记者 陈杭佳
在杭州，酱货是最受欢迎的年货之一。如今不论在哪个杭州本帮菜餐厅吃饭，一盘酱货合蒸总是少不了的，酱肉、香肠、酱猪耳朵等等往往都是店家自制。
随着新年脚步的临近，杭州家家户户的窗前檐下都挂起了各种酱货，一排排酱鱼、酱肉、酱鸭、酱香肠成了大街小巷一道年味十足的风景线。
1月23日，“杭州吃什么”推出了“酱酱更好吃·晒年味送限量版手作酱货”活动。
橙柿互动App橙友圈“杭州吃什么”话题下涌现了城中无数酱货吃客和酱货手作达人，让我们来看看他们的分享：
@zmz的帖子里分享了她最爱的酱肉吃法和做法：当季的蒜苗搭配酱香浓郁的酱肉，口感清新又醇厚。做法很简单，将切好的酱肉下锅再煸去多余的油脂，和蒜苗、辣椒等蔬菜一起炒，就是一道咸鲜酱香的下饭神器。
关于酱肉的吃法，橙友们分享最多的是酱肉与春笋的组合，这道菜是酱肉的经典吃法，做起来没有任何难度，连厨房小白也能简单上手，具体可参考@双子六月荷的分享：春笋打底，酱肉选半精半肥的最好，切片，加糖是关键，再淋上些许料酒，一盘香喷喷鲜啧啧的酱肉蒸笋就完成了！
作为地地道道的吃客，橙友们对美食都有自己的研究和心得，她们不只满足于酱货的寻常吃法，还会灵光一现开发出创意做法，比如橙友@秋天枫叶红，她是名副其实的美食达人，对做菜也很有天分，这次她分享的不是普通的酱带鱼，而是酱醋带鱼，“加了醋的酱带鱼既解了带鱼的腥味，又提升了带鱼肉质的鲜嫩度，还有了比一般酱带鱼更美味的口感”。
橙友@就是来晃晃解锁了酱肉新吃法——酱肉蒸萝卜：薄薄的萝卜片加酱油，蚝油腌制半小时，挤干水分后铺在碗底，上面码一层肥瘦相间的酱肉片，蒸熟后的萝卜满是酱肉的咸香，特别好吃。
除了酱肉，橙友们也分享了各自爱吃的酱鸭做法，除了常见的蒸酱鸭，橙友们提到最多的还是酱鸭泡饭。@0681是土生土长的杭州人，她说：酱鸭泡饭是自己从小吃到大的美食，已成为每年冬季的标配。至于做法并不复杂，配料只需要冷饭、酱鸭、青菜，酱鸭肉的咸鲜，青菜的鲜甜和米饭的糯香，融合在一起味道是鲜上加鲜，早上吃一碗酱鸭泡饭整一天神清气爽。
都说杭州人的年味是从一只酱鸭开始的，虽然现在到处都能买到现成的酱鸭，但很多人还是保留了自制酱鸭的传统。橙友@卡佳分享了她的独家酱制秘方：将整只鸭子浸入酱油中，压上一块扁扁的大石头，务必要让鸭子浑身上下都淹没在酱油里。酱鸭在晾晒之前，先要用酱油酿制两天，为了酱得均匀，需要定时上下翻动，然后在太阳下暴晒半天，至于阴凉处风干，整个制作过程需要六七天，这样酱制的鸭子才色泽红亮，表皮金黄酥脆。