酱香好酒,来自茅台镇

入口不辣而甘,开瓶满屋芬芳

2025-01-17

赖鼎君见系列扫码抱回家

1瓶装

1箱6瓶装

无酒不成席,有酒才是年!快过年了,家里的酒备好了吗?招待亲戚朋友,得用点好酒。我们从源头产地,找到这两款经典好酒,让你开开心心,过个好年。

俗话说,大块吃肉,大碗喝酒。过年喝点性价比高的好酒,我们推荐来自贵州茅台镇核心产区,老字号赖氏酒厂出品的赖鼎君见酒。

2023年10月,我们专程前往贵州仁怀茅台镇,想寻找一款自己喝,也喝得起的酱香。

在群山环抱、雾霭蒸腾的茅台镇赖氏酒厂,我们与酿酒大师深入交流,历经数月,订制酒款,设计包装酒标、酒瓶、酒袋。快抱定制款酱香美酒——赖鼎·君见,从千里之外的茅台镇,抵达杭州。

陆续进驻杭州的各大餐饮名店,比如宝中宝食府、福缘居、牛磨坊、永梅衢州菜等。

赖鼎·君见这款酒,喝进去有品质,拎出去有品位。君见,取自《诗经》“既见君子,云胡不喜”一句,君子之交可以淡如水,也可以浓如酒。

中国白酒是里子和面子的一个融合,里子是品质,面子是品牌。品牌有几种,有砸钱砸广告砸出来的品牌,有历史传承的品牌,“君见”是后一种。

茅台酒好,首先得益于茅台村濒临赤水河畔,赤水河平时其实不红,碧绿清澈,到了汛期雨季,河水才会变红。

因为当地地层由沉积岩组成,紫红色的砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩,这类岩石渗水性强,红色入水,河水变红。是为赤水。

渗入河水中的物质,微生物种群丰富,活跃,含有很多对人体有益的微量元素,这对茅台酒的酿造起到了不小的贡献。

早在1972年,茅台酒厂上游100公里内,就不能因工矿建设而影响酿酒用水。

茅台镇地处河谷,素有“天无三日晴,地无三里平”一说,风速小,冬暖、夏热、少雨、少风。

当地酿酒师傅说,这地方就像是一只大酒窖,是少有的绝佳天然酿酒地。

赖氏第三代嫡传人、赖氏酒厂负责人赖鼎说,“有一些不良酒厂,用别的酒,加上发酵过的高粱,过一下,有点那个气味,冒充冒充,市面上有不少坛子酒,5斤装卖158块钱,还包紫砂坛,包物流费。还能赚50块钱。这种酒你敢喝吗?”

酿制茅台酒要以当地糯高粱为原料,用小麦制成高温曲发酵,也就是当地人通称的“白水曲”。

更特别的是,茅台酒用曲量甚至多于原料量,所以发酵期长,在发酵过程中核心温度高达65℃,比其他白酒温度高出10℃-15℃,酒质也就更高。

在茅台镇,哪怕原料一样,酿造环境一样,没有一位功力深厚的老酒师,就离绝顶好酒差了那么一口气。

蒸馏出来的酒体,每一甑,都要由经验丰富的酒师亲自闻尝,分等级。

酱酒要经过七个轮次的摘酒,把3个月的新酒,一轮次的、同等级的酒,勾在一块,一个品质的酒放在一个坛子里,不是随便放。其他香型的白酒最多能陈酿一年到一年半,酱香型白酒一定要陈够三年。

赖鼎的酒和茅台镇上其他酱酒还有一个很灵魂的不同,贵州山上有很多野生猕猴桃的老藤,用它压榨出汁,入酒,大有裨益,形成了赖鼎酒的独特风味。

快报优享价:

酱香型白酒,酒精度53vol,1瓶净含量500ml,1箱6瓶。

单瓶购买活动优享价598元/瓶,日常价698元/瓶;1箱购买活动优享价498元/瓶,日常价598元/瓶;先购买单瓶,再购买1箱,前面购买的单瓶返还百元抵扣券(君见酒专用)。

好物担当吕磊的试喝报告:

说实话,从茅台镇回来后,我自己现在出去喝酒,不管是应酬还是和朋友小聚,都会带两瓶君见。自己喝,也请朋友喝。

得到的反馈基本上是,当天晚上评价:“这酒不错。”次日醒来追评:“这酒还真不错!”

君见酒入口顺滑,比较醇厚,最关键是咽下去以后有一股回甘。(吕磊)