记者 周辰璐
茭白，被称为初夏的“水中人参”。
杭州人很爱茭白，“老市长”苏东坡曾在《夜泛西湖》里提到，“菰蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香”。诗中的“菰”，指的就是茭白。
你知道吗？杭城市场上，70%以上的茭白都叫“张堰茭白”。
这里的“张堰”，说的是余杭瓶窑镇的张堰村，位于杭城西北部，紧靠北湖草荡，南北临苕溪。
张堰村有近千亩茭白田，是名副其实的“茭白村”，有七月茭、八月茭、浙茭七号、浙茭二号四大品种，一年采收两季，供应期长达8个月，亩产4000公斤，产值近2000万元。2022年，首届张堰茭白生活节举办。今年5月25日，2024余杭区瓶窑镇张堰茭白嘉年华活动即将开幕。
除了在杭州热销，张堰茭白还“远征”江西、山东、安徽等地，收获了一致好评。
张堰茭白为什么受欢迎？
张堰村地势较低，大部分田地与北苕溪河床相平，四周筑有塘堤护围，宛如一个饭碗，苕溪水灌溉滋养着村里近千亩茭白田。
2007年，张堰村成立了茭白专业合作社，从种植、采收、分拣到包装进一步优化，农户种植茭白逐年增收。2017年，张堰茭白种植基地被列入浙江省茭白全产业链质量安全风险管控示范基地，省、市农科院专家每年定期组织对种植户进行培训指导，使得张堰茭白的品质和产量拥有“双保险”。
在张堰村，茭白最常见的做法之一，便是“饭焐茭白”。把茭白洗净后，与米饭放在一起煮熟，茭白包裹着大米清香，淋上些许生抽、香油，软糯如脂，满口清甜……这道菜，还入选了百县千碗特色菜。
当然，还有油焖茭白、茭白甲鱼煲、茭白烧肉、茭白三丝、茭白酱丁、茭白鲫鱼汤、茭白河虾……村里的“农嫂”，能烹饪出一桌地道的“张堰茭白全家宴”。
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活动截止时间：5月26日12:00