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再过几天就是元宵啦，家里的汤圆备好了吗？
说起汤圆，吃货们的咸甜之争是每年的重头戏。为了满足大家的口味，今年，咸的甜的，我们都找来了。
龙游范大姐家手工咸汤圆
料足足的，捏个小尾巴
咸汤圆，在浙江，主要集中在杭金衢的交界处，比如杭州的建德、金华的兰溪、婺（wù）城，衢州的龙游，其中以龙游咸汤圆更为著名，基本上农村家家户户都会做，但很少会拿来卖。
去年，我们第一次推荐了龙游范大姐家的咸汤圆，售出了近千份，吃过的用户评价，“面皮软软糯糯的，馅料饱满，咸口不腻，个头很大，一般的饭量三五个就差不多饱了，吃完一个喝点汤，特别舒服。”
今年年初三，康康就到龙游范大姐家，预订咸汤圆啦，顺便到龙游逛一逛，“龙年”游龙游，讨个好吉利。
和宁波的汤圆不同，龙游咸汤圆的一大特点就是，带一条小尾巴。
范大姐说：“龙游当地的说法这个是尖，叫顶天立地，也是一种美好的寓意，也有一定的实用性，就是为了包更多的馅料，咸汤圆的馅料非常足，担心把口子撑破，所以捏个尾巴。”
快报优享价：
龙游咸汤圆10个装，优享价50元；20个装，优享价85元。顺丰快递，只限江浙沪哦。
好物担当康康试吃：
每一个咸汤圆都用食品袋独立包好，范大姐说这是为了锁住水分，保证面皮柔软。放到防震格里，外面还套一个气泡袋，和冰袋一起打包，保护得非常好。
纯手工制作，美观度、整齐度是不一样的。我拿出家里的野鸡蛋（比一般鸡蛋小）对比，汤圆大多了；和普通鸡蛋相比，差不多大。
在碗里简单调个味，加点小葱、猪油、酱油，再舀出煮好的汤圆，视觉上感觉又大了一圈，我们平时吃饭的碗，放三个刚刚好，放四个就有点放不下了。
女儿刚吃完中饭，遇到这碗汤圆，又验证了那句她爷爷奶奶的老话，“遇到好吃的肚子大一圈”，居然把这三个汤圆都干掉了，说很好吃，外面很软的，里面的馅料很多很多，很香很香。
我尝了一个，最大的感受，就是一口咬下去，能感觉到是农家的那种妈妈的味道，又土又鲜。
吃的时候一定要小口慢吃，不然容易烫到或者噎到哦。除了元宵节，平时家里备一些放冰箱，当早饭也不错哦。
咸汤圆制作繁琐，要提早个把月准备：
1.准备糯米粉。
在龙游，包汤圆的糯米粉又叫七日粉。糯米基本上是自己家种的，先放水里泡15天；把吸足水分的糯米捞出，放在太阳底下晒足7天（七日粉的名字就是这么来的）；晒好后，再磨成糯米粉备用，全部准备好，差不多要1个月。
2.备馅。
馅儿主要是豆腐干、萝卜、猪肉、茭白、葱。馅料要提早一天准备，馅料里的汤汁结冻后，可以一起包入汤圆，加热吃的时候，汤圆的汤汁会非常多，味道更好。
3.揉面皮。
揉是最累的。糯米粉加水揉成面皮，一定要加滚烫的开水，揉面起码要15-20分钟，这是力气活，经常是家里的男人来干。揉好的面皮，再切成一个个小块，就可以开始包了。
4.包汤圆。
馅料超足，两三勺子的馅料塞进去，感觉都要满出来。慢慢地收口，最后留下一段小尾巴，一个咸汤圆就完成了。一个汤圆重量大概在50g左右。
宁波缸鸭狗非遗汤圆 招牌芝麻和元气小汤圆组合
很多人喜欢宁波汤圆，我们找来了非遗汤圆——缸鸭狗，是宁波当地人比较认可的牌子。为了这口汤圆，还有许多外地游客专门去打卡。
宁波人有多喜欢吃缸鸭狗？可以听听这首打油诗：“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’，一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头，一摸铜钿还勿够，脱落布衫当押头。”
缸鸭狗被商务部授予“中华老字号”企业，被省文化厅授予“浙江省非物质文化遗产”。
每年春节、元宵时节，缸鸭狗要卖出至少1000万颗汤圆，大家喜欢缸鸭狗汤圆，不单单是因为情怀，更是因为好吃、扎实。
这次，我们带来了招牌芝麻汤圆和元气小汤圆组合。
