普通狮子头你肯定见过，也吃过。但重1.2斤，“比脸还大”的狮子头你见过吗？过年家里请客吃饭，这道菜要是摆上餐桌，它的霸气肯定是全场的焦点。
这颗“比脸还大”的狮子头，出自淮扬名菜大厨魏小辉。魏小辉是常州美食界的传奇人物，1997年入行专注淮扬菜，26年只做狮子头。
“我们魏厨狮子头，原料肉选的是散养黑土猪，配上芋头和马蹄，芋头软糯吸油、马蹄爽口，这两样食材的加入，既能解腻，又均衡了菜品的营养。”魏小辉说，制作过程也很讲究，将去皮的猪五花肉，切成石榴珠大小的颗粒状，肥三瘦七的比例恰到好处，让肉质间保持缝隙，才能含汁。里面再加上整个咸蛋黄，肉香四溢，入口即化，肉质弹牙，不油不腻。
传统狮子头市场价88元，活动价69元，600克；珍品蛋黄狮子头市场价128元，活动价79元，600克；清炖狮子头市场价88元，活动价49元，70克×6个。