记者 方玉倩
这两天，#煮饺子时中途要不要加凉水# 登上热搜，引发大量讨论。
话题源于网友27日发布的一条视频，视频中，情侣二人因煮饺子时要不要加水发生争论。来自内蒙古的姑娘表示从小到大煮饺子都不需要加水，而来自山东的小伙则表示，水开就要加水，反复三次饺子才能熟。
通常来讲，加凉水是为了降低水的沸腾程度，不让饺子皮烧破。还有人说，这么做可以保持饺子皮的光滑与韧性。
评论区里的“加水党”占了不少。
爱画漫画的小狮子：我们东北的都加水。
枣泥英子：河南也加三次水，称为“点点水”。
世界徽尘：广东的，之前看了美食节目学到了“三开饺子两开面”，确实这样煮好吃点，饺子皮比较韧不容易烂。加水还有讲究，根据饺子荤素、新鲜程度不同加的次数也不同。
KIKI200308：荤馅儿加两次，素馅儿加一次。
咪师爷：看什么饺子吧，现包的和冻的不一样。
食神：家里煮饺子是否需要加冷水主要看饺子馅。如果是炒馅的（饺子馅预先炒制到七八分熟）那就不用加水。如果是生的饺子馅就要加水，一般素陷加一次，肉馅加三次。也有不盖锅盖全程中火煮不加水的做法，不过那是饭馆里的大锅，家里一般不会这么操作的。
有人说，加凉水是以前火力没法调节的情况下用的方法，其实通过调整火的大小和烧的时间，也可以煮出完美的饺子。
听雨酌闲：过去火大火小不好控制，通过加凉水控制水的沸腾。另外，加点凉水可以让饺子皮更爽滑。
love土肥圆：其实在燃气灶的时代，根本就没有必要这样做。直接用一个计时器来定时最好，保证每次饺子都是煮到同样的火候，口感完全一致，根本就没有失败的机会！
橙友azvBB9lz：饺子确实煮法不一，我们老习惯，滚了加凉水两至三次，再滚好了。店里煮饺师傅告知，不用加水，大锅煮15分钟，好了，可吃了。