扫码抱回家 已售269
好店好食
鼓楼南出口右拐有一条烟火气十足的十五奎巷，巷子里有一家米其林餐厅，做宁波菜的，不仅在杭州餐饮圈大名鼎鼎，在全国餐饮界也是满赞的口碑。
江南渔哥的老板正是“佬爷”阿蔡，他的经历也颇具传奇色彩。开饭店之前，他是中国驻印度大使馆的外交官。
1995年8月，杭州湖滨路18号，三公园对面，杭州环宇烧鹅仔大酒店盛大开业，蔡国芳做了这家大酒店的老总。
开饭店的老总，人情往来应酬自然不会少，阿蔡和别的老总不大一样，他喜欢自己烧菜。
2012年，蔡国芳真的在十五奎巷开了自己的私房菜馆——江南渔哥。“每一个菜都不容易，想破脑袋弄出来。”
去江南渔哥吃过饭的客人，基本上都会惊叹，了不起啊，一桌菜，无论荤素，只只赞。有变化，有逻辑，有审美。
去年，江南渔哥正式摘下了米其林。
名气大了，全国各地餐饮同行慕名来学习，来寻求合作，蔡国芳也不藏着掖着，对菜品的研究，食材的运用，全都倾囊相授，越来越多的饭店都来找他采购食材，学习菜式。
蔡国芳索性专门腾出一块精力，给全国各地的饭店供应食材，品牌就叫“好蔡好材”。
餐饮界都知道，江南渔哥出品，必属精品。
年前，我们先给大家推荐了江南渔哥出品的宁波糟骨头和酱野山实心笋，复购率很高，说明很多人吃过以后很满意。
今天为大家推荐的三款产品也都是江南渔哥出品。
快报优享价
泡椒萝卜：1500克/包，净重800克，冷藏，保质期3个月，优享价58元/包。
椒香蒜瓣：1280克/桶，冷藏，保质期3个月，优享价58元/桶。
蟹黄蒜蓉酱：500克/盒，冷冻，保质期12个月，优享价88元/桶。
顺丰包邮。
泡椒萝卜
一说起泡椒，多少人口中顿时开始分泌唾液？
泡椒萝卜作为餐桌上的风味小吃，虽然不是荤菜，但是经过精心腌制的萝卜，口感酸辣，香脆可口，多汁多味。而且开袋即食，不需要加热，非常方便。
平时没胃口的时候，吃完保准你口水直流，胃口大开。也是做饭时很好的配菜，凉拌菜、炒菜、煲汤……有它的地方就有美味！
椒香蒜瓣
让大家留下深刻印象的，是被江南渔哥的蔡哥誉为“吃了可以亲嘴的大蒜”。
这款醋泡蒜，与腊八蒜不一样。大蒜含有蒜氨酸，这就是我们平时所说的蒜香味，大蒜也同时有蒜氨酸酶，平时两者各有细胞膜，不互相勾兑，当大蒜被物理性破坏时，两者冲破各自的细胞膜，发生化学反应，产生大蒜素。
大蒜素带点辣，还会进一步分解，生成硫化氢一类的东西，这就是吃大蒜会口臭的原因。
醋泡蒜中，蒜氨酸被分解成了硫代亚磺酸脂等物质，蒜氨酸酶找不到蒜氨酸，无法造次，也就不会有辣味和臭味。
做腊八蒜，温度要在12℃以下，最好是5℃。宁波醋泡蒜并不会在这个温度内操作，所以与腊八蒜不同。带着酸味和蒜香味，不辣不臭，所以阿蔡说，吃完不影响亲嘴。
蟹黄蒜蓉酱
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
然而蟹毕竟相对时令，如何能一年四季都吃到这一口鲜？
梁实秋曾在《雅舍谈吃》里这么描述蟹酱：“打开坛子，黄澄澄的蟹油一层，香气扑鼻。一碗阳春面，加进一两匙蟹酱，岂止是清水变鸡汤？”
蟹黄蒜蓉酱，就是这样一罐酱。一瓶蟹黄酱，蟹鲜而肥、甘而腻、白似玉、黄似金。
蟹黄酱不似最传统的秃黄油，是蟹肉和蟹黄一起熬制的，没有秃黄油那么厚腻，却多了一份鲜甜。
江南渔哥出品，这样一勺成品蟹酱，100%拒绝死蟹碎蟹。背后是拆蟹专家耗费数小时的拆蟹、熬制，每一步都遵循传统的工序。为了保证安全卫生，又遵循现代化生产车间的卫生条件。
烧菜、拌面，哪怕是完全朴素的白饭，只要搭上这款蟹黄酱，就能迸发出十足的鲜美。（吕磊）