湖州年糕
儿时的记忆，石臼里捶打年糕。
温州状元年糕
（上接08版）
温州永嘉状元年糕
各种主流场合当仁不让的主角
温州永嘉县地方志研究室的高远老师曾在他的文章中写了永嘉的年糕。他说，永嘉童谣里有“十二月糖糕印状元”的说法。
为了过上一个祥和年，永嘉百姓往往是从冬至开始备办年货，抓干晴的天气准备鸡鸭鱼肉，在立春之前还要准备好各式糕饼。年糕，自然是糕饼里首推的“年货”。
永嘉的糕，用的是当地产的一种白米，其糯性在糯米和粳米之间，有较好的黏结度和可塑性。不仅是年节的主角，也是各种喜庆日子的明星，有祝寿时的大寿糕，有婚礼上的百子糕……
永嘉大若岩镇，人们在过年前点起炉火，用大米粉、糯米粉按照1∶1配比后加入红糖、芝麻、橘子皮粉、核桃仁末等，充分搅拌后，放入蒸桶里蒸熟。
出锅后，由身强力壮的男人将熟粉在石臼里捣成年糕坯子，然后分装在木雕模具里，拍出带花的年糕条儿。
年糕条上通常会印上状元的画像，在年糕本身寓意步步高升、年年发财的基础之上，又加入了对家乡学子们的殷切期望和“高中状元”之意。
这块糕，香香甜甜，吃到嘴里，嗯，就是中状元后甜美生活的味道……当然，状元不是说中就能中的，至少要付出捣年糕般的努力和印年糕时的细心，但这个状元糕现在是说吃就能吃到的了。到温州永嘉玩的时候，记得吃一块，也尝尝当状元的感觉！
舟山展茅年糕
我老家是舟山，我心目中最好吃的年糕自然也就是舟山展茅的大展年糕。
展茅年糕是我心目中的最佳，确实存在个人对年糕的口感差异和自身味蕾的契合度。
我炒年糕，一定是会加海鲜，比如皮皮虾炒年糕、梭子蟹炒年糕，还有花菜熏鱼炒年糕。花菜的好，是因为它容易吸纳其他食材、汤汁的味道。
我也曾在网上买过几次慈城水磨年糕，同样的配菜和炒法，味道却不一样。
我把这些水磨年糕的特性归纳为滑和硬，也就是它们的糯叽叽没有符合我个人的口味要求。再细看一下，慈城年糕的配料表以粳米为主，再好的粳米，总是难以达到糯米糯性的要求。
在舟山，双桥侯家年糕也很出名，现在侯家人把品牌做出来了，叫槐花井水磨年糕，特点是软糯Q弹不粘牙，和慈城年糕相比，侯家人会放一点糯米，比例不超过5%。
侯家第三代传人侯玲玲也总结了自家年糕好吃的原因。一是对年糕品质的把握，另外则是每天生产的量也是有限度的。“市场上买的年糕为什么一般，网上买的年糕为什么没有达到人们预期？这是因为这些年糕都是量产的，生产数量一大，品质就难以把控。”
杭州有家嵊州炒年糕必打卡店
嵊州年糕可谓是浙江年糕界的天花板级存在。在杭州，有一家靠着一碗嵊州炒年糕打下美食“江山”的饭店。
嵊州人张红梅在杭州开店已近20年，店里招牌年糕备受食客推崇。
上城区九堡润光大厦三楼的“家味·宴飨”，是张红梅在杭州开的第二家餐馆，该区域网络评分高分榜菜馆之一。
嵊州年糕、河鱼、鸡汁羹，是她家的三道必打卡菜，几乎每桌食客都会点。
为这碗嵊州年糕慕名而来的人最多。一位食客告诉江南君，第一次吃嵊州年糕就在这家店，一晃多少年，基本每周来吃一嘴，“她家的味道最令人难忘。”
张红梅说，嵊州年糕做法和其他地方有一些差别。
“主要是对年糕本身口感的要求比较细腻。”她说，合理的原料配比让嵊州人制作的年糕，Q弹柔软、不粘牙、很入味。
嵊州的芥菜、咸菜则是这碗年糕里不可或缺的良配。“酸咸爽脆，可以和年糕相互应和，形成口感上的层次。”她说，其次是笋丝或茭白丝与豆腐在味觉上的组合，也为嵊州年糕提供了独特的鲜美味道。
网友推荐的好吃的年糕饭店
你身边有哪些好吃的年糕饭店？浙江哪里的年糕最好吃？
江南君在橙柿互动平台发起的这个活动，数千网友留言推荐，小编看着看着，馋了，眼睛也有点湿润了……
