杭椒爆炒牛肉
新白鹿临平银泰inPARK店内景
酱烤活鲈鱼
糖醋排骨
蛋黄鸡翅
新白鹿义乌天地店
当年的耶稣堂弄店门头
新白鹿临平银泰inPARK店
龙湖苏州相城天街店
文/步页
提到杭帮菜必打卡餐厅，杭州人的脑海里，肯定有“新白鹿”。这是家带有传奇色彩的大众餐厅，曾经西湖边的巷口小店，如今已是江南“美食江湖”不可或缺的全国直营连锁品牌，菜品好吃、环境优美、服务周到、性价比高，都是杭州人对新白鹿的忠实评价。
经典老味道
“鹿粉”心中不灭的白月光
物超所值，是新白鹿对消费者的最大诚意。今年年初，新白鹿应食客召唤，推出一波“回忆杀”，以9元的价格把鹿粉们念念不忘的新白鹿老味道——糖醋排骨重新送上菜单。“还是老味道，排骨也新鲜，酸甜适中，不愧是杭帮菜老品牌。”有杭州市民如是说。
20世纪90年代，杭州市中心武林商圈最火的人间烟火，绝对有“白鹿面馆”的一席之地，它成了多少杭州人心中的白月光。每到饭点，位于原杭州百货大楼与武林银泰旁边的“白鹿”三层小楼完全不够坐，等座位的人在耶稣堂弄巷子里排起了长队。白鹿面馆很快成了杭州市民心中一家高人气又亲民的餐厅。自此，这家店声名远播，很多外地游客都慕名来打卡吃饭。新白鹿品牌发展之路也从这里开启。
从“白鹿面馆”到新白鹿餐厅，不只是名字的简单变更，更是创始人对美食人生的探索逐渐明晰的过程。
2003年，“白鹿面馆”以“新白鹿”之名，在距西湖仅百米的龙游路开张第二家门店，人气持续火爆。之后，新白鹿围绕西湖辐射杭城，走进购物中心，走进各大繁华商圈。2013年1月，新白鹿走出杭州，布点国际时尚大都市上海，依然成为沪上繁华商圈的热门高人气排队餐厅。
此后，新白鹿踏上全国开店之路，以稳健的步伐，拥有全国直营餐厅60多家，品牌在继续壮大，有网友戏言：“来到江浙沪，就吃新白鹿。”——这何尝不是新白鹿品牌深入人心的体现。
2024必吃榜上榜品牌 新鲜现烧 无预制菜
“吃”的世界里，口味举足轻重。新白鹿以杭帮菜为基础，融合各地方饮食特色，每一道菜品都是新白鹿菜品研发团队精心研制，经过一次次调味一次次改良后才呈现给食客的。“既要追求极致性价比，又要保证食材品质。新白鹿每家门店每天所需食材都是当日新鲜到店。”新白鹿创始人周文源表示。
说起新白鹿的当家菜，就不能不提新白鹿的头道招牌菜蛋黄鸡翅。它有多受欢迎？据统计，新白鹿一年卖掉的鸡翅超过10000000个!
蛋黄鸡翅是新白鹿的原创菜品，被东方美食研究院授予烹饪产品身份证。2021年9月19日，在新白鹿杭州西湖文化广场店，新白鹿成功创造吉尼斯世界纪录——“单店8小时内销售最多的鸡翅”，23046只。
新白鹿26年来一直坚守初心，坚持所有食材都是每日新鲜到店，每一道菜品都是大厨们新鲜现烧，这是对美食的致敬，也是新白鹿品牌的匠心传承，更是对每一位食客的诚意。诚意传达满意，食客心目中必吃品牌——2024年大众点评必吃榜上榜品牌，新白鹿实至名归。
经典杭州菜 尽享江南味 传承与创新 品牌发展之美
美食，一头连着地域文化，一头接着百姓生活。“现在的消费群体乐于尝鲜，口味偏好、聚餐形式都有很多变化。在传承杭帮菜经典的基础上，我们新白鹿的菜品研发团队也在融合创新的道路上求索。如何在保证菜肴色、香、味、形、器一个都不少的前提下，找到适合大众的需求和消费趋势，这是新挑战，也是品牌发展的必经之路。”周文源说。
美食背后蕴含情怀，新白鹿作为杭帮菜代表品牌之一，经历26年的风雨蜕变，犹如一部时光纪录片，参与了杭州人生活的热闹与温馨，是很多杭州人不能忘怀的家乡味。“我从小吃到大”“就是我家食堂”“每周必报到的餐厅”……这些都是很多杭州人对新白鹿的记忆。
新白鹿在不断“修炼内功”的同时，适应需求、适应时代，踏上品牌上行之路。2024年是新白鹿成立的第26年，新白鹿今年继续深耕江南地区，在杭州、南京、苏州、上海、义乌等地陆续开拓新店。“十一”期间，龙湖苏州相城天街店、龙湖绍兴镜湖天街店相继与食客见面；继义乌天地新店之后，新白鹿萧山万象汇店将于近期开业。接下去，新白鹿将跨过长江，布局江北，新白鹿合肥银泰in66店将与商场同步开业。
10月18日，新白鹿26周年庆典——鹿好食节，盛宴开启，“经典杭州菜，尽享江南味”，新白鹿值得期待！