记者 李师礼 王青
橙友@Sang Ye在橙友圈#养生小招#话题分享：
老公公给的海参。
海参是个好东西。就是不知道老公公在冰箱放了几年了，拿回来全部用纯净水泡发，试试能不能吃。他的东西都是放到临期、过期，乃至成了“出土文物”才吃。先生说有时多提醒他，反而惹他个“你咋老是要说我”，这样就只能随他了……
能吃的就吃，不能吃的就拿回家扔掉，但也要说是吃掉的。
你家里是不是也有这样节俭的同款老人？晚辈逢年过节送来好东西，舍不得吃或舍不得用，放到最后都过期了，有的甚至发霉了，只好扔掉。
有橙友跟帖说：好可惜。也有橙友评论：家有同款老人。
橙友@Sang Ye说：“公公93岁了，婆婆已经走了，他一个人能够生活自理。我老公是家里的老二，他和他哥哥几乎每天或隔天，都要上门去看一看。前几天上门，帮老公公整理了一下冰箱，翻出了这些干海参。问公公放多久了，他也说不上来，也不知道是谁送的。盒子上也没有保质期。所幸最后拿回家，成功泡发了，做了葱烧海参。”
长期存放的干海参，到底能不能吃？对此，橙柿咨询了浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣。沈教授说：“低温干燥密封保存的干海参，在色香味没有变化的情况下，是可以接受的。一旦泡发后，就应该马上烹饪吃了。”
他强调，冰箱不是保险箱，即便存放在冰箱里，依然可能染菌腐败变质。而海参含丰富的蛋白和各种营养素，在适宜的温、湿度和菌物生长环境下，会成为菌物的培养基。一旦泡发，有充足的水分后，蛋白质和各种营养成分成为游离状态，就成了微生物，尤其是细菌生长的温床。他提醒大家，干海参一定要确保没有变质才能食用。泡发后，应该即时烹饪，哪怕冰箱也不适合保存。
干海参最怕受潮，潮湿环境会导致发霉或变质。高温也会加速干海参变质，建议存放在阴凉处，温度最好在20℃以下。可以使用密封袋或密封罐保存干海参，避免接触空气。在容器中放入干燥剂（如食品级干燥包）以吸湿。如果环境湿度较高，可以将干海参放入冰箱冷藏（4℃左右）或冷冻（-18℃以下）保存。冷冻保存可以延长保质期，但需注意密封，防止串味。定期检查干海参是否有受潮、发霉或异味，如有异常应及时处理。
如何判断干海参是否变质？
外观：表面出现白色或绿色霉斑，说明已变质。
气味：有刺鼻的异味或酸味，说明已变质。
质地：受潮后变软或发黏，说明已不适合食用。