记者 张钱
5月1日上午11点，距离开餐还有半小时，衢州市政府机关食堂门口早已排起了“市民游客队伍”。
2号楼门口一处蓝色背景板上写着“衢州市政府机关食堂五一期间对外开放欢迎您”，明确告知对外开放的食堂是“2号楼一楼餐厅”。
进门后先买饭票，18元一份，再右转去档口挑菜，含一荤、一素以及一个半荤半素菜。
电子屏上清晰地写着今日供应菜单，清漾毛氏红烧肉、鲜辣椒盐大明虾、好生态龙游飞鸡、五花肉卤香豆、茭白豌豆炒肉丁、三衢小炒黄牛肉……道道都有点儿“衢州味道”影子。
政府食堂离高速出入口
就十来分钟车程
游客小赵是从江苏常州自驾到衢州，这是他在衢州的第一餐。食堂离高速西出入口也就十来分钟车程，很适合高速下来没有做过特别攻略的人，有点“不出错有保障”的意思。
小赵说，食堂伙食，是江南味道，口味适中。
另一角，还有个专门卖兔头、鸭头、鸭掌、包子等风味小吃的柜台，鸭头6块一个，肉包2块一个，味道地道且好吃。
在衢州工作安家的开化人“yoyo杨”带着老公、儿子和女儿径直把车开进了市行政中心，停好车后，走到了一侧的机关食堂。
他们一家之前在水亭门玩，离这里车程不到十分钟。水亭门是衢州保存最为完整的城门，附近街区也是市区传统风貌建筑最集中、历史文化遗存最丰富的。
“西安的大学同学给我发的消息，羡慕五一期间我们这边政府食堂可以‘蹭饭吃’。”“yoyo杨”作为本地人，消息知道得比外地人慢半拍，略有些惭愧，想着假期第一天得来尝尝鲜。
她说，两个孩子连连夸赞的鲜辣椒盐大明虾，“没想到政府的食堂，比家里烧得还香！”
今年4月29日，微信公众号“衢州发布”推送了市政府食堂对外开放的消息：市政府食堂在5月1日至5日的11时30分至13时供应中餐，自选套餐每份18元，包含一荤菜、一半荤、一素菜，另有兔头、鸭头、鸭掌、水晶糕等风味小吃。食堂餐位有限，每餐供应1500份，现场购买餐券，售完即止。
中午1点多，保洁员开始擦拭餐桌；穿着红色背心的志愿者及时帮助清理桌子；食客自觉地把餐盘放到回收处；随处可见来自周边各地的年轻人举着粉色餐券打卡拍照发朋友圈，定位显示“衢州市行政中心食堂”。
游客们出门的时候，大院停车费是免的。保安大叔热情地站在门口，给大家指路。“五一”期间，衢州市区机关、事业单位内部停车场以及衢州市城投集团运管的46处公共停车场也“让位于民”，对全社会实行免费开放。
推广鲜辣衢州的美食文化
当地有什么好吃的
其实，早在五年前，衢州就首次尝试在“五一”假期开放机关食堂。彼时的“试水”如今已演变为制度化实践。
市文旅局局长李纯浩曾公开解释：“既要满足游客需求，又不能影响公务保障。”为此，公职人员主动让出餐位，改用餐盒配送至景区执勤点。
“我们最大的初衷，除了方便游客品尝地道的衢州本帮菜，推广‘鲜辣衢州’的美食文化外，最主要还是为游客提供一份便民利民之举，以此助力衢州文化旅游的发展。”衢州市机关事务保障中心有关负责人表示。
在衢州，美食不仅是舌尖的享受，更是一座城市的文化密码。从街头巷尾的烟火小摊到政府食堂的惠民餐桌，衢州人以“辣”为魂、以“鲜”为骨。
衢州人对辣的执着，早已融入市井生活的肌理。
街边一碗冒着红油的鸭头，或是一盘裹满辣酱的炒粉干，无不彰显着这座“浙江小四川”的饮食个性。
三头一掌，是当地的金字招牌。“三头一掌”（鸭头、兔头、鱼头、鸭掌）以卤煮工艺和鲜辣风味征服了无数食客。鸭头肉质细嫩，卤汁浸润骨髓，辣中带鲜的独特口感让人欲罢不能。
“没啃过衢州鸭头，等于没来过衢州。”本地人会推荐你去马站底56号的爱贞鸭头粉干、仁德路57号的丈母娘鸭头尝尝。
衢州烤饼，巴掌大小，外皮酥脆如纸，内馅饱满多汁。传统做法以鲜肉、梅干菜为主，撒上辣椒末后炭火炙烤，香气直窜鼻腔。演员周迅曾感叹：“最想念家乡的小葱烤饼。”县西街250号的周叔烤饼在当地很火，刚出炉时咬一口，肉汁与辣香瞬间迸发。
“五一”假期
多地政府食堂对外开放
“五一”假期，江苏、重庆、湖北、陕西、甘肃等多地推出暖心举措，打开党政机关大门，对游客开放政府食堂。
随着这一做法在多地推广受到好评的同时，其政策边界与市场影响也开始引发争议。争议的焦点在于：以财政支持运营的机关食堂，其低价菜品是否对本地商业餐饮构成不公平竞争，这种对外售卖机关内部福利的做法，是否存在“与民争利”之嫌？
衢州市机关事务保障中心有关负责人表示，18元套餐是成本价，食堂不对外承包，也不以营利为目的，日常运营始终坚持这一原则。食堂提供的餐食以快餐形式为主，“通俗点说就是食堂‘大锅菜’，周边的餐馆商户则是‘小锅菜’，两者的定位是存有一定差异的”。