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冬天吃羊肉，手脚都暖和。余杭的红烧羊肉，杭州一绝，不管是老杭州人，还是新杭州人，冬天都要尝尝。沈寿昌家的红烧羊肉可以开吃啦！今年有点不一样，膻味更少一些。
老沈今年60岁，余杭运河街道五杭村人，烧了30多年的羊肉，在当地小有名气。
上周五，康康和裘裘来到临平五杭村老沈家，肉已在锅里炖着了，八点就开烧，是一位公司老板订的，给厂里员工发福利。
今年有大变化，在外面搭了一排土灶，4口大锅，与房子平行，一字排开，和房屋形成了一个小弄堂，容易产生弄堂风。老沈说，“大火、大锅、大风，烧出来的羊肉，味道更好。”
风呼呼呼的，康康忍不住拉上衣服拉链，反观瘦瘦的老沈说，只穿了一件衬衫和一件薄薄的厨师服。“我们每天都吃羊肉，身上暖暖的，比你们年轻人都不怕冷”，老沈哈哈大笑说。
出锅后，康康迫不及待夹了一块羊排品尝，味道太好了，肥瘦相间，软糯香甜，明显感觉到今年的膻味更少。老沈道出原因，因为风大，羊肉的膻味基本上都被吹走，连不太吃羊肉的人都能接受这个口味。
每天现烧现发，顺丰发货，按下单顺序发货。寄到家里热一下即可，方便又解馋，装羊肉的盒子是食品级的，可以放心加热。最好不要直接把羊肉倒入锅里，这势必要加水，羊肉的味道就破坏了。建议直接拿食品盒盖着盖子隔水炖，可加少量黄酒，加热后可撒几片蒜叶。或直接拿食品盒放微波炉。
抱抱粉亲测：量足质优，软糯不膻，全家爱吃，羊肉要吃带皮的有油的，肥瘦相间的部位超好吃，很嫩很香，肉吃光了，只剩汤汁，还要下点洋葱煮个面。汤卤拌饭吃很入味，饭都多吃一碗。我已经买了好几年，今年秋冬继续回购。
小抱抱晓雪亲测：红烧羊肉家里烧真的好麻烦，这个余杭红烧羊肉特别方便，味道很不错。我属于偏重的咸甜口，羊肉软嫩，没什么羊膻味，虽然部位挺随机的，但是爱啃骨头的，可以吃到羊蝎子；爱吃肉的，能吃到大块肉；还有带皮肥瘦相间的肉，一碗两个人吃到顶。加热后碗里有些油，装盘后可以倒掉些，不影响口感。
老沈烧羊肉，调料有讲究。比如生姜大蒜是老沈自己种的，黄酒和酱油是隔壁的塘栖产的，红糖，则一定要义乌红糖。 “羊肉一定要我们本地，两年以上的湖羊，吃草长大的，新鲜宰杀。”羊肉都是老沈早上亲自采购。
有一个祖传秘方，每次烧羊肉前，老沈亲手在石臼里打碎，装在纱布袋里一起煮。
火候也讲究，秘密武器还有那块祖传的木质大锅盖，在焖煮的过程中，让羊膻味通过6个横条小孔散发出去，肉入味酥烂。
原本几乎满出来的一大锅羊肉，烧好只有半锅，开锅撒上一把大蒜叶。称就在灶台上，一碗1公斤，老沈装碗，老伴儿把装好的端走降温，一大锅羊肉70斤，烧好一般能装27份。（徐贤康）