记者 吕磊
距离杭州一小时车程，高铁最快只要十几分钟的海宁，以皮革城、钱塘江大潮等被大家所熟知。
其实，海宁还是个“很好吃”的宝藏小城。今天，我们就推荐几家当地颇具人气的馆子。
一杯八宝汤 海宁人夏天的集体记忆
每个地方都有自己“从小喝到大”的“灵魂冷饮”，在海宁，是紫薇冷饮。
人民路老店，楼上楼下，16张4人台面，简洁明了。绿豆汤、红豆汤、什锦汤、莲子汤、鲜奶绿豆冰淇淋、绿豆刨冰，还有特色冷饮冰淇淋刨冰……很多选项。犹豫了一会儿，直接点了个八宝汤，糯米、绿豆、红枣、莲子、白木耳，一杯之内，应有尽有。
1996年夏天，紫薇冷饮室在海宁老城区人民路上开张营业。有客人说，“看那个做糖水的大叔都这么有气质，海宁男人果然都和徐志摩一样风度翩翩。”
当时店里八宝汤只卖5块钱一杯，创始人瞿志根回忆，“那时候绿豆只要一块五一斤，现在五块五一斤，你想。”紫薇冷饮的绿豆是东北的，选的都是4毫米以上的颗粒，每100斤成本要贵40多块钱。
如今，紫薇冷饮早已是海宁人夏天的必去之地，就像端午要吃粽子，中秋要吃月饼一样，海宁人夏天就要吃紫薇冷饮。紫薇冷饮全年无休，冬天照样有人吃，也是海宁的一大特色。
八宝汤的糖水非常透亮，料很足，店里老师傅手工熬的糯米尤为软糯。几款料汇聚一杯，一边舀着吃，一边听着店外树上知了声声地叫着夏天，实在是炎炎夏日里的一大赏心乐事。
鲜奶糯米冰淇淋，有点像小时候吃的紫糯米雪糕的口感。冰淇淋奶味十足，老板透露是五丰的冰淇淋。软糯的糯米饭泡入香草味的冰淇淋中，真是香草美人温香软玉，想起孙艺珍的那部韩剧《夏日香气》。
总的来说，他家的冷饮，一大特色就是糯米的运用，糯米和刨冰，糯米和红枣，糯米和冰淇淋，糯米和鲜奶，糯米和奶茶。
海马路上的老牌砂锅煲
真正的干饭香
从紫薇老店往前走个十来米，拐进海马路，往里走200米，是一家生意非常劲爆的阿龙酒煲。
四点排队，五点门口已经坐满等位的人，海宁这边吃晚饭好早啊！我们落座已经7点20，田螺嵌肉煲已经卖完，这是最畅销的一款煲。
黄豆猪尾巴，黄豆煮到很糯，猪尾巴也足够烂软糯，胶质满满，吃完上下嘴唇粘牢。
臭豆腐还是嫩的，加了葱末和干辣椒面，服务员小妹还提醒我小心辣，但并不辣，还有点甜。
大肠处理得很干净，内壁是有油脂的，吃起来软嫩甜口，非常过瘾。
1995年至今，阿龙酒煲就一直开在海马路。只做砂锅煲，别的菜都没有，想吃也没有。
田螺嵌肉煲、鸭肉煲、鸭脚煲、黄豆猪尾巴煲、大肠煲、臭豆腐煲……一个砂锅一碗米饭，舀一勺热乎乎的砂锅煲，就着米饭，真正的干饭香。
酸菜骨头田螺煲，夏天吃特别开胃
海昌南路是海宁主干道，满店香在这条路上开了20年，最大特色就是吃水产。
宴球蒸臭豆腐是满店香的一道靓菜。宴球就是鱼圆，60%鱼肉，40%猪板油，用的鲢鱼，外面裹有一层薄薄的肉皮，打好的鱼肉丸在肉皮屑上滚一下，再炸，软软糯糯。加臭豆腐，用菜籽油蒸蒸。比较绍兴气质的一道菜。用勺子整勺整勺挖着吃，菜籽油的香在口腔里放烟花。
最惊艳的是这个酸菜骨头田螺煲，满店香的原创菜。平时大家吃到更多的都是骨头煲，田螺嵌肉是一个传统做法，海宁以前有个酸菜骨头胖干锅，老板周东改良了一下，加了酸菜，加了泡椒，骨头就是猪大骨。
