清晨的菜市，在南方湿冷的哈欠中展开。
人群熙攘，空气里是新鲜蔬果的气味，擦肩而过的大叔大妈，手里提拎着，眼里环顾着，都准备采买一番，许是为一家几口备一日之餐，许是大清早来碰碰运气撞撞好货，许是边上小区楼下来吃个正经早点。
市井声中，一座城市醒来。
杭州有很多网红菜市，凤起农贸市场也是其中之一。
但外面那圈才是精髓，明星小店很多，万森卤味、香得旺烤鸡、采荷光头卤鸭、李记酥鱼、雪景酥鱼、方爷爷方奶奶蜜藕……
这些开在菜市边上，一开就是十几二十年的小店，没有两把刷子，蒙混不下来，只有做出地道风味，才能镇住周边老小区里刁嘴儿的大叔大妈。
万森卤味从1996年开到现在，传到孙读勤这里，已经是“卤二代”。
孙读勤话不多，人踏实，2009年从安徽宣城来到杭州，娶了本地老婆，十几年如一日，守着这家卤味店。
早年孙读勤在上海做过服装生意，货款难结，跟着岳父母开卤味店，现金生意，不累心。
鼎盛时期，万森卤味杭州开过6家分店。
从90年代开始，岳父母就在经营这家卤味店，附近老小区的居民，都熟，很多老杭州人都知道万森卤味。
后面岳父母岁数也渐渐大了，比较辛苦，也想过不开了，放弃算了，但这种街坊小店，老客户都有情结，有些老客人搬家了，还会回来买，吃的是一个老味道。
老店是时光和老客打磨出来的，闪着人情味的包浆光泽。
孙读勤就接手做了。
修地铁、市场改造，断断续续也换过三个位置，但一直都在凤起农贸市场，这里是万森卤味的根据地。
夏天的盐水鸡、凉拌腐竹、五香卤牛腱子、卤鸡尖、卤鸭爪、凉拌素菜、素烧鹅、卷鸡、素鸡、凉拌猪耳朵、鸡汁千张包捆、凉拌猪头肉、笋干素肠……
品种丰富，想不到吃什么的时候，打包一份凉拌腐竹，一份猪头肉，半只盐水鸡，回家老酒吃吃，生活中遇到的那些缝隙，全给你填得严丝合缝。
当然，最受欢迎的还是烤鸡。
他家的烤鸡师傅，是杭州知名烤鸡品牌出来的，后面又经过独门秘方改良，20多种中草药配方去腌渍三黄鸡，做出了自己的独特一味。
只用传统果木炭烤，果木的香味融进鸡肉中，外皮酥脆，嫩滑咸香，鸡肚子里还塞了很多中草药材，入口香酥馥郁。
几乎每个到他店里买卤味的人，都是人手一只带走。
香卤本鸡，本地两年老母鸡，有嚼劲，整鸡腌制，卤汁也是独门配方，结合江浙一带的口味，开胃下饭又下酒。
除了烤鸡和香卤本鸡，店里还卖素烧鹅、望江门的千张包，都是手工做的，指定一个阿姨做，不搞花样，循着传统，做杭州人老底子爱吃的味道。
笋干素肠也不错，用富阳的豆腐皮，里面加入天目山笋干、鸿光浪花的豆腐干、农家雪菜、香菇丁，包得很扎实一个个，油炸过后，放入特制的卤料汤浸泡，买回家后即食或加热吃都可以，非常方便。
杭州人对豆腐皮的运用很丰富，可以做成素烧鹅，做成卷鸡，炸成响铃，搭配烧个青菜，都有妙用。
孙读勤自己也会做菜，G20杭州峰会那年，他做的糯米藕，还作为杭州名小吃，上了央视4套的美食节目。
万森卤味做得好，有名气了，远近一些饭店也会来采购，稍作加工就能上桌，省时省力。
孙读勤也有一些别的业务，但万森是他的根，每天他还是会在周边走走看看，回店里巡查，看看今天的烤鸡烤得到不到位，客人满不满意，店员卫生有没有搞好，这些都在他心里装着，一天不来，心里总觉不踏实。
老板自己守店，对开好一家餐饮店来说，很关键。
快报优享价：
【热吃】木炭烤鸡（三黄鸡）
净重约 700-750克/只/盒，优享价38元（不含运费）。
【冷吃】香卤本鸡（老母鸡）
净重约900-1000克/只/包，优享价60元（不含运费）。
【冷吃】鲜汁盐水本鸡
净重约900-1000克/只/包，优享价60元（不含运费）。
【热吃】笋干素肠
250克左右，4个/盒，优享价15元（不含运费）。现做现发。单量较大的话需要2-5天按订单顺序发货哦。
加10元顺丰江浙沪皖包邮，建议买两份三份更划算哦。
好物担当糊糊的试吃报告：
香卤本鸡，真空包装的一整只鸡。本鸡表皮深褐色，泛着油亮的光泽，卖相特别好。切了半只就能摆一盘了。鸡肉吃起来紧实，不干柴。整体口感咸味为主，带点甜味，表皮有一点点辣味。味道丰富有层次且入味。
盐水鸡，收到就是切好的，不用加热直接就能吃了，非常方便。入口咸淡适中，盐味恰到好处地提升了鸡肉的鲜美。肉质细腻，鸡皮爽脆，我个人最喜欢吃盐水鸡，特别下饭！
客服晓雪的试吃报告：
香喷喷的烤鸡！空气炸锅低温加热后，皮又脆又香，整只撕着吃太带劲。鸡肉入味，肉质紧实，调味适中，没有奇怪的鸡味，说明食材很新鲜。咸咸香香的，是大众都喜欢的味道，聚餐饭桌上一定很受欢迎，老少皆宜。
保质期：常温3天，冷藏7天，冷冻6个月（吕磊）