随着天气逐渐变暖,很多人会更加偏爱水分充足的水果,炎热的天气下咬上一口“水灵灵”的水果,那可真是既甜美又解渴。
说到水分充足的水果,蜜瓜完全可以拿得出手,而且味道还很“香”,价格也不贵,真是太亲民了!
蜜瓜营养如何?
蜜瓜就是我们平时说的甜瓜,也叫香瓜,是葫芦科黄瓜属的植物,在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜,其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等,口感极佳。
蜜瓜的香气特别俘获人心,有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出258种香气物质,包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等,其中酯类为其特征香气物质,越是成熟的蜜瓜,香气越浓郁。
至于蜜瓜的营养,最突出的就是水分含量充足,几乎都在90%以上,是名副其实的补水好帮手!
在大家关心的维生素C含量上,《中国食物成分表》中的数据显示,蜜瓜的维生素C含量只有15mg/100g,这含量在水果中算是比较低的,只有橙子的1/2而已。不过,不同品种的蜜瓜维生素C含量上存在差异,有研究人员检测了天津市西青区6个厚皮蜜瓜品种的维生素C含量,包括奶香蜜、北海一号、凤金六号、香妃小蜜、可口蜜、久红瑞,发现它们的维生素C含量均高于50mg/100g,北海一号品种的维生素C含量最高,可达80mg/100g,吃100g就能满足一般成年人每天维生素C需求量的80%了,还是不错的。
蜜瓜很甜,但热量很低
蜜瓜吃起来口感很甜,所以很多人以为它热量高,其实蜜瓜的热量大多很低,几乎都不超过40kcal/100g,比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。这对想减肥的人来说,真是太友好了!
至于蜜瓜之所以那么甜,主要是因为蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖构成,其中果糖含量较为丰富。根据澳大利亚食品成分数据库中的数据,黄皮甜瓜总糖为4.4g/100g,其中的果糖含量为1.9%、葡萄糖为1.5%、蔗糖为1%。果糖是这几种糖中口感最甜的,并且具有冷甜特性,当温度在40℃以下时,温度越低口感越甜。
所以,平时经常吃蜜瓜的小伙伴会发现:同样的一个蜜瓜,与室温下存放相比,冷藏之后再吃口感更甜。
糖尿病也能吃蜜瓜
不少人认为蜜瓜的GI值(血糖生成指数)比较高,所以很多糖尿病患者都不敢吃蜜瓜。
其实,即便是血糖高也不用完全拒绝蜜瓜的美味。虽然蜜瓜的GI 值比苹果、梨、桃子、李子、樱桃、菠萝等都要高,但蜜瓜的糖含量普遍比较低。我们在看一种食物对血糖的影响时,不能只看GI值,也要同时考虑到GL(血糖负荷),GL<10 属于低GL食物,说明对血糖的影响较小。
就拿大家常吃的哈密瓜来说吧,哈密瓜的GI值高达70,算得上是高GI水果了,但它的碳水化合物含量只有7.9g/100g,不溶性膳食纤维为0.2g/100g,计算下来,吃100g哈密瓜的GL仅为5.39,属于低GL 的水果。也就是说,糖尿病患者吃100g哈密瓜并不会引起血糖大的波动。
天气越来越热了,香甜如蜜、水分充足的蜜瓜赶紧安排起来!补水分、补维生素C、补钾、补胡萝卜素,真是太爽了!不过需要注意的是,好吃也不能无节制地吃。如果全天的水果都计划吃蜜瓜,建议控制在200-350g之间,也就是最多3个手掌那么多。
据科普中国微信公众号