记者 万禺
继奈雪的茶、茶百道之后，新茶饮第三股花落浙江。昨日，浙江本土新茶饮品牌古茗登陆港交所，发行价为9.94港元。上市首日，古茗开盘价为10港元，市值约235亿港元。
这家从台州温岭走出来的新茶饮品牌，为何成为新茶饮赛道的“蛇年第一股”？
85后台州小镇青年
缔造“奶茶王国”
从台州的一家街边小店，到成为第三家登陆资本市场的新茶饮品牌，古茗创始人王云安值得一书。
回溯王云安的创业经历，可以说是一部经典的小镇青年逆袭史。
王云安祖籍浙江台州，1986年出生在云南，父母在中缅边境的德宏州盈江县经营一家小百货店。正是在父母的熏陶下，王云安很小就在心里埋下了创业的种子。
2001年，王云安回到台州温岭大溪中学读书。2006年考上浙江理工大学材料科学专业。
大学期间，王云安便和同学通过贩卖收音机、棉被等小商品，赚了近30万元，挖到人生第一桶金。
毕业后，王云安在萧山一家丰田4S店上了7天的班，不甘于打工的他很快辞职，决定回家乡创业。
彼时，王云安的家乡温岭大溪，还未出现一二线城市的品牌茶饮。本身就喜欢喝奶茶的王云安决定在家乡开家奶茶店，他把这家店取名古茗。这年，王云安24岁。
创业开奶茶店，理想很丰满，现实却很骨感。
开店初期，古茗的生意十分惨淡。开业首日仅收获98元营业额，其中还包含王云安合伙人阮修迪自购5元奶茶的友情赞助，勉强凑成103元的开业成绩单。
门店日营业额低迷的情况持续了大半年。王云安带领团队从产品配方到服务质量，从门店布局到员工培训，每一步都进行完善升级。为了了解顾客的喜好，他甚至用三轮车拉着流动摊位邀请路人品尝奶茶。
2011年，王云安的第一家合作店开业，古茗借此正式开启了连锁经营模式。次年，古茗走出台州，向着更广阔的全国市场进军。
加盟店“农村包围城市”
这家奶茶品牌是如何做到的？
作为一家现制饮品企业，古茗聚焦大众现制茶饮市场。提供的饮品包括果茶、奶茶和咖啡等，产品价格范围通常在10-18元。按2023年商品销售额及门店数量统计，古茗是目前中国最大的大众现制茶饮店品牌。
回顾古茗的发展历程，“农村包围城市”是其主要打法，古茗主要采用加盟模式迅速扩张。截至2024年9月30日，古茗门店数量达到9778家，其中80%的门店位于二线及以下城市。古茗控股的9778家门店中，直营店有7家，其他门店均由加盟形式经营。
加盟商开的门店，最怕的就是出现饮品质量不稳定。为了确保加盟店能使用总部统一采购的优质水果、牛奶等，让各个加盟店的奶茶出品更加稳定，古茗只有在仓库能配送到的地方，才会开店。
王云安介绍，其实早在2012年开始，他就已经采用自己的车为县城的加盟商配送原料等货物，这可以算是古茗供应体系的雏形。
目前，古茗打造了中国现制茶饮店品牌中最大的冷链仓储及物流设施。招股书显示，截至2024年9月30日，古茗在全国范围内拥有22个仓库，总建筑面积约220000平方米；并且直接拥有并经营362辆运输车辆，能直接实现仓库之间、仓库到门店的精准配送。完善的供应链是支撑古茗九千余家门店的核心，据招股书统计，约76%的门店位于距离古茗某一仓库150公里范围内。
除了建立仓储基地并自建冷链配送系统，为了让消费者“每天一杯喝不腻”，在产品研发上，古茗也会定期推出新品保持产品吸引力。古茗产品研发团队成员要经常做市场调查，主要是去一二线城市，深入了解消费者的口味偏好，分析新的市场趋势。
古茗一位产品研发员工介绍，在做市调时，每天至少得去8个门店，每个门店会点十几杯饮品，“一天尝个100多杯算是基础操作”。
2023年和2024年前三个季度，古茗分别推出了130款及85款新品。
稳定的配送系统和产品研发能力，可以说双轮驱动了古茗成功上市。不过，在祝贺古茗成为新浙股的同时，放眼当今已成红海的新茶饮赛道，古茗还是要打好接下来的新茶饮市场“追逐战”。
就在古茗2024年1月2日递交上市招股书的同一天，蜜雪冰城也递表港交所。而紧随古茗2024年12月15日再次递表之后，2025年元旦蜜雪冰城再次冲刺港股IPO。除了这两大新茶饮品牌外，霸王茶姬也透露最快将在今年赴美上市。
艾媒咨询发布的《2024-2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势报告》称，新式茶饮行业已从初期的快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段，过渡到注重精细化运营的存量竞争新阶段。产品同质化现象突出，行业内卷加剧，市场趋于相对饱和状态，预计未来几年，中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势。