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记者 于清
想学做青梅酒吗？我们的橙柿万有学习计划将在下周四为大家开一堂教学课，带大家到大头隐食小馆，请老板大头现场教学。
自古以来，青梅就被赋予初恋的象征意义。李白写“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜”，白居易写“妾弄青梅凭短墙，君骑白马傍垂杨”。青梅的口感并不是很好，又酸又涩，所以多拿来泡酒。在杭州，杨梅酒、青梅酒、桑葚酒是最受欢迎的三种自制酒，而在此三种之中，青梅酒的讲究最多。
首先是青梅的产地，市场上常见的有云南、福建和浙江嵊州的青梅，各个产地因海拔、气候等外部条件的不同，导致青梅在口感上也有不同；根据自己的喜好选好了产地，还有青梅的挑选与处理。接下来要选泡青梅的酒，杭州人的传统是用高度白酒，不过这几年各个社交平台上的攻略里出现了不少其他品种的酒。此外，在泡酒的过程中还要注意一些细节。
杭州有不少饭店老板喜欢自己“泡点老酒”，杭州菜配杭州酒，里面还有老板的心意，感觉非常不错。著名的私房菜老板大头，就在他的大头隐食小馆做了好几年的青梅酒，他的配方可是经过多年实践才定下来的，在城里算是小有名气。
感兴趣的橙友，可以在橙友圈#杭州吃什么#话题发帖，带上#青梅酒教学#标签，以文字或图文方式发帖，说说你在泡制青梅酒（或者桑葚酒、杨梅酒）时遇到什么困难，我们会挑选五位橙友，邀请到现场参与活动。
发帖截止时间：4月15日14:00