记者 于清
南山路上有一家“神店”，开业25年来，起码重装了五次。每次关门装修，大家都以为要易主了，结果开出来的还是同一家。前段时间，走过这家店时看到大门紧闭，不出所料，他们又重装了。
这家店叫钜丰源，装修后加了后缀“粤宫”，以全新面貌登场。不只钜丰源，这段时间，杭州多家中高端餐饮的老板都在努力调整自家的季节性新菜，以吸引更多的客人。如果你要接待朋友、请客吃饭，推荐来这几家，菜好吃，价格也没那么贵。
钜丰源·粤宫
地址：南山路176号
钜丰源这次重装历经一年半，我在各个包厢门口看了看，风格迥异，色彩丰富，一看就是花了大功夫的。
菜式是非常传统的粤菜，印象最深的是碳烤鸿运乳猪。选用的是原生态黑毛土乳猪，制作工艺相当复杂，需要去骨、清洗、打开，再用包括沙姜、桂皮、南姜等几十种天然香料腌制一整天。腌制过的乳猪还要经过风干，再用荔枝木炭烤一个小时。如此这番制作而成的乳猪，才会有枣红色的油润外皮，特别漂亮，也特别香脆。
意大利黑醋响螺捞鸡，中心地带为响螺片围着鸡肉，外围是洋葱丝、大葱丝、黄瓜丝、彩椒丝等，像粤菜里的鱼生那样拌着吃。
海鲨岛海鲜豆捞餐厅
地址：益汇路与明月桥路交叉口东北角
城东的海鲜姿造，部分食材比城市厨房还要便宜。
一楼明档区，都是明码标价的，虽说海鲜价格可能每天都会有些波动，可这里的帝王蟹真
很实惠，198元一斤。
来这里吃，一人一小锅，人均300元左右。跟人均1000元以上的相比，最大的不同是所有的食材都要自己动手，也没人帮你剥虾。自己动手吃着也香啊，有些食材上桌的时候，会有小纸条写明需要涮多久，拿捏不准的也可以向服务员请教。
海鲜价格公道，除了涮着吃，还有其他的做法，服务员说店里已经积累了不少回头客。海鲜就是这样，来的人越多、食材就越新鲜。
集艺楼
地址：北山街69号
集艺楼的春菜，每一样都很熟悉，荠菜、春笋、香椿、河蚌等，可放一起的时候，又有别样的新鲜。
比如凉菜里的第一道，荠菜拌裙边。将甲鱼裙边切成小方块，呈半透明状，极具嚼劲，而不是平时吃到的那种软糯口感。
集各色高端食材于一锅的艺鼎鲜，随着季节的转换而有了春季版，铁打的白菜、粉丝、蛋饺、河虾，流水的肉圆儿、荠菜丸子。底蕴没变，还是杭州人最爱的三鲜汤，不过质感更轻盈了。
“霸王别九姬”就是甲鱼炖鸽子，据说这里用的还不是普通的肉鸽，而是退休的赛鸽，所以肉质分外紧实。
春季的主食也变得很可爱，是两头乌馄饨佐生蚝春卷，一口一个，赞。
观言·鎏金
地址：湖滨银泰in77 A区三楼
观言·鎏金新一季的菜单里出现了一些杭州本地春菜，经由神秘的粤菜大厨之手，让人吃出了新意。
冷菜就很惊艳，獭祭清河浸活海参是我吃过最好吃的海参菜了，原有的腥气似乎也消失了，只有淡淡的酒香。
自制香椿酱蒸红毛蟹配陈村粉是个猛菜，原本蟹肉挺优雅的，跟那土气的香椿虽说有点不搭调，可香椿就是这样硬生生留下了自己的传说。
最后要说吃饭的事情。春菜观言咸肉焖泰国香米，简单来说就是芹菜、香菇、咸肉蒸饭。大家都爱吃，一大锅饭，想吃第二碗都没有了。