，美食、美景和龙井茶占了大多数，你能从中感受到炒茶铁锅中四溢的香气。“我闻到了杭州的温度。”他说。在西湖画舫中听到苏轼的趣闻后，巴西律师和博主Renato也爱上了餐桌上的东坡肉。西班牙教育家Francisca在彭埠农贸市场流连忘返，她尝试用中国的蔬菜为大家做一道西班牙料理。
文明的多向奔赴，消融了时间和地理。希腊人类学家Christina看到良渚墓葬中的头盖骨，开始向我们讲述古希腊族群的流动与文明交织。大埃及博物馆策展人Remonda日益好奇于中国多民族的文化交融和变迁，土耳其资深媒体人Tunç则热衷于分享处于欧亚大陆“十字路口”的土耳其，如何成为诸多文明的媒介。
离别的夜晚，筵席上满是欢笑，杭州餐盘中盛满全球味道。精通中英文的加拿大博主Angelina把江南名菜的诗意翻译给大家听，Christina边品绍兴黄酒边与大家畅聊。当我们拿出为10位Seeker们准备的杭州纪念影集和刻有他们中文名字的西泠印社生肖印章，场上响起惊叹和掌声，Renato瞬间红了眼眶，起身和每个人紧紧拥抱。
海明威的《流动的盛筵》给了我们一个恒久的巴黎。时空挪移，杭州的这场“流动的盛筵”，也注定不是终章，而是一部序曲。不只美食，还有更多文化和文明的盛筵次第绽放。未来，我们还将带着杭州的文化基因走出去，也许不久后，你就会在地中海岸、太平洋彼岸或金字塔旁，听到从那里返回的动听交响。
正如杭州国际传播中心负责人姜贤正席间所说，这场盛筵的魔力，远不止于味蕾的旅行。“它同样是一场关于东西方文化交融的‘流动的盛筵’——我们正在见证：食物是最温柔的征服者，风味才是我们共同的母语，它消解陌生，链接理解，让世界从一颗孤独星球，变成共享温暖的美好餐桌。”