快报优享价：
1.招牌芝麻汤圆，320g/袋×3袋，官方旗舰店售价99元，优享价79.9元。
2.元气小汤圆组合，144g/袋×3袋（芝麻香香1袋+可可花生1袋+蛋黄流沙1袋，144g/袋），原价69.9元，优享价49.9元。
快抱设计丹丹试吃：
我很早之前就被朋友种草了缸鸭狗家的汤圆，朋友说：“这个汤圆，好吃到我日常也会吃上几口。”
这次我试吃的是传统芝麻馅，大小跟市面上汤圆差不多，芝麻馅很饱满，咬一口就流出来了，味道浓郁香甜，吃了六个也不腻。
吃汤圆基本是南方节日的标配，有时候不想吃也要被家长硬塞几口，还要吃个双数，如果家里有小孩不想吃，我想换成这款，一定会多吃几口哦。
为什么好吃？
缸鸭狗汤圆好吃的秘密，是在配料里增加了板油，和芝麻、白糖等完全融合，配合桂花的香味，造就了一颗与众不同、味道绝佳的宁波汤圆。
1.糯米。
选用黑龙江五常糯米，品质非常高。
2.板油。
板油取自四川遂宁庄园黑猪，色如凝脂，清白肥润，让汤圆口感滑嫩香甜。
3.桂花。
象山半岛当季不落地的金桂，古法发酵而成。
4.芝麻。
产自太湖流域的新鲜黑芝麻，扁而微椭圆，上大下小，饱满有棱，用指挤压有油性充盈，香味十足。
现在很多汤圆都是机器生产，缸鸭狗汤圆是手工制作。糯米浸泡、水磨、压榨，做成粉团；芝麻炒香碾碎，再拌入板油、白砂糖、糖桂花，充分拌匀后静置一周，让香味融合，最后手工包进汤圆。
宁波王升大汤圆，猪油芝麻馅 浙江老字号，传统手工做
说起汤圆，肯定少不了宁波汤圆，之前我们推荐过王升大汤圆，传统老手工制作，每个汤圆都要比普通汤圆大两圈，实打实的猪油芝麻馅儿，入口香滑甜蜜。
用户“发癫的皇太后”评价：“很好吃，是我吃过市面上能买到的速冻汤圆里面非常好吃的，我逢人就推荐。”
快报优享价：
1.王升大汤圆4包装（每包12个），原价108元，优享价95.8元，赠送礼盒。
2.王升大汤圆6包装（每包12个），原价168元，优享价125元，赠送礼盒，再赠送两个餽（宁波叫kuī）。吃“餽”得福，餽是宁波人过年必吃的点心，用纯糯米制成。可以蒸一蒸，配上板油、芝麻蘸着吃。
杭州老炮儿斌哥试吃：
当汤圆一下锅后感觉年味又浓了点，一盒12颗，“三滚三下凉水”的方式，汤圆就可以起锅了。
我喜欢吃热汤圆，先咬个小口子，麻心馅儿马上流了出来，然后一口吃下去，甜甜的麻心加上糯糯的外皮，好满足，是小时候的味道。
简单的味道，但能让你勾起很多回忆。过年一家人聚一起，这款汤圆一定是必不可少的主食，备货备货。
王升大，是浙江省老字号、宁波市“三位一体”保护示范项目，在宁波高桥镇，还有王升大博物馆，很多老宁波人都认识，坐820路公交车到“王升大博物馆”站下车，就可以免费参观。
王升大创立于1889年，早年是卖米的，叫“王记米店”，最早开在鄞西凤岙老街，创始人叫王兴儒。
在以前的米行，“升”是一个量米的容器——一个用木头制作的罐子，一罐正好是一升，升是可以做手脚的。奸诈的商家，会用小升，这样卖米就缺斤少两。普通的商家，用标准升，再用平尺把米刮平，不多也不少。
而王记米店，用的是大升，顾客到手的米量，会比要买的多得多，久而久之，王记“升大”就慢慢传开了，后面就改名叫“王升大”。
王升大已有135年历史，现在传到了第四代王六宝手里，王六宝说，祖传的小店能传承百年，秉承的就是阿太（宁波人对曾祖父母的统称）当年的生意经——“童叟无欺、让利顾客”。
为什么值得买？
汤圆主要有三大原料，一是米、二是芝麻、三是板油。
1.米。优选奉化宁海一带山区专属基地的米，这里的米密度大，香味浓，吃起来更有弹性。
2.芝麻。用的是正儿八经的黑芝麻，咬进去是乌黑乌黑的芝麻糖。
3.板油。用的是刚宰杀的猪身上扒下来的板油，熟油可不行，容易有膻味。
这些材料不难找，但每颗汤圆要做到，实打实的用当季新米、当季新芝麻等这些细节，是需要坚守的，这也是为什么嘴巴挑剔的人，总能吃出王升大汤圆“升大”的诚意。
（徐贤康）