今天元宵佳节，家人团聚一堂，烧一桌丰盛家宴是温馨的传统。在杭州，甲鱼作为桌上佳肴，承载着诸多深意。
甲鱼外形圆润、稳健，在传统文化中寓意着生活的圆满、平稳。元宵佳节，本就是祈愿新的一年诸事顺遂、家庭和睦的时刻，桌上的甲鱼仿若一份美好期许，盼望着家中长辈身体康健、福寿绵延，如同甲鱼般生命力顽强；祝愿年轻人事业稳扎稳打，步步高升；期许孩子们成长之路顺遂无忧，拥有坚实后盾。
甲鱼虽然是哪里都买得到，重要的还是吃个放心。
莫干湖甲鱼饲养人老沈，今年60岁了，在德清老家生态养殖了20多年甲鱼。吃住都在几十口水塘边，看着只有指甲大小的甲鱼苗一点点长大。
说起养甲鱼的套路，老沈只总结了一个字：懒。
他不喜欢对甲鱼养殖进行过多的人工干预，连饲料也很少投放，做到天养天收，这样做有个不利的方面是生长缓慢，别人家的甲鱼可以拿出去卖了，他家的甲鱼还在池塘里悠闲地晒太阳，但好处是这些甲鱼劲头足，味道鲜，能够卖出好价钱。
养出来的甲鱼需要4年才成熟，比起新品种的3年成熟，成本会高一些，但是劲头足,味道鲜,肉质肥厚，裙厚而上翘，四腿粗而有劲。清蒸时不用放生姜，只放少许盐即可，鲜而不腥。
一只700克左右，活动价108元；黑甲鱼500克198元。均送50克金华火腿片一包。
“天气再热点我就下架了”
土灶、大铁锅烧出来的红烧羊肉，想吃的要抓紧
在杭州，提起红烧羊肉，大家肯定会想到临平运河街道杭南村周家埭老周家的“杭南”红烧羊肉。它以汁浓味醇、油而不腻、酥而不烂每年都吸引很多食客慕名而来。光是都市快报健康生活馆，每年要卖出去3000多碗。
“天气再热点我就下架了，大家想吃的要抓紧了。”杭南红烧羊肉创始人周国飞说。
周国飞的红烧羊肉使用传统烹制技艺，入选了第一批临平区非物质文化遗产代表性传承人推荐名单。周国飞说：“红烧羊肉普通人家里不太烧得好。我们的红烧羊肉是祖辈传下来的拿手绝活，100多年下来已传承了六代。羊肉是由专业师傅挑选两年左右八九十斤的健壮湖羊，掌勺的是烧了50多年的‘厨师公’。”
杭南红烧羊肉选用的“湖羊”，已有800余年培育历史，生长在江浙交界的太湖流域，那里桑茂豆绿，水清草丰，经不断选育、改良，形成了体格中等、体质结实、肉少腥膻的特质，是杭嘉湖地区的独有品种。
烧的时候是用土灶、柴火加大铁锅慢慢熬炖，依次放入黄酒、老姜、酱油、糖等调料，烧制的羊肉酥烂适口、香而不膻，有独特的柴火味。
杭南红烧羊肉一份1100克，市场价179元，活动价128元，并附带一口砂锅，直接加热即可食用，更显原汁原味。
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