上周六，苏州技能英才周竞赛活动开启，其中烘焙项目上，95后龚鑫担任裁判长，他刚刚在国际赛场上崭露锋芒。
有“面包界奥林匹克”之称，在法国创建并举办的世界面包大赛上，来自15个国家和地区的选手展示了各自独特的面包制作技艺。在仅八小时就要制作上百款面包的高压角逐后，中国队最终夺得冠军，作为面包传统强国的东道主法国，只居第二名。法国当地媒体报道的标题是：震惊！中国人赢得著名的世界面包大赛！
龚鑫说，世界面包大赛往年基本上欧洲国家获奖比较多，他是第二次参加，第一次参加是2017年作为助手参加的。“我们往年成绩都是第六名，所以今年的比赛宣布我们是冠军时，我们心情是非常激动的。今年我们选用了大量中国特有原材料，包括西藏的青稞米还有青稞粉，当地特色就是江苏的鸡头米。大家对于中国食材会比较有兴趣去了解”。
1米高的熊猫造型，身背琵琶、唢呐，身旁瑞气祥云围绕，这款精致的冠军面包，就出自主面包师龚鑫之手。同时他制作的其他作品还斩获了另一组别——艺术面包赛的冠军。虽然手指多次被烫伤，他并不退缩。源于这近十年的烘焙生涯，他已经渐渐适应这种痛感，同时他在生活中也已经受过不少困难，这些阅历成为他更加努力的动力。
龚鑫说，他中专毕业就去深圳务工，第一份工作是在工厂做流水线。之后去了一家培训机构学习做西点，刚开始是以蛋糕为主，做裱花，后来他到一家面包店工作。时间稍久后，龚鑫觉得，在门店里并不能深入学习制作及理论知识，索性就辞掉工作，又到西点培训机构学习。在受到师傅欣赏后，被引荐到苏州一家出名的烘焙学校学习，未成想三个月后，自己获得了留校教学的机会。于是家乡远在湖南的他，刚在深圳站住脚，又再次背上行囊，选择来到苏州。从烘焙学徒，再到成为民办高级技工学院的教师，仅两年时间“逆袭”的背后，是每天不断的练习与钻研。
龚鑫在操作台前，常常一站就是10个小时，技艺越发精湛后，从业三年的他开始着手参加国内以及国际比赛。从全国冠军，再到国际冠军，他被手下的面团锤炼了多年。他认为每场比赛都是一个很好的学习平台，以赛代练让他的制作能力更加精进。多年的沉淀和经验也让龚鑫拥有一套技术心得，现在他会传授给学生。
龚鑫说：“我们一共有五个班级，每个班级差不多三十个学生，学员比以前有增加。我们经常会组织参加很多比赛，鼓励年轻人多参与各种竞赛，让一批批选手能够融入世界舞台。”
在央视新闻节目中，主持人白岩松的一番话也获得网友点赞:
“在法国这个拿面包当主食，并创造出法棍的国度里拿到面包制作的冠军，难度可想而知，水平也可想而知。但对于我们，冠军可能还不是最重要，而是在我们的身边可以吃到更好的食物，这才是最重要。当然希望每一个我们身边的食物提供者，都能以争冠之心让我们吃得更好。” 据央视新闻客户端