这个煲做了18年，叫好又叫座。这个汤，咸鲜味，有点酸溜溜，夏天吃特开胃。
四五碗味极鲜的酸菜田螺骨头汤下去，额头微微冒汗，然后大骨棒直接上手啃……酸菜、泡椒、田螺嵌肉、大骨棒，每一个环节都在激发鲜味，这可能不是一个煲，而是一个反应堆，产生鲜聚变。
海宁人有个说法，春鲻、夏鲈、秋鲶塔儿。意思是春天吃鲻鱼，夏天吃鲈鱼，秋冬吃塔鱼（比目鱼的海宁土话，塔鱼，鲶塔儿）。这个季节的满店香，江鲈鱼是必点的，活的用来葱油家烧，但可惜我去的时候已经卖完了。另一种就是毛腌江鲈鱼清蒸，也不错。
石斛花炒鹅蛋，石斛花吃起来是脆脆的，踩在雪地上那种沙沙脆。鳝丝捞面，像湖州的鳝丝干挑面，去骨鳝丝爆得很香滑。
周东16岁开始接触餐饮行业，他有自己的经营思路——野生。店里除了龙虾是养殖的，江米鱼、汪刺、黑鱼、鲫鱼、河虾、黄鳝……其他食材都力求野生。
海宁最好的咸菜，是新仓镇的冬菜。
“就是有点像榨菜尖，洗干净，晒干，放坛里发酵，冬天腌下去，五六月就可以开坛吃了，有点像倒笃菜。”周东说。盐官的咸菜，虽然已经成规模，但大部分发到杭州去了。
满店香的野生鲫鱼，就用这个新仓镇的冬菜家烧，小鲫鱼在完成发酵的冬菜加持下，激发出更鲜艳的鲜味，鲜中带甜。鲫鱼好吃，唯一缺点就是不能讲话，鱼刺容易卡脖子。
许村蟹面，生意好到老板懒得挂招牌
许村是海宁的一个镇，和杭州挨着，下沙过去一点就是。许村蟹面这家传奇小店，8张台面，开了20多年，生意好了20多年，老板至今懒得挂块招牌。
下午5点30分做到凌晨1点30分，主打晚市与夜宵。每天200碗蟹面闭着眼睛卖卖。
说起来，蟹面绝对算不上海宁特产，包括许村这一带，本地人一般吃的是鱼头面，拿包头鱼烧。蟹面，都是外地人赶过来吃，杭州、上海、嘉兴等地专门开车过来吃。
客人九成以上都是年轻人，属于比较典型的网红店。蟹面45一碗。用的青蟹，一碗一只，一整只。活蟹切块，先爆炒，再下面条一起炒。
蟹肉清甜无比，面条筋道Q弹，偏硬口感的挂面，是杭州少有的圆细面。
上桌的蟹面，是干的，又是油润水汪的，饱和度很高的上色，面条裹着酱汁。面不是浇头直接放上去的，是和蟹风雨同舟，一起炒出来的，所以吃的时候面条裹满蟹的汤汁，你中有我，我中有你，浓郁鲜美。
除了面，他家的卤味很好吃！一大锅卤味，卤鸭肉、卤鸭掌、卤鸭胗……最推荐卤鸭掌，口感酥酥糯糯，炖得十分软烂入味。
但也有我们的粉丝悄悄留言：许村吃面，桥南面馆的咸菜拌面才是真正的灵魂！
海宁美食小地图
紫薇冷饮室（总店）
地址：海宁人民路74号
推荐：八宝汤、鲜奶糯米冰淇淋
许村蟹面
地址：海宁许村大道与镇中路十字路口向西50米
推荐：蟹面、腰花面、猪脑面、卤鸭掌
满店香
地址：海宁海昌南路57号
推荐：酸菜骨头田螺煲、宴球蒸臭豆腐、石斛花炒鹅蛋、家烧野生鲫鱼、鳝丝捞面
阿龙酒煲
地址：海宁海马路87号
推荐：黄豆猪尾巴煲、臭豆腐煲、田螺嵌肉煲、大肠煲
许村桥南面馆
地址：许村大桥路23号
推荐：咸菜拌面、豆腐面、黑鱼骨头面
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