牛奶太难喝：台州嵌糕这一口糯叽叽我超爱。推荐在新塘地铁站的台州温岭嵌糕店。一张年糕皮包万物，按照自己的口味加上卤肉、炒面、胡萝卜、油条碎、辣白菜、土豆丝……
机器牛：嵊州年糕名声在外，离我最近的是萧山区南环路上的一家嵊州年糕店，有时夜晚路过，总要停下来，吃一碗他家的汤年糕，味道老老好。
琦仔：温州松糕馆，位于杭州市西湖区西湖大厦，其中他们家的青菜炒黄年糕，糯叭叭的我真的好爱！
猫妈小郑：嵊州年糕炒炒非常好吃，我家对面的馄饨客栈的炒年糕我经常去吃，嵊州年糕里有鸡蛋、肉丝、青菜，吃起来QQ的。
维尼：丽水的味道，都藏在这一口纯黄的粿子里。黄粿与年糕相似却又与其不同，黄粿更有嚼劲，筷子夹起来滑溜溜的，味道独特，营养丰富，既可当菜又可当主食。
快报大友：我爱吃台州的嵌糕！景芳那边就有一家。
毅行：在凤起路地铁站嘉里中心店，有一家黄鱼年糕店真的绝！年糕软糯有嚼劲，黄鱼一点都不腥，肉质细腻刺也很少，年糕裹满酱汁真的太香了。酱汁超级下饭！
爱沫：对浙江“糯叽叽”的最初记忆，来自丽水遂昌的“黄米粿”。记得有一次到遂昌出公差，中餐的时候，饭桌上店家端来一盘黄澄澄的东西，切成条和蔬菜、肉丝一起炒，热气腾腾的，看着就让人食指大动。当地人介绍说，这是他们最常吃的主食——炒黄米粿。夹起一筷送入口中，黏糯又不失韧劲，还有一股淡淡的碱水味，味道和小时候在广西老家吃到的“凉粽”有些相似，一下子就把我拉回儿时的记忆中，从此就爱上了遂昌的黄米粿。
嫣然：在温州，有一种家乡美食叫“黄年糕”。黄年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富。记得小时候，黄年糕端上桌，便能闻到一股淡淡面包的香味，吃在口里细腻、软滑、柔韧，特别有嚼劲，越嚼越韧，越韧越香。那独特的嚼劲和淡淡的草灰味道, 总能唤起每一个温州人的回忆。
最好吃的，就是妈妈牌的各种年糕
维尼小熊：诸暨糯米年糕，摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕……儿时的记忆，每次去外婆家都会做油煎年糕，外脆里糯，那时候真的超爱吃，如今，按着儿时记忆中的味道，尝试并且加了桂花，真乃神来之笔～
四眼井中井：最好吃的就是妈妈牌的各种年糕美食。
感动常在：记忆中的黏米大枣年糕，红褐颜色，小窝头形状，刚出锅时，热腾腾的又香、又甜、又黏，真的美不可言。即便是凉透之后，硬邦邦地啃上一个，心里也是美滋滋的，当年我就常悄悄地“偷”出一个，躲起来独自享受这美味。当然将凉透了的年糕切成片，放在油锅里煎上一煎，那味道口感更是极佳。记得每年的大年初二，母亲常会煎上一大盘，让刚进家门的姐姐、妹妹一家人先尝上一尝。现在想来，这除了让他们先垫垫肚子外，大概也寄托着母亲的一番心愿，期望着姐姐、妹妹一家人的生活能甜甜美美，日子也过得一年更比一年高。“年糕”本就寓意着一年更比一年“高”嘛。
大头狐狸：作为一个糯米脑袋，特别喜欢吃年糕，最喜欢来一碗老爸烧的肉丝炒年糕，不油不腻，口感爽滑。
勤天：小时候过年最开心的事情，就是围在大人边上，看他们手工打年糕。新鲜现打的年糕热乎乎糯叽叽的，蘸着糖直接吃，简直美味至极。老人们还会把年糕做成年糕饺，里面可以包芝麻白糖土豆丝胡萝卜丝雪菜等，馅儿各式各样，只要自己爱吃的都可以放进去，甜的咸的可以根据自己的口味调。 吃上一口，我就知道，家到了！
百花香：属于我的人生菜单，必不可少的就有这碗汤年糕。天寒地冻的季节，来上这么一碗热乎乎的年糕汤，让人一天的辛苦都烟消云散了。年糕汤很鲜美，刚刚出锅的年糕又软又糯，打过霜的白菜甜甜的，胃里心里都是暖的！