明天立夏 乌米饭准备好了吗?

2025-05-04

南烛叶摘好了,准备做立夏乌米饭。 橙友“西湖之牛” 摄

记者 宋赟

明天就是立夏了,很多注重生活仪式感的杭州人,已经早早开始买好乌饭叶(南烛叶),为明天烧乌米饭做准备了。

橙友“西湖之牛”打趣说,五一劳动节,就是要劳动,“外面人多天又热,还是家中做点活。自己动手摘南烛叶,再用搓板来搓汁水,再将糯米浸下去,浸个一天,等米发蓝,就可以用蒸锅来蒸饭,或者用电饭煲烧,但千万不要再放水,可以适当添点浸出的汁水,(这样)烧出来的乌饭,又黑又香(今天先做好基础活,5月5日立夏当天现成烧)”。

很多人怕煮乌米饭,是怕自己的一双手变成了乌骨鸡(用手搓叶确实很容易染得一手黑),现在,大家完全可以依靠现代科技的成果——榨汁机,不到30秒,就可以把叶子榨成渣渣,保证你的一双小手还是白白净净的。如果还觉得麻烦,也可以在菜场买榨好的现成乌饭汁。

“手残党”要是怕翻车,也不用慌,这两天去菜场,已经可以买到成品了。橙友“临海凭风”说:“菜场里的乌米饭随处可见。每份乌米饭下面垫一张新鲜的桑叶,可以配红糖或者肉松之类的,三元一份,香甜软糯。葱花肉饼夹油条也是早餐标配哈。”

一碗合格的乌米饭,其实并非黑色,而是藏青色,蓝黑中透着一股油亮的那种,因此古人也称其为青精饭,诗圣杜甫在《赠李白》一诗中就写道:“岂无青精饭,使我颜色好。”

老话说,“吃了乌米饭,蚊子不会咬”,虽然并没有什么科学依据,但吃上一碗乌米饭,求个好意头也是不错的。