何晨 文
说起“福缘居”，很多人都知道，这是杭州鼎鼎有名的江湖小店。
“福缘居”的老板郭连宝是个出生于1970年的“老”杭州人。1985年，15岁的郭连宝开始学厨，师从杭州社会餐饮的前辈大师石云明。1987年，他就正式踏上“江湖”，在杭州喜乐大酒店、阳光大酒店等二十多年前很是红火的餐饮店做过厨师，也在萧山、诸暨、上虞、富阳、湖州、义乌、临安、嘉兴、宁波、衢州和上海、北京、山东等地的大酒店当过大厨。干过这么多“高大上”的大酒店，他最终觉得，还是喜欢自己小时候吃到的家常菜的味道，于是，2008年，他在惠民路最热闹的地段盘下一间小店，开起了“福缘居”。
“福缘居”的菜，是老底子杭州人的家常老菜。好多菜现在很少有饭店去做，也许是工序繁琐，也许是利润不高。郭连宝经常会烧一些，同行称之为“吃力不赚钱”的菜。
2017年，惠民路拆迁，福缘居搬到了现在的河坊街35号，就在驾驶员培训中心旁边。搬到这里后，接连上了几回必吃榜和媒体报道的“福缘居”，名气更大了，下午四点半不到，就开始排队，到晚上9点多，还有食客在等候。120多平方米的小店，挤满了慕名而来的食客，最高一天的营业额有11万元多。
现在，福缘居在城西开了家新店。就在文三西路，新店门面不大，倒是有三层楼，一楼、二楼是大厅，三楼是不同大小的包厢。
推荐菜不少。虾油鸡、虾油肚、虾油肉、虾油门腔这些虾油菜，是老杭州的“年菜”，福缘居的虾油卤，是从舟山农民家收来的，保持着原汁原味的老底子口味，可以来个虾油拼盘，也可以单点。宁式鳝丝也是来福缘居的必点菜，采用传统的做法，现杀现做，鳝的滑嫩、菜的新鲜、油的香，让人垂涎。还有爆双花、甲鱼拌饭、蟹骨酱、醉虾、雪菜春笋步鱼、香椿拌豆腐、小葱炒蚕豆都深受大家喜欢。
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（双休日、节假日通用；可叠加使用；仅限福缘居文三西路店）
【福缘居】
文三西路店：杭州市西湖区文三西路499号天元西溪锋尚
电话：0571-85176780（广告）