何晨 文/摄
杭州民间有一句老话，叫“杭州萝卜绍兴种”，说的是很多杭州人祖上都是从绍兴“移民”过来的。越稽·地道绍兴菜馆是今年6月9日开业的，800平方米，在杭州滨江区繁华的星光大道一期。“越”，绍兴，古称越州；“稽”，指绍兴会稽山。
大门口蓝底白字六个大字“霉、糟、臭、醉、酱、腌”，明白地宣示着“绍兴六味”；进门一条乌篷船“停”在大堂中心显眼处，船上摆满了一坛坛红纸封包的黄酒，一派绍兴江南水乡的风情。
这家绍兴菜馆，是杭越海鲜、兰轩、鮨秋、解香楼四家杭城大名鼎鼎的黑珍珠餐厅老板合作开的，主打一个“地道”绍兴味。
菜品推荐
霉千张蒸肉饼 这道绍兴传统菜是店里的网红菜品，深受“爱霉”人士追捧。闻着臭，拌饭吃特别香。
虾油拼盘 用绍兴虾油卤来卤制，是绍兴和杭州传统冷菜。
越稽糟拼 糟五花肉、门腔、鸭胗，糟香酒香浓郁，适合配茶下酒。
酱味拼盘 酱鸭舌和香肠，酱香浓郁。
越稽干菜焖肉 把土猪五花肉和年份绍兴梅干菜，一起蒸两小时以上，肥而不腻，夹在荷叶饼里最好吃。
臭三宝堂灼黄金江米鱼 用臭豆腐、霉苋菜梗和臭鱼吊的汤，来灼江米鱼，闻着微臭，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑。
腊肉霉毛豆烧甲鱼 三年的外塘老甲鱼，用腊肉和霉毛豆烧，增香增鲜，裙边胶质非常肥厚。
干菜头大河虾 用绍兴特色的干菜头吊汤煮大河虾，味道鲜美。
还有麻婆臭豆腐烧猪脑、干炸臭豆腐、满口香春卷、鲫鱼冻/鱼尾冻、老绍兴油豆腐冻、西施豆腐羹、绍式烧三鲜、醋熘鱼头、飘香松叶蟹、波龙烧双臭、腌白菜爆炒鱼肚、绍兴喉口包、一头牛拌饭……
爱喝酒的食客，可以尝尝店里的绍兴黄酒或米酒。不胜酒力的，可以试试店里自制的黄酒奶茶，味道真不错！
橙柿福利
越稽·地道绍兴菜馆特色4人套餐，原价619元，现价278元，12份，今天登录橙柿互动App，在“活动”频道找到相关文章即可参加秒抢。
秒抢开始时间：11月14日中午12：00
套餐菜品：糟三拼、樱花虾娃娃菜、绍式烧三鲜、糟香油浸黄鱼、越稽干菜扣肉、干炸臭豆腐、腌白菜爆猪肚、酱肉蒸茭白毛豆、时令蔬菜、绍兴喉口包（已含茶位费和湿巾）
使用期限：2023年11月15日至12月30日，节假日、双休日通用，仅限大厅堂食，需提前一天预约。
【越稽·地道绍兴菜馆】
地址：杭州市滨江区江南大道228号星光大道1期1幢4楼
电话：0571-88218708（